一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液与其制备方法技术

一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液及其制备方法，属于农产品深加工及其副产物综合利用的技术领域，基于超微粉碎技术、微波干燥技术为前处理技术，高压脉冲电场技术为辅助关键技术，纤维素酶解法为核心技术并结合扫描电子显微镜技术制备一种玉米皮、罗汉果粗多糖保健液，保健液的配方为玉米皮多糖20～90重量份，罗汉果多糖20～90重量份。采用扫描电子显微镜技术对经高压脉冲电场处理前后的物料进行微观分析，可以直观看到处理技术对物料的影响，经过高压脉冲电场处理后的物料表面粗糙多孔。本发明专利技术的方法制备出的产品具有较强的免疫力活性，营养价值极高，有利于人体健康，具有较高的市场前景和经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液与其制备方法
本专利技术属于农产品深加工及其副产物综合利用的
，具体涉及一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液及其制备方法。
技术介绍
玉米皮附加值较低，市场应用发展受限。玉米皮，是玉米深加工企业生产的一种副产品，即将玉米颗粒经过浸泡后进入淀粉生产过程，后经洗涤、挤水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纤维、淀粉、蛋白质等。玉米经过浸泡、破碎后分离出来的玉米表皮，含蛋白质、淀粉含量较高。现阶段玉米皮的主要作用是作为制备麸质饲料、饲料酵母、膳食纤维的原料，其利用效率及实用价值特别低，极大的浪费了资源，但因其富含纤维素，因此将其作为制备活性多糖的原料的趋势逐渐升温。目前，国内对玉米皮中膳食纤维的提取方法有所报道，而对玉米皮中多糖的提取制备方法和化学结构研究很少，而要研究玉米皮活性多糖的功能价值，探索粗多糖相关产品当务之急。罗汉果的营养价值极高，对调节人体健康具有很好的作用。罗汉果，含汉果甙，另含有果糖、氨基酸、黄酮等成分，并且含有多种无机元素，具有很多的药用及食用价值。1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用于脑水肿，能提高血液渗透压，降低颅内压。2、对肠管作用：对乙酰胆碱或氯化钡引起的肠管强直性收缩均有拮抗作用，使肠管松弛而解痉；对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用，使肠管恢复自发性活动。表明罗汉果健身茶对肠管运动机能有双向调节作用。3、调节免疫作用：罗汉果水提物对氢化可的松所致免疫功能低下的非特异性免疫功能有增强作用，罗汉果甜甙对环磷酰胺免疫抑制细胞免疫功能具有一定的正调节作用。
技术实现思路
本专利技术以微波辅助酶解技术及超微粉碎技术为前处理技术，以高压脉冲电场技术为辅助关键技术，同时以纤维素酶解技术为核心技术进行玉米皮及罗汉果粗多糖的制备，同时使粗多糖的提取率达到18％以上，应用扫描电镜技术分析高压脉冲电场技术对物料处理前后的影响。一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液，以纤维素含量为10～21％的玉米皮及多糖含量为10～30％的罗汉果为原料，进行微波干燥、超微粉碎前处理，同时进行高压脉冲电场辅助纤维素酶解过程，其中原料配比为玉米皮多糖20～90重量份，罗汉果多糖20～90重量份，所制备的粗多糖混合液采用过滤及真空浓缩技术处理，获得浓度较高的粗多糖保健液，同时采用扫描电子显微镜技术对高压脉冲电场处理前后的物料进行观察，高压脉冲电场处理后的物料表面粗糙多孔。一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液的制备方法，具体步骤如下：1)微波干燥过程，是将含水量40～55％的物料在200～800W的条件下进行烘干处理30～90min，收集所烘干的物料存储在密封袋中，放置于常温下备用；2)超微粉碎过程，是将微波干燥处理后的物料经超微粉碎机处理，然后进行筛分，颗粒细度保持为50～200目，作为实验原料备用；3)高压脉冲电场处理过程，是将前处理后的玉米皮、罗汉果超微粉，纤维素及多糖含量分别在10～21％及10～30％，按照玉米皮20～90重量份，罗汉果20～90重量份，溶于一定量的去离子水中，配制成料液比为1:20～1:60的物料，磁力搅拌5～20min，在0～30kV的电场强度，500～3000Hz的电场频率下进行处理，控制进样的速度为5～10mL/min，收集处理后的物料，备用；4)纤维素酶解过程，是以高压脉冲电场处理后的物料为原料，移至酶解瓶中，将酶解温度控制在40～70℃，为达到酶解所需的条件，利用1-5mol/L的氢氧化钠溶液调节料液至pH值为4.0～6.0，加入1～3％的纤维素酶进行酶解，酶解过程中加入1-5mol/L的氢氧化钠使溶液的pH值保持在±0.02以内，酶解时间控制为2～4h，酶解过程结束后将酶解液在90～100℃水浴中加热10～15min，冷却至20～40℃；5)过滤技术，是将粗多糖混合液在4℃，8000～10000rpm的条件下离心10～20min，取上清液，装瓶，-4℃下冷冻备用；6)真空浓缩技术，是将过滤液经真空薄膜浓缩至所需浓度，然后进行灭菌消毒，时间为20～50min，冷却后贴标、包装。其中，用极细的电子束在样品表面扫描，将产生的二次电子用特制的探测器收集，形成物料的表面立体结构，放大倍数在500～3000倍，直观观察处理前后物料表面特征变化。进一步地，所述的液体纤维素酶的酶活力为500～800EGU/g。本专利技术的技术优势突出体现在以下方面：第一，本专利技术以玉米皮、罗汉果混合原料为研究对象，首次将两种原料混合制备出具有增强免疫活性的粗多糖产品，所得到的产品为一种粗多糖免疫保健液。第二，本专利技术以微波干燥技术、超微粉碎技术对物料进行处理，具有物料处理均匀，加热充分，处理时间短，处理效率高的特点。第三，本专利技术以高压脉冲电场高新技术作为辅助关键技术，首次应用到玉米皮多糖的提取中，其技术优势突出体现在：(1)其处理温度低，保持了物料的物理及化学性质；(2)高压脉冲电场技术能耗低，所用能源绿色，无污染，可实现产业化生产；(3)高压脉冲电场在缩短多糖提取时间的基础上，可以大大的提高粗多糖的提取率。第四，本专利技术以纤维素酶解技术为核心技术，其技术优势突出体现在：(1)纤维素酶解技术处理玉米皮、罗汉果原料，可制备一种粗多糖混合液；(2)选用的纤维素酶为食品级纤维素酶，酶解后不用二次处理，所得到的产品安全、无毒害。第五，本专利技术以超微粉碎处理后的物料为研究对象，经过酶解处理制备多糖，具有来源广泛，原料成本低廉，适用于玉米副产物的综合利用，罗汉果产品的广泛开发及实际生产增值增效。第六，本专利技术应用扫描电子显微镜技术，对经高压脉冲电场处理前后的物料进行微观分析，可以直观看到处理技术对物料的影响，并为研究其机理有一定的初步作用。本专利技术借助微波干燥技术处理原料，使物料的含水量快速降低，提高生产效率。传统的干燥方式如热风干燥、电加热干燥、蒸气干燥等，都是将物料从外部加热，使物料表面的温度升高后，由传导方式使内部温度升高，从而使物料中的水分慢慢的被蒸发出来，这种情况很可能造成物料受热不均匀，造成物料外部受热严重，而内部受热不充分的现状，物料处理极不理想。微波干燥作为一种新型的干燥方式与传统干燥方式完全不同，这是一种内部加热法，即湿物料在震荡周期较短的微波高频电场中，内部的水分子由于极化作用产生高频振动，从而使微波能转化为分子运动的动能，运动产生的能量会以热量的形式展现出来，由内二外对物料进行热处理，处理时间极短，效率极高，从而解决了物料受热不均的现状。本专利技术借助超微粉碎技术处理原料通过降低颗粒细度从而提高粗多糖提取率。超微粉碎是近20年迅速发展起来的一项高新技术，能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉，已经在各行各业得到了广泛的应用。鉴于粉碎是食品生产及应用中的基本加工技术，超微粉碎已愈来愈引起人们的关注，虽然该项技术起步较晚，开发研制的品种相对较少，但已显露出特有的优势和广阔的应用前景，超微粉碎可以使95％的粉碎粒度可以达到0.15mm(100目)。该法将微波处理后的物料经超微粉碎处理，使物料的颗粒细度达到200目，从而作为生产中的底物。本专利技术借助高压脉冲电场技术为关键技术，破坏细胞结构，辅助纤维素酶法高效提高玉米皮粗多糖提取率。高压脉冲电场技术是一种对食品处理的非热加工处理手段，在对物料处理的同时，极大的保持本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液，以纤维素含量为10～21％的玉米皮及多糖含量为10～30％的罗汉果为原料，进行微波干燥、超微粉碎前处理，同时进行高压脉冲电场辅助纤维素酶解过程，其中原料配比为玉米皮多糖20～90重量份，罗汉果多糖20～90重量份，所制备的粗多糖混合液采用过滤、真空浓缩等技术处理，获得浓度较高的粗多糖保健液，同时采用扫描电子显微镜技术对高压脉冲电场处理前后的物料进行观察，高压脉冲电场处理后的物料表面粗糙多孔。

【技术特征摘要】
1.一种玉米皮及罗汉果粗多糖保健液，其特征在于，以玉米皮及罗汉果为原料，进行微波干燥、超微粉碎前处理，同时进行高压脉冲电场辅助纤维素酶解过程对原料进行多糖提取，所制备的粗多糖混合液采用过滤、真空浓缩技术处理，获得粗多糖保健液，同时采用扫描电子显微镜技术对高压脉冲电场处理前后的物料进行观察，高压脉冲电场处理后的物料表面粗糙多孔；其中:1)微波干燥过程，是将含水量40～55％的物料在200～800W的条件下进行烘干处理30～90min，收集所烘干的物料存储在密封袋中，放置于常温下备用；2)超微粉碎过程，是将微波干燥处理后的物料经超微粉碎机处理，然后进行筛分，颗粒细度保持为50～200目，作为实验原料备用；3)高压脉冲电场处理过程，是将前处理后的纤维素含量为10～21％的玉米皮粉及多糖含量在10～30％的罗汉果粉，按照玉米皮粉20～90重量份，罗汉果粉20～90重量份，溶于一定量的去离子水中，配制成料液比为1:20～1:60的物料，磁力搅拌5～20min，在10～30k...

【专利技术属性】
技术研发人员：林松毅，刘旭野，黄志超，李雄，余佩，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22