一种玉兰片的加工方法及产品技术

一种玉兰片的加工方法，包括以下步骤：S1选材：选择体型均匀肉厚、长度小于40cm的毛竹笋；S2蒸煮：采用无水蒸煮工艺，将带壳毛竹笋蒸煮45-60分钟后冷却；S3切片：去除冷却后毛竹笋的笋壳，剥去笋衣，切成2cm厚的片状；S4烘干：将笋片与葡萄糖按100:1-5的比例搅拌均匀后，放于烘烤工具中烘烤22-25小时，取出放至常温，采用真空包装，入库。本发明专利技术提供的加工方法在玉兰片烘干前将其与葡萄糖按一定比例混合，既可以保留玉兰片原有的笋香，又可以使烘烤后的玉兰片呈金黄色，该玉兰片具有易存储、存储时间长、色泽鲜亮、口感较佳、形状规则的优点。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种玉兰片的加工方法，具体涉及一种玉兰片的加工方法及产品。【
技术介绍
】玉兰片是一道色香味倶全的汉族名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”，为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱，主要生产于江西赣西北和湖南芷江、桃花江、娄底山区和福建武夷山地区，品质上佳。然而现有的加工工艺生产出的玉兰品色泽较暗，这就大大降低了玉兰片的市场价值。【
技术实现思路
】针对上述问题，本专利技术的目的在于提供一种玉兰片的加工方法及产品，加工得到的玉兰片据有色泽鲜亮、口感鲜脆的优点。本专利技术是通过以下技术方案实现的，提供一种玉兰片的加工方法，包括以下步骤:SI选材:选择体型均勾肉厚、长度小于40cm的毛竹舆；S2蒸煮:采用无水蒸煮工艺，将带壳毛竹笋蒸煮45-60分钟后冷却；S3切片:去除冷却后毛竹舆的舆壳，剥去舆衣，切成2cm厚的片状；S4烘干:将笋片与葡萄糖按100:1-5的比例搅拌均匀后，放于烘烤工具中烘烤22-25小时，取出放至常温，采用真空包装，入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉兰片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1选材：选择体型均匀肉厚、长度小于40cm的毛竹笋；S2蒸煮：采用无水蒸煮工艺，将带壳毛竹笋蒸煮45‑60分钟后冷却；S3切片：去除冷却后毛竹笋的笋壳，剥去笋衣，切成2cm厚的片状；S4烘干：将笋片与葡萄糖按100:1‑5的比例搅拌均匀后，放于烘烤工具中烘烤22‑25小时，取出放至常温，采用真空包装，入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗武元，聂声贵，葛荣友，夏仕华，张水忠，
申请(专利权)人：顺昌县武源农产品发展有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35