【技术实现步骤摘要】
无蔗糖裱酱(无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏)
:本专利技术涉及一种无蔗糖裱酱(无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏),属烘焙制品
技术介绍
:蔗糖是甜味之王,为食品工业的大宗原料之一;除提供纯正怡人的甜味刺激及16.7kJ/g的高能量外,还给食品配料系统提供适宜的粘度、质构和体积,并有一定的高渗抗菌特性。然而,蔗糖摄入量过多被认为是一个重要的不健康因子;不管是发达国家,还是发展中国家,在其提出的“国民健康指南”中,无一例外地劝告国民限制对蔗糖的摄入,现代消费者对食品中的蔗糖含量甚为敏感,但又向往那愉快的,纯正的甜味刺激,而无法适应单纯的低糖或无糖食品;在现今的国内外同类产品中,蔗糖可谓让人感到“口欲、健康难两全”;含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结实、高血脂、高血压、糖尿病等疾病,不少人因此望糖生畏,避而远之。
技术实现思路
:为解决烘焙制品含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结实、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的危害而研制,无蔗糖裱酱(无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏)主要是以多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以食品增稠剂、酸味剂、食用色素(天然色素)、食用香精等原料组成,其成分重量配比范围是:木糖醇3.0%~50.0%、山梨糖醇3.0%~40.0%、麦芽糖醇0~55.0%、羧甲基纤维素钠0.02%~0.3%、变性淀粉3.0%~8.0%、柠檬酸0.10%~0.30%、柠檬酸钠0.01%~0.08%、水30.0%~60.0%,食用香精及色素适量;用如下生产工艺制成:原料检验→按上述配比准确称重配料→加热煮制(80℃~90℃,保持15~20分钟)→加入用水溶解好的防腐剂 ...
【技术保护点】
一种无蔗糖裱酱(无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏),主要是以多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以食品增稠剂、酸味剂、食用色素(天然色素)、食用香精等原料组成,其特征在于:成分重量配比范围是:木糖醇3.0%~50.0%、山梨糖醇3.0%~40.0%、麦芽糖醇0~55.0%、羧甲基纤维素钠0.02%~0.3%、变性淀粉3.0%~8.0%、柠檬酸0.10%~0.30%、柠檬酸钠0.01%~0.08%、水30.0%~60.0%,食用香精及色素适量;用如下生产工艺制成:原料检验→按上述配比准确称重配料→加热煮制(80℃~90℃,保持15~20分钟)→加入用水溶解好的防腐剂、酸味剂、食用香精、食用色素→在高温下,制成半流动状态或膏状物质,经准确称重灌装→成品。
【技术特征摘要】
1、一种无蔗糖裱酱(无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏),主要是以多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以食品增稠剂、酸味剂、食用色素(天然色素)、食用香精等原料组成,其特征在于:成分重量配比范围是:木糖醇3.0%~50.0%、山梨糖醇3.0%~40.0%、麦芽糖醇0~55.0%、羧甲基纤维素钠0.02%~0.3%、变性淀粉3.0%~8....
【专利技术属性】
技术研发人员:许武顺,寇志松,何海霞,
申请(专利权)人:哈尔滨冠邦食品有限公司,
类型:发明
国别省市:93[中国|哈尔滨]