麦酱及其配制方法技术

本发明专利技术提供一种麦酱及其配制方法，由小麦、花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、干辣椒、大蒜头、生姜、茶叶、白糖、白酒等原料经蒸煮、发酵、干燥及密封储存等工序配制而成。本发明专利技术的产品色泽贻人，酱香味浓，营养丰富，具有健脾开胃之功能，实为居家旅行佐餐之佳品。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
麦酱及其配制方法本专利技术提供一种食品，具体地说，是提供一种用小麦为主料制作的酱菜及其配制方法。现用小麦为主料配制的食品种类繁多，如各种面食、糕点等，但由小麦为主料制作菜肴尚少见，特别是用小麦为主料配制的酱菜尚未见面市。本专利技术的目的，就在于提供一种用小麦为主料配制的酱菜及其配制方法。为达到上述目的，本专利技术由小麦和配料配制而成，配料包括：花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、生姜、大蒜头、茶叶、干辣椒、盐、白糖、白酒，各组份含量为(单位：重量份)： 小  麦  10000-20000        花  椒  200-250胡  椒  30-60              紫素叶  100-250桂香皮  100-200            陈  皮  80-150生  姜  100-1000           茶  叶  100-300白  糖  100-200            白  酒  200-300食  盐  500-1500           干辣椒  500-1500其配制方法是：(1)将小麦洗净，在常温下用水浸泡12小时左右；(2)将浸泡后的小麦用水煮1小本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦酱，其特征在于，其配制原料包括：小麦、花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、生姜、茶叶、白糖、白酒、干辣椒、食盐。

【技术特征摘要】
1、一种麦酱，其特征在于，其配制原料包括：小麦、花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、生姜、茶叶、白糖、白酒、干辣椒、食盐。2、根据权利要求1所述的麦酱，其特征在于，其配制原料组份为(单位：重量份)：小  麦   10000-15000        花  椒   200-250胡  椒   30-60              紫素叶   100-250桂香皮   100-200            陈  皮   80-150生  姜   100-1000           茶  叶   100-300白  糖   100-200            白  酒   200-3003、根据权利要求1或2所述的麦酱，其特征在于，其配制原料组份为：小  麦    15000克           花  椒   200克胡  椒    50克              紫素叶   200克桂香皮    150克             陈  皮   100克大蒜头    600克             生  姜   600克茶  叶    200克    ...

【专利技术属性】
技术研发人员：李翠云，
申请(专利权)人：李翠云，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]