【技术实现步骤摘要】
食品化动物鞭加工方法
：本专利技术涉及食品的加工方法，具体指动物鞭的去腥臊加工方法。
技术介绍
：在我国传统的滋补食品中，牛鞭、虎鞭和鹿鞭被列为上品，而其中以牛鞭应用最为普遍。在我国著名的中药巨著《本草纲目》中记载有“牛鞭主治妇人漏下赤白、无子。”经检测，牛鞭中含有18种氨基酸并富含包括硒、钴等微量元素20多种及纯天然睾酮，具有扶正固本、理气养血、滋阴壮阳、健脑益肾、养颜益肤等功效，中医临床上常用于神疲乏力、腰膝酸痛、失眠多梦、气急气喘、肢冷畏寒、眩晕耳鸣、女性不孕、男性性功能障碍等症状。经常食用能增强细胞活力、延长细胞寿命，有调节和加强人体机能，增强人体免疫力及抗疲劳和抗衰老的能力。但牛鞭等动物鞭的组织结构深处存在一种难以忍受的腥臊味，使食用者难以入口，故通常只能制成中药补胶或胶囊，而无法进入家庭餐桌。
技术实现思路
：本专利技术旨在提出一种去除动物鞭的腥臊味的加工方法，使动物鞭不但可作滋补用，而且可以作为普通食品，进入家庭餐桌。本专利技术的一种食品化动物鞭加工方法，其主要工艺流程为：(1)刮割清洗；(2)浸泡消毒；(3)去腥处理；(4)去臊处理；(5)保鲜处理；(6)高压蒸煮灭菌；(7)烘干、真空包装；(8)煮沸或微波消毒；(9)装箱冷藏。其中：浸泡消毒工序是将刮割清洗后的动物鞭原料在3-10％的食盐溶液中浸泡2小时左右，以达到消毒灭菌的目的。-->去腥处理工序是将浸泡消毒后的动物鞭在3-10％的红枣粉水溶液中浸泡2小时左右，除去腥味。去臊处理工序是将去腥处理后的动物鞭在10-40％的祁红茶水溶液中浸泡4小时左右，除去臊臭味。保鲜处理工序是将经去腥臊处理...
【技术保护点】
一种食品化动物鞭加工方法，其主要工艺流程包括：（１）刮割清洗；（２）浸泡消毒；（３）去腥处理；（４）去臊处理；（５）保鲜处理；（６）高压蒸煮灭菌；（７）烘干、真空包装；（８）煮沸或微波消毒；（９）装箱冷藏。
【技术特征摘要】
1.一种食品化动物鞭加工方法，其主要工艺流程包括：(1)刮割清洗；(2)浸泡消毒；(3)去腥处理；(4)去臊处理；(5)保鲜处理；(6)高压蒸煮灭菌；(7)烘干、真空包装；(8)煮沸或微波消毒；(9)装箱冷藏。2.根据权利要求1所述的食品化动物鞭加工方法，其特征在于所述浸泡消毒是将清洗刮割干净的动物鞭浸没在3-10％的食盐溶液中2小时左右。3.根据权利要求1所述的食品化动物鞭加工方法，其特征在于所述去腥处理是将经消毒杀菌处理后的动物鞭浸没在3-10％的红枣粉水溶液中2小时左右。4.根据权利要求1所述的食品化动物鞭加工方法，其特征在于所述去臊处理是将去腥处理后的...
【专利技术属性】
技术研发人员：汤建卫，陈勇，
申请(专利权)人：上海圣力食品有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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