麻辣油茶制造技术

麻辣油茶，一种以小麦粉、花生仁、芝麻、麻辣料、盐为原料混合而成的一种食品。其特征是：小麦粉、花生仁、芝麻均已炒熟，通过成分混合即为成品；各原料混合重量比例为：小麦粉81.7％、花生仁13％、芝麻3.2％、盐0.65％、麻辣料1.3％；麻辣料，由花椒、辣椒、八角、干姜、荜拨、良姜、桂皮、草果、香叶、小茴香组成，各原料重量比例为：花椒10.8％、胡椒7.8％、辣椒17.8％、八角13.4％、干姜8.9％、馝馞8.9％、良姜8.9％、桂皮4.5％、草果4.5％、香叶4.5％、小茴香10.7％；本发明专利技术工艺流程：炒制小麦粉、花生仁、芝麻，至熟，混合后加入盐、麻辣料，混合，即为本发明专利技术成品。

【技术实现步骤摘要】

麻辣油茶，是一种速食食品，具体涉及到一种由炒制小麦粉、花生仁、芝麻仁、麻辣料和精盐混合而成的一种营养食品，属于食品范围。
技术介绍
油茶是一种河南省地方传统小吃，具有营养丰富、味道鲜美、易于携带、食用方便等优点。但是，随着人们生活水平的提高，人们对传统小吃千篇一律的味道、口感易产生厌烦感；而且，传统的油茶也存在新时代条件不能满足人们对营养的新要求的问题，人们对味道、口感的要求也越来越高、越来越丰富，为满足人们不断提高的食品需求，特作如下专利技术。
技术实现思路
麻辣油茶，一种以小麦粉、花生仁、芝麻、麻辣料、盐为原料混合而成的一种食品。解决本专利技术的技术方案是:将小麦粉、花生仁、芝麻炒熟，加入麻辣料、盐，粉碎，通过成分混合即为成品。各原料混合重量比例为:小麦粉81.7 %、花生仁13 %、芝麻3.2 %、盐0.65 %、麻辣料 1.3% ο上述麻辣料，由花椒、辣椒、八角、干姜、荜拨、良姜、桂皮、草果、香叶、小茴香组成，麻辣料中各原料重量比例为:花椒10.8%、胡椒7.8%、辣椒17.8%、八角13.4%、干姜8.9%、铋餑8.9%、良姜8.9%、桂皮4.5%、草果4.5%、香叶4.5%、小茴香10.7%。本专利技术各原料特点、功效:小麦粉。小麦是世界上主要的粮食之一，作为食品其主要成分为小麦粉。小麦粉的主要成分为淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。花生仁。花生仁含有大量的维生素K，这种营养元素，有止血作用；花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸。花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。花生之中含有比较多的不饱和脂肪酸，对于人们的身体上来说，是可以帮助人们降低胆固醇含量。还是可以帮助人们防治动脉硬化、高血压、冠心病等。芝麻仁。芝麻仁含油量较高，味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。芝麻中含有丰富的维生素B族，适合长期素食者。盐。食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。有维持细胞外液的渗透压，参与体内酸碱平衡的调节，氯离子在体内参与胃酸的生成。食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味成，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。麻辣料。由花椒、辣椒、八角、干姜、荜拨、良姜、桂皮、草果、香叶、小茴香组成，这多种原料的营养成分与功效如下:花椒。花椒常用主要调味料之一，果皮革质，具特殊的强烈香气，味麻辣而持久。花椒果实含挥发油，挥发油中含栊牛儿醇、柠檬烯、枯醇等；果实尚含留醇、不饱和有机酸等；果实含爱草脑、佛手柑内酯；果实挥发油中主要成分为爱草脑，约占90% ;果皮含佛手柑内酯及苯甲酸；花椒有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。辣椒。辣椒富含维生素，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。八角。八角是八角树的果实，果实与种子具有独特、强烈的香味，可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。干姜。干姜，为姜科植物姜.的干燥根茎。味辛，性热。常用作调味料、中药材，归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。荜接。荜拨可能是欧洲最先认识和喜欢使用香料之一，味辛大温，无毒。为镇痛健胃药，用于胃寒引起的腹痛、呕吐酸水、腹湾、冠心病心绞痛、神经性头痛及牙痛等。良姜。良姜味辛，去腥增味佳品，本品辛散温通，能散寒止痛，为治胃寒脘腹冷痛之常用药，每与炮姜相须为用，胃寒呕吐:性味归经:辛，热。归脾、胃经；功能主治:散寒止痛，温中止呕。桂皮。也称肉桂，味辛香，香气浓郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。桂皮含桂皮油、桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，不含丁香油酚，所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。桂皮具有暖胃去寒，活血舒筋，通脉止痛及止泻之功效。草果。草果又称草豆蔻。经过烘烤后颜色呈棕褐色，外形与橄榄相仿，质地坚硬而带有韧性，表面布有比较整齐的直纹纤维。草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品。草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的五香之一。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭。草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。香叶。香叶是一种香料，就是叶子，但是有比较浓的味道，它是属于肉桂树的树叶。带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。作为一种香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中。具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。小茴香。小茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。中医学上入药，茴香性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。将上述各原料按照上述的比例选取、混合，调和后入口，味道麻辣，口感强。本专利技术工艺流程:炒制小麦粉、花生仁、芝麻，至熟，混合后加入盐、麻辣料，混合，即为本专利技术成品。【具体实施方式】食用时，将本专利技术取出50克，用温开水稀释，然后加入开水，搅拌均匀，即可食用。【主权项】1.麻辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
麻辣油茶，一种以小麦粉、花生仁、芝麻、麻辣料、盐为原料混合而成的一种食品。其特征是：原料由小麦粉、花生仁、芝麻、麻辣料、盐。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：娄凤英，
申请(专利权)人：河南省金路达食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41