一种含有肉苁蓉的保健面条专用粉的制备方法技术

本发明专利技术公开一种含有肉苁蓉的保健面条专用粉的制备方法，属于面粉技术领域。步骤：第1步、按重量份计，取肉苁蓉10～15份、荷叶3～5份、绿豆20～40份，切成小块后，进行干燥，再研磨，得植物粉末；第2步、蜂胶10～15份、微粉硅胶5～10份、高筋小麦粉90～100份、维生素1～2份，混合均匀，得到面条专用粉。本发明专利技术提供的含有肉苁蓉的保健面条专用粉，含有肉苁蓉粉末，食用后具有较好的药用作用，而且口感滑爽，筋道，符合人们的包含习惯。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术公开，属于面粉

技术介绍
专用面粉，俗称专用粉，是区别于普通小麦面粉的一类面粉的统称。所谓"专用"， 是指该种面粉对某种特定食品具有专一性，专用面粉必须满足以下两个条件：一是必须满 足食品的品质要求，即能满足食品的色、香、味、口感及外观特征；二是满足食品的加工工 艺，即能满足食品的加工制作要求及工艺过程。我国的专用粉起步于上世纪80年代，由于 受原粮品质、工艺条件、市场接受能力的限制，专用粉的产量一直占较小的比例。近年来，随 着我国优质小麦品种的不断培育及较大面积的种植，随着人们生活水平的不断提高，对以 面粉为主要原料的食品的要求向多样化、高档化发展，尤其是方便食品、烘焙食品、冷冻食 品等的蓬勃发展，对于这类要求面粉专一性较强的食品，传统的通用面粉已经完全满足不 了这些食品的要求。 在国内，面条是仅次于馒头的又一大面制主食，面条目前存在的问题：1、面条褐 变：存在于生湿面条中，低档生湿面条在常温下只能存放2小时，随时间延长，色泽加深、变 暗，品相变差。2、面条腐败：存在于各类面条中，特别是生湿面、挂面更为严重。3、面条口 感：存在于各类面条中，但是各类面条的侧重又不同，生湿面、挂面、方便面注重弹性、咬劲， 而乌冬面和生鲜面注重糯性。 CN104719735A公开一种添加马铃薯淀粉的面条专用粉，由小麦基础粉和马铃薯淀 粉加工制成，其中，各原料的重量百分比为：小麦基础粉85%~97%，马铃薯淀粉3%~15%，生产 工艺，包括选料、复配称重、混合、输送、筛理、包装等工序，选用上述面粉品质技术指标的小 麦基础粉于小麦粉仓中，精选优质马铃薯淀粉于马铃薯淀粉仓中，按照复配重量比分别于 计量装置上进行称重，然后于混合机中进行混合均匀，将混合好的物料送入液态化阀经罗 茨风机输送至卸料刹克龙中，经检查筛筛理后，入打包仓进行包装。本专利技术面条专用粉添加 马铃薯淀粉可加速面筋网络骨架的形成，增加面团的延展性和韧性，改良加工性能，改善光 泽度和口感爽滑性。 另外，由于现在人们对于饮食制品不断的提高要求，在食品中进行营养强化也受 到越来越多的关注，但是目前很多营养强化食品虽然可以提高营养价值，但是即损失了食 品的口感。对于面粉制品来说，尤其如此。 肉苁蓉含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等成分。 能补肾阳、益精血，能抑制"阳虚"症状的出现，防止体重减轻。可有效地预防、治疗男子肾 虚阳痿、遗精早泄及女子月经不调、闭经不孕等疾病。肉苁蓉能显著提高小肠推进速度，缩 短通便时间，同时对大肠的水分吸收也有明显的抑制作用，从而促进粪便的湿润和排泄，具 有真正的润肠通便作用。还可增强免疫功能。肉苁蓉多糖对人体淋巴细胞的形成和活性都 有显著的影响，它能增加淋巴细胞的增殖反应，从而增强机体的免疫功能。苁蓉还可调节循 环系统，具有如下作用：保护缺血心肌；降血脂，抗动脉粥样硬化、抗血栓形成；降低外周血 管阻力，扩张外周血管，降低血压；保护肝脏，抗脂肪肝。
技术实现思路
本专利技术的目的是：提供一种含有肉苁蓉的面条专用面粉的制备方法。 技术方案： ，包括如下步骤： 第1步、按重量份计，取肉苁蓉10~15份、荷叶3~5份、绿豆20~40份，切成小块 后，进行干燥，再研磨，得植物粉末； 第2步、蜂胶10~15份、微粉硅胶5~10份、高筋小麦粉90~100份、维生素1~2 份，混合均匀，得到面条专用粉。 所述的第1步中，干燥温度是110~120°C。 所述的第1步中，干燥时间是4~6小时。 所述的第1步中，研磨至粒度在400~600目之间。 所述的第1步之前，需要将肉苁蓉用水浸润后，再在高压锅上蒸煮后烘干。 高压锅的压力是0.3~0.5 Mpa，温度是110~120°C，蒸煮时间0.3~0.5小时。 所述的第2步中，维生素选自维生素 A、维生素 C或者维生素 E。 有益效果 本专利技术提供的含有肉苁蓉的保健面条专用粉，含有肉苁蓉粉末，食用后具有较好的药 用作用，而且口感滑爽，筋道，符合人们的包含习惯。【具体实施方式】 实施例1 第1步、取肉苁蓉l〇kg、荷叶3kg、绿豆20kg，切成小块后，IKTC干燥4小时，再研磨至 粒度在400~600目之间，得植物粉末； 第2步、蜂胶10kg、微粉硅胶5kg、高筋小麦粉90kg、维生素 C 1kg，混合均匀，得到面 条专用粉。 实施例2 第1步、取肉苁蓉15kg、荷叶5kg、绿豆40kg，切成小块后，120°C干燥6小时，再研磨至 粒度在400~600目之间，得植物粉末； 第2步、蜂胶15kg、微粉硅胶10kg、高筋小麦粉100kg、维生素 C 2kg，混合均匀，得到 面条专用粉。 实施例3 第1步、取肉苁蓉12kg、荷叶4kg、绿豆30kg，切成小块后，115°C干燥5小时，再研磨至 粒度在400~600目之间，得植物粉末； 第2步、蜂胶12kg、微粉硅胶6kg、高筋小麦粉95kg、维生素 C 2kg，混合均匀，得到面 条专用粉。 实施例4 与实施例3的区别在于：第1步中使用的原料肉苁蓉经过如下步骤预处理过：用水浸 润后，再在高压锅上蒸煮后烘干，高压锅的压力是〇. 4 Mpa，温度是114°C，蒸煮时间0. 4小 时。 第1步、取高压蒸煮过的肉苁蓉12kg、荷叶4kg、绿豆30kg，切成小块后，115°C干燥 5小时，再研磨至粒度在400~600目之间，得植物粉末； 第2步、蜂胶12kg、微粉硅胶6kg、高筋小麦粉95kg、维生素 C 2kg，混合均匀，得到面 条专用粉。 对照例1 与实施例3的区别在于：第1步中未加入绿豆。 第1步、取肉苁蓉12kg、荷叶4kg，切成小块后，115°C干燥5小时，再研磨至粒度在 400~600目之间，得植物粉末； 第2步、蜂胶12kg、微粉硅胶6kg、高筋小麦粉95kg、维生素 C 2kg，混合均匀，得到面 条专用粉。 对照例2 与实施例3的区别在于：第2步中未加入蜂胶。 第1步、取肉苁蓉12kg、荷叶4kg、绿豆30kg，切成小块后，115°C干燥5小时，再研 磨至粒度在400~600目之间，得植物粉末； 第2步、微粉硅胶6kg、高筋小麦粉95kg、维生素 C 2kg，混合均匀，得到面条专用粉。 面条制作参照SB/T10137- 93面条用小麦粉行业标准中面条制作方法，将面粉调制 成面团，经复合压延、切条，制成长22cm，厚1.0 mm,宽2. Omm的鲜湿面条，在室温保湿 条件下晾置IOm in。 请30名有经验的面点评价师对馒头的品质进行评价，根据中华人民共和国行业 标准一一面条用小麦粉（SB/T10137- 93)中"面条质量评分方法"对面条的评分，各项结果 取平均值。试验结果如表1所示 表1实施例1~实施例3以及对照例的性能测试数据 从表1中可以看出，对照例2中的面粉的色泽最好，得分为8分，优于实施例，这主要是 由于对照例2中未加入蜂胶，使面粉的颜色偏淡；但是实施例4中通过高压蒸煮之后的肉苁 蓉再应用于面粉后，可以有效地提高面粉的色泽得分，这可能是由于蒸煮之后，破坏了肉苁 蓉纤维的结构，研磨后可以有效降低颜色；另外，韧性评分可以看到，对肉苁蓉蒸煮之后，能 够明显地提高面条的韧性。通过对照例1与实施例3相本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有肉苁蓉的保健面条专用粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：第1步、按重量份计，取肉苁蓉10～15份、荷叶3～5份、绿豆20～40份，切成小块后，进行干燥，再研磨，得植物粉末；第2步、蜂胶10～15份、微粉硅胶5～10份、高筋小麦粉90～100份、维生素1～2份，混合均匀，得到面条专用粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘平，
申请(专利权)人：刘平，
类型：发明
国别省市：四川;51