本发明专利技术公开了一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料组成：油茶叶1000-1100、油茶果500-550、葡萄籽提取物7-8、当归5-6、月见草7-8、黄芪7-8、云芝多糖10-12、红芪多糖3-3.5、杭菊多糖3-3.5、牡蛎多糖5-6、白酒20-23、杏仁10-12、食用果胶10-11、百合花瓣13-15。本发明专利技术的一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，其有效成分具有抗氧化、增强抵抗力、清肺润燥、预防癌症、延年益寿等保健作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食用油
，尤其涉及一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油。
技术介绍
油茶隶属于山茶科、山茶属，是我国特有的食用油料树种，与乌桕、油桐和山核桃并称为我国四大木本油料植物。茶油是从油茶的种子中提取出来的油脂，又名茶籽油或山茶油。茶油的脂肪酸组成与橄榄油相似，油酸含量达80%左右，多双键不饱和脂肪酸含量8%左右，最适合人们日常食用。茶油还富含脂溶性维生素A、E、K，可有效地清除体内自由基，有利于人体抗癌防癌和延年益寿。茶油中不含芥酸、山愈酸等难以消化吸收的成分，也不含黄曲霉毒素，是一种优质食用油，素有“中国橄榄油”之称。油脂酸败是油脂在贮藏过程中遇到的主要问题，其实质就是含有较多不饱和脂肪酸的油脂，在贮藏过程中受环境、光照、氧气、水分、金属离子等因素的影响，最终被氧化生成低分子脂肪酸的过程。油脂酸值和过氧化值是判断油脂及其制品酸败程度的主要指标，是评价油脂品质好坏的主要依据国家食品卫生检验强制必检项目。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，是由下列重量份原料组成: 油茶叶1000-1100、油茶果500-550、葡萄籽提取物7_8、当归5_6、月见草7_8、黄芪7-8、云芝多糖10-12、红芪多糖3-3.5、杭菊多糖3-3.5、牡蛎多糖5-6、白酒20-23、杏仁10-12、食用果胶10-11、百合花瓣13-15。所述的一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，是由下列步骤制成的: 1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗，去除表面浮沉，晾至半干，然后投入烘干机内，加热至110-150°C，烘至30-35分钟，取出翻匀后再继续烘至30-35分钟； 2)、将步骤I所得物取出压榨出毛油，剩余茶饼用100°C蒸汽处理20-25min，然后再以料液比1:0.6加入无菌水，冷却至室温，加入以α-中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解，添加量为1.0-1.2%，酶解时间为4h，取出后进行高压灭酶处理15-20分钟，进行离心处理5min，转速为2400rpm，分离上层液并与毛油合并成毛油混合物； 3)、将步骤2所得毛油混合物提纯，加入占其质量0.1-0.12%浓度在80-85%的磷酸，于65-68°C不停搅拌30-50分钟，降温至20-23°C，缓慢加入占其质量0.2-0.21%浓度在0.3-0.5mol/L的氢氧化钠溶液，并快速搅拌，随后升温至60_65°C，缓慢搅拌30-35分钟，静置10-12小时，滤除沉淀物，收集纯化油； 4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10-15°C的温热水清洗2-3次，去除残余的微量碱，然后加入当归、月见草、黄芪、白酒慢火加热焖煮20-25分钟，滤除不溶物； 5 )、将杏仁炒香碾碎，再与葡萄籽提取物、云芝多糖、红芪多糖、杭菊多糖、牡蛎多糖、百合花瓣、食用果胶、步骤4所得物均匀混合，边搅打边加热至70-80°C，取出后装入方格模具自然冷却，再于-6-0°C冷冻成型。本专利技术的优点是:本专利技术通过水酶法对油茶叶和油茶果进行提取，油茶籽油得率达到85.12%，得到的茶籽油香味清淡，品质均达到浸出油原油品质，且部分品质达到成品油品质。比较水酶法、溶剂法、冷压法、热压法提取油茶籽油的品质，发现水酶法油茶籽油品质接近精炼油茶籽油，酸价、过氧化值、磷脂含量均最低，而不皂化物、碘值含量相对最高，柠檬色澄清透明，茶油香味明显，香气清淡，饱和脂肪酸含量10.8%，油酸和亚油酸含量分别为79.7%、8.6%。本专利技术的一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，其有效成分具有抗氧化、增强抵抗力、清肺润燥、预防癌症、延年益寿等保健作用。【具体实施方式】—种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，是由下列重量份原料组成: 油茶叶1000、油茶果500、葡萄籽提取物7、当归5、月见草7、黄芪7、云芝多糖10、红芪多糖3、杭菊多糖3、牡蛎多糖5、白酒20、杏仁10、食用果胶10、百合花瓣13。所述的一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，是由下列步骤制成的: 1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗，去除表面浮沉，晾至半干，然后投入烘干机内，加热至110°C，烘至30分钟，取出翻匀后再继续烘至30分钟； 2)、将步骤I所得物取出压榨出毛油，剩余茶饼用100°C蒸汽处理20min，然后再以料液比1:0.6加入无菌水，冷却至室温，加入以α中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解，添加量为1.0%，酶解时间为4h，取出后进行高压灭酶处理15分钟，进行离心处理5min，转速为2400rpm，分离上层液并与毛油合并成毛油混合物； 3)、将步骤2所得毛油混合物提纯，加入占其质量0.1%浓度在80%的磷酸，于65°C不停搅拌30分钟，降温至20°C，缓慢加入占其质量0.2%浓度在0.3mol/L的氢氧化钠溶液，并快速搅拌，随后升温至60°C，缓慢搅拌30分钟，静置10小时，滤除沉淀物，收集纯化油； 4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10°C的温热水清洗2次，去除残余的微量碱，然后加入当归、月见草、黄芪、白酒慢火加热焖煮20分钟，滤除不溶物； 5 )、将杏仁炒香碾碎，再与葡萄籽提取物、云芝多糖、红芪多糖、杭菊多糖、牡蛎多糖、百合花瓣、食用果胶、步骤4所得物均匀混合，边搅打边加热至70°C，取出后装入方格模具自然冷却，再于-2°C冷冻成型。【主权项】1.一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，其特征在于是由下列重量份原料组成: 油茶叶1000-1100、油茶果500-550、葡萄籽提取物7_8、当归5_6、月见草7_8、黄芪.7-8、云芝多糖10-12、红芪多糖3-3.5、杭菊多糖3-3.5、牡蛎多糖5-6、白酒20-23、杏仁.10-12、食用果胶10-11、百合花瓣13-15。2.根据权利要求1所述的一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，其特征在于是由下列步骤制成的: .1)、将油茶叶、油茶果用清水冲洗，去除表面浮沉，晾至半干，然后投入烘干机内，加热至110-150°C，烘至30-35分钟，取出翻匀后再继续烘至30-35分钟； . 2)、将步骤I所得物取出压榨出毛油，剩余茶饼用100°C蒸汽处理20-25min，然后再以料液比1:0.6加入无菌水，冷却至室温，加入以α-中温淀粉酶:碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解，添加量为1.0-1.2%，酶解时间为4h，取出后进行高压灭酶处理15-20分钟，进行离心处理5min，转速为2400rpm，分离上层液并与毛油合并成毛油混合物； .3)、将步骤2所得毛油混合物提纯，加入占其质量0.1-0.12%浓度在80-85%的磷酸，于65-68°C不停搅拌30-50分钟，降温至20-23°C，缓慢加入占其质量0.2-0.21%浓度在.0.3-0.5mol/L的氢氧化钠溶液，并快速搅拌，随后升温至60_65°C，缓慢搅拌30-35分钟，静置10-12小时，滤除沉淀物，收集纯化油； . 4)、将步骤3所得纯化油用略高于油温10-15°C的温热水清洗2-3次，去除残余的微量碱，然后加入当归、月见草、黄芪、白酒慢火加热焖煮20-25分钟，滤除不溶本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种抗氧化冻龄油茶叶果营养固体油，其特征在于是由下列重量份原料组成：油茶叶1000‑1100、油茶果500‑550、葡萄籽提取物7‑8、当归5‑6、月见草7‑8、黄芪7‑8、云芝多糖10‑12、红芪多糖3‑3.5、杭菊多糖3‑3.5、牡蛎多糖5‑6、白酒20‑23、杏仁10‑12、食用果胶10‑11、百合花瓣13‑15。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨国荣，胡卫星，
申请(专利权)人：安徽新荣久农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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