本发明专利技术提供了一种山茶的加工方法，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，所用原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，所述摊晒分为初摊晒和复摊晒，所述复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，所述揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。本发明专利技术提高山茶的色、香、味、以及独特性和价值观，提高了经济收益。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶的加工技术方法，具体涉及。
技术介绍
茶树的种类很多，包括绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等。其中，最为人们喜爱的是绿茶，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其中制作工艺都是经过杀青一一揉捻一一干燥等过程。绿茶也是我国产量最多的一类茶叶，品种也位于世界首位，每年绿茶产量占据世界产业市场贸易量的70%左右。山茶在香、色、形上都不如绿茶和春茶，对于靠采集山茶为生的人来说如何提高山茶在色、香、味等方面的独特性是至关重要的。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的问题，本专利技术提供了，以此来提高山茶的色、香、味、独特性和价值观。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:—种山茶的加工方法，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，其特征在于，所用原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，所述摊晒分为初摊晒和复摊晒，所述复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，所述揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。所述初摊晒的时间为3-5小时，温度为常温；所述复摊晒的时间为6-8小时，温度为 35-37 °C。所述清洗工序中的清洗液为过氧化氢。所述杀青时杀青机滚筒温度为260-300°C，杀青时间45-60秒。所述初揉时间为10-15分钟，复揉时间为6-8分钟。所述压制茶叶的厚度为30-45cm，宽度为60_80cm。所述着色采用的着色剂为经过消毒处理的芫荽汁加增粘剂，所述芫荽汁和增粘剂的重量份数比为20:1，所述着色的浸泡时间为75-90分钟。所述干燥是在烘干箱内进行，烘干时间15-25分钟，烘干温度在前15分钟内控制为150-160°C，15分钟之后调至为60-80°C。本专利技术的有益效果是:(1)此加工方法提高了山茶的颜色感，使得山茶的色泽更加鲜嫩醇厚；(2)兼具传统红茶和绿茶的风味特色，增强了山茶的香味纯度；(3)提高了经济效益。【具体实施方式】为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，摊晒分为初摊晒和复摊晒，复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。初摊晒的时间为3小时，温度为常温；复摊晒的时间为6小时，温度为35-37 °C。清洗工序中的清洗液为过氧化氢，清洗效果好，而且均匀消毒杀菌作用。杀青时杀青机滚筒温度为260°C，杀青时间45秒。 初揉时间为1分钟，复揉时间为6分钟。压制茶叶的厚度为30cm，宽度为60cm，在茶叶堆上撒少许酒精，然后盖上麻布进行压制，压制过程需要翻转旋转进行压制。着色采用的着色剂为经过消毒处理的芫荽汁加增粘剂，芫荽汁和增粘剂的重量份数比为20:1，着色的浸泡时间为75分钟，芫荽汁具有天然的厚实感，而且具有浓醇的香味，可以增加茶叶的香味和色泽感。干燥是在烘干箱内进行，烘干时间15分钟，烘干温度在前15分钟内控制为150°C，15分钟之后调至为60°C，升温有助于茶叶香味的挥发。其中，在着过程中可以在着色剂中适当添加一些酸性物质，可以增强着色效果，因为山茶也偏向在偏酸性土壤中生长，山茶的根部汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀等多种有机酸，而这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力比较大，对碱性的缓冲力较小，也就是茶树碰到酸性的生长环境，它的细胞汁液不会因酸的入侵而受到破坏，反而会越发容易浸入细胞内。实施例2—种山茶的加工方法，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，摊晒分为初摊晒和复摊晒，复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。初摊晒的时间为5小时，温度为常温；复摊晒的时间为8小时，温度为37°C。清洗工序中的清洗液为过氧化氢，清洗效果好，而且均匀消毒杀菌作用。杀青时杀青机滚筒温度为300°C，杀青时间60秒。初揉时间为15分钟，复揉时间为8分钟。压制茶叶的厚度为45cm，宽度为80cm，在茶叶堆上撒少许酒精，然后盖上麻布进行压制，压制过程需要翻转旋转进行压制。着色采用的着色剂为经过消毒处理的芫荽汁加增粘剂，芫荽汁和增粘剂的重量份数比为20:1，着色的浸泡时间为75分钟，芫荽汁具有天然的厚实感，而且具有浓醇的香味，可以增加茶叶的香味和色泽感。干燥是在烘干箱内进行，烘干时间25分钟，烘干温度在前15分钟内控制为160°C，15分钟之后调至为80°C，升温有助于茶叶香味的挥发。其中，在着过程中可以在着色剂中适当添加一些酸性物质，可以增强着色效果，因为山茶也偏向在偏酸性土壤中生长，山茶的根部汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀等多种有机酸，而这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力比较大，对碱性的缓冲力较小，也就是茶树碰到酸性的生长环境，它的细胞汁液不会因酸的入侵而受到破坏，反而会越发容易浸入细胞内。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，其特征在于，所用原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，所述摊晒分为初摊晒和复摊晒，所述复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，所述揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。2.根据权利要求1所述一种蓝色茶叶的制作方法，其特征在于，所述初摊晒的时间为3-5小时，温度为常温；所述复摊晒的时间为6-8小时，温度为35-37°C。3.根据权利要求1所述，其特征在于，所述清洗工序中的清洗液为过氧化氢。4.根据权利要求1所述，其特征在于，所述杀青时杀青机滚筒温度为260-300°C，杀青时间45-60秒。5.根据权利要求1所述，其特征在于，所述初揉时间为10-15分钟，复揉时间为6-8分钟。6.根据权利要求1所述，其特征在于，所述压制茶叶的厚度为30_45cm，宽度为 60_80cm。7.根据权利要求1所述，其特征在于，所述着色采用的着色剂为经过消毒处理的芫荽汁加增粘剂，所述芫荽汁和增粘剂的重量份数比为20:1，所述着色的浸泡时间为75-90分钟。8.根据权利要求1所述，其特征在于，所述干燥是在烘干箱内进行，烘干时间15-25分钟，烘干温度在前15分钟内控制为150-160°C，15分钟之后调至为60-80。。。【专利摘要】本专利技术提供了，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，所用原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，所述摊晒分为初摊晒和复摊晒，所述复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，所述揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。本专利技术提高山茶的色、香、味、以及独特性和价值观，提高了经济收益。【IPC分类】A23F3/06【公开号】CN105053279【申请号】CN201510435873【专利技术人】郑琪, 郑露 【申请人】合肥一诺生物科技有限本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种山茶的加工方法，它包括摊晒、清洗、杀青、揉捻、着色、干燥工序，其特征在于，所用原料为秋季采摘的鲜嫩山茶叶头，所述摊晒分为初摊晒和复摊晒，所述复摊晒工序位于清洗工序之后杀青工序之前，所述揉捻分为初揉和复揉、将杀青后的鲜嫩山茶叶头依次进行初揉捻、压制、着色、复揉、干燥。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郑琪，郑露，
申请(专利权)人：合肥一诺生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。