一种糙米米粉的制备方法技术

一种糙米米粉的制备方法。具体包括：糙米米粉是由糙米和米粉组成并制备出成本低、营养高的糙米米粉。通过实施本发明专利技术，采用的原料——糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的米粉其成本也相应比大米米粉低，而糙米米粉的营养也比大米米粉要高得多。所制备出来的糙米米粉筋道好，口感佳。使米粉产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于特色食品的制作
，具体涉及。技术背景米粉，是我国的一种特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。传统的米粉大多是以大米为原料制备而成，所制备的米粉不论从口感、营养上都很单一。随着人们的生活水平的不断提高，人们不但要求吃饱、吃好，而且开始追求吃得精、健康。所以精致、健康消费正在成为人们消费的主流。
技术实现思路
本专利技术的目的就是克服现有米粉的不足，而提供全新的。具体包括:糙米米粉是由糙米和米粉组成并制备出成本低、营养高的糙米米粉。所述的糙米(Brown rice)是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。大米中60% -70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素糙米粉和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命BI高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。同时，糙米还具有以下功效:1.对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2.治疗贫血；3.治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5.能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。本专利技术是通过以下技术方案来实现的:—种糙米米粉的制备方法，技术方案中包括如下步骤:1、原料组成:由普通糙米和米粉组成。2、原料配比:糙米和米粉的重量百分比为50: 50。3、糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡6?10个小时，然后将糙米打成浆汁。4、混合淀粉:按量将米粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。5、米粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的米粉成品。本专利技术具有如下优点:1、本专利技术所提出由糙米为主要原料制备米粉的构思新颖，制作工艺简单、容易实施。2、通过实施本专利技术，采用的原料一一糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的米粉其成本也相应比大米米粉低，而糙米米粉的营养也比大米米粉要高得多。3、通过实施本专利技术，所制备出来的糙米米粉筋道好，口感佳。4、通过实施本专利技术，使米粉产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。—种糙米米粉的制备方法，【具体实施方式】如下:1、原料组成:由普通糙米和米粉组成。2、原料配比:糙米和米粉的重量百分比为50: 50。3、糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡6?10个小时，然后将糙米打成浆汁。4、混合淀粉:按量将米粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁。5、米粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的米粉成品。【主权项】1.，其特征包括如下步骤:(1)原料组成:由普通糙米和米粉组成；(2)原料配比:糙米和米粉的重量百分比为50: 50;(3)糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡6?10个小时，然后将糙米打成浆汁；(4)混合淀粉:按量将米粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；(5)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的米粉成品。【专利摘要】。具体包括：糙米米粉是由糙米和米粉组成并制备出成本低、营养高的糙米米粉。通过实施本专利技术，采用的原料——糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的米粉其成本也相应比大米米粉低，而糙米米粉的营养也比大米米粉要高得多。所制备出来的糙米米粉筋道好，口感佳。使米粉产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。【IPC分类】A23L1/10, A23L1/29【公开号】CN105053792【申请号】CN201510446783【专利技术人】雷色香 【申请人】雷色香【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年7月28日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糙米米粉的制备方法，其特征包括如下步骤：(1)原料组成：由普通糙米和米粉组成；(2)原料配比：糙米和米粉的重量百分比为50∶50；(3)糙米打浆：按量将糙米浸末于水中浸泡6～10个小时，然后将糙米打成浆汁；(4)混合淀粉：按量将米粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；(5)河粉成型：将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的米粉成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：雷色香，
申请(专利权)人：雷色香，
类型：发明
国别省市：广西;45