一种荞麦杂粮保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种荞麦杂粮保健食品及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30-40份、糜子12-14份、花生13-16份、小黄米6-9份、黑糯米13-15份、面粉15-30份、陈醋1-4份、鸽蛋22-25份、橄榄油3-5份、胡萝卜12-14份、金针菇10-12份、海带10-14份、秋葵10-12份、味淋酒4-6份、玉米11-13份、黑枸杞6-8份、木鱼花4-7份、黄姜粉2-4份、芝麻油3-6份、胡椒粉1-3份，该荞麦杂粮保健食品营养全面、口感较好且可以增强免疫力、补血养气。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定 人群食用，但不能治疗疾病。保健(功能）食品在欧美各国被称为"健康食品"，在日本被称 为"功能食品"。我国保健(功能）食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二 代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生 理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的 稳定形态。 但是目前市面上的保健食品不但口感差，而且保健功效一般。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种具有营养全面、口感较好且可以增强免疫 力、补血养气的荞麦杂粮保健食品及其制备方法。 为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案： ，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30-40份、 糜子12-14份、花生13-16份、小黄米6-9份、黑糯米13-15份、面粉15-30份、陈醋1-4份、 鸽蛋22-25份、橄榄油3-5份、胡萝卜12-14份、金针菇10-12份、海带10-14份、秋葵10-12 份、味淋酒4-6份、玉米11-13份、黑枸杞6-8份、木鱼花4-7份、黄姜粉2-4份、芝麻油3-6 份、胡椒粉1_3份。进一步的，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30份、糜子12份、花生13份、小 黄米6份、黑糯米13份、面粉15份、陈醋1份、鸽蛋22份、橄榄油3份、胡萝卜12份、金针 菇10份、海带10份、秋葵10份、味淋酒4份、玉米11份、黑枸杞6份、木鱼花4份、黄姜粉 2份、芝麻油3份、胡椒粉1份。进一步的，包括以下重量份数配比的原料：荞麦40份、糜子14份、花生16份、小 黄米9份、黑糯米15份、面粉30份、陈醋4份、鸽蛋25份、橄榄油5份、胡萝卜14份、金针 菇12份、海带14份、秋葵12份、味淋酒6份、玉米13份、黑枸杞8份、木鱼花7份、黄姜粉 4份、芝麻油6份、胡椒粉3份。进一步的，包括以下重量份数配比的原料：荞麦35份、糜子13份、花生15份、小 黄米8份、黑糯米14份、面粉18份、陈醋3份、鸽蛋24份、橄榄油4份、胡萝卜13份、金针 菇11份、海带13份、秋葵11份、味淋酒5份、玉米12份、黑枸杞7份、木鱼花6份、黄姜粉 3份、芝麻油5份、胡椒粉2份。 本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种荞麦杂粮保健食品的制备方法，包括以 下步骤： 1)将荞麦30-40份、糜子12-14份和小黄米6-9份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理， 制得混合粉末，备用； 2) 将鸽蛋22-25份去壳并倒入到器皿中，然后加入橄榄油3-5份后用打蛋器将蛋清、蛋 黄和橄榄油3-5份打散充分融合成蛋液，制得混合蛋液，备用； 3) 将步骤1)制得的混合粉末和面粉15-30份一起倒入到步骤2)制得的混合蛋液中，然 后加入适量的冷水和成面团，并醒面35分钟后，放入压面机中压成面条，制得面条，备用； 4) 将花生13-16份去壳，并倒入到炒锅中，不加油，小火不停翻炒，直至花生完全熟透， 取出并去皮，然后倒入到料理机中搅打成粉末状，制得花生粉，备用； 5) 将玉米11-13份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得玉米汁，然后将玉米汁与步骤 4)制得的花生粉一起倒入到金属器皿中，充分搅拌混合后放置于烘箱中蒸发掉60%的水 分，制得稠膏，备用； 6) 将胡萝卜12-14份、金针菇10-12份、海带10-14份和秋葵10-12份切丝并倒入到烧 锅中，并加入适量的纯化水，加热煮至8成熟后捞出并用冷水迅速降温，然后与木鱼花4-7 份、黄姜粉2-4份、芝麻油3-6份和胡椒粉1-3份一起倒入到器皿中充分搅拌后置于冰箱中 腌制4小时，制得凉拌，备用； 7) 将黑糯米13-15份倒入到高压锅中并加入适量的水分，加热煮成米饭，然后取出并 与黑枸杞6-8份一起倒入到捣钵中捣烂成膏状，制得黑色膏状物，备用； 8) 将步骤3)制得的面条倒入到烧锅中并加入适量的水分后，加热煮至7成熟，然后将 面条捞出并与步骤5)制得的稠膏和步骤7)制得的黑色膏状物一起倒入到烧锅中快炒3分 钟，制得炒面，备用； 9) 将步骤8)制得的炒面倒入到金属器皿中放凉，然后将步骤6)制得的凉拌和陈醋1-4 份、味淋酒4-6份一起加入到金属器皿中，充分搅拌均匀并倒入到无菌真空包装中冷冻保 存，即得杂粮保健食品。 本专利技术的有益效果是：荞麦含有大量的淀粉和蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组 成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，营养价值高、平衡性良好，荞麦含有对人体有益 的油酸、亚油酸，含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，配合黑枸杞和黑糯米可以维持人体 心血管系统和造血系统的正常，增强免疫功能，补血养气，而且加入黄姜粉、芝麻油和胡椒 粉不仅含有丰富的维生素和微量元素，而且可以使食品口感变佳。【具体实施方式】 实施例1 : 一种荞麦杂粮保健食品的制备方法，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30份、糜子 12份、花生13份、小黄米6份、黑糯米13份、面粉15份、陈醋1份、鸽蛋22份、橄榄油3份、 胡萝卜12份、金针菇10份、海带10份、秋葵10份、味淋酒4份、玉米11份、黑枸杞6份、木 鱼花4份、黄姜粉2份、芝麻油3份、胡椒粉1份。 -种荞麦杂粮保健食品的制备方法包括以下步骤： 1) 将荞麦30份、糜子12份和小黄米6份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得混合 粉末，备用； 2) 将鸽蛋22份去壳并倒入到器皿中，然后加入橄榄油3份后用打蛋器将蛋清、蛋黄和 橄榄油3份打散充分融合成蛋液，制得混合蛋液，备用； 3) 将步骤1)制得的混合粉末和面粉15份一起倒入到步骤2)制得的混合蛋液中，然后 加入适量的冷水和成面团，并醒面35分钟后，放入压面机中压成面条，制得面条，备用； 4) 将花生13份去壳，并倒入到炒锅中，不加油，小火不停翻炒，直至花生完全熟透，取 出并去皮，然后倒入到料理机中搅打成粉末状，制得花生粉，备用； 5) 将玉米11份倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得玉米汁，然后将玉米汁与步骤4)制 得的花生粉一起倒入到金属器皿中，充分搅拌混合后放置于烘箱中蒸发掉60%的水分，制 得稠膏，备用； 6) 将胡萝卜12份、金针菇10份、海带10份和秋葵10份切丝并倒入到烧锅中，并加入 适量的纯化水，加热煮至8成熟后捞出并用冷水迅速降温，然后与木鱼花4份、黄姜粉2份、 芝麻油3份和胡椒粉1份一起倒入到器皿中充分搅拌后置于冰箱中腌制4小时，制得凉拌， 备用； 7) 将黑糯米13份倒入到高压锅中并加入适量的水分，加热煮成米饭，然后取出并与黑 枸杞6份一起倒入到捣钵中捣烂成膏状，制得黑色膏状物，备用； 8) 将步骤3)制得的面条倒入到烧锅中并加入适量的水分后，加热煮至7成熟，然后将 面条捞出并与步骤5)制得的稠膏和步骤7)制得的黑色膏状物一起倒入到烧锅中快炒3分 钟，制得炒面，备用； 9) 将步骤8)制得的炒面倒入到金属器皿中放凉，然后将步骤6)制得的凉拌和陈醋1 份、味淋酒4份一起加入到金属器皿中，充分搅拌均匀并倒入到无菌真空包装中冷冻保存， 即得杂粮保健食品。 实施例2: ，包括以下重量份数配比的原料：荞麦40份、糜 子14份、花生16份、小黄米9份、黑糯米15份、面粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荞麦杂粮保健食品及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：荞麦30‑40份、糜子12‑14份、花生13‑16份、小黄米6‑9份、黑糯米13‑15份、面粉15‑30份、陈醋1‑4份、鸽蛋22‑25份、橄榄油3‑5份、胡萝卜12‑14份、金针菇10‑12份、海带10‑14份、秋葵10‑12份、味淋酒4‑6份、玉米11‑13份、黑枸杞6‑8份、木鱼花4‑7份、黄姜粉2‑4份、芝麻油3‑6份、胡椒粉1‑3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪利，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34