【技术实现步骤摘要】
无蔗糖糖浆所属
本专利技术涉及食品添加剂。
技术介绍
目前，人们制作月饼、蛋糕、面包等烘焙类食品多采用蔗糖作为食品添加剂和上色剂，缺点是这些食品不适宜糖尿病、肥胖症、心脑血管病及龋齿病人食用，这些人群正逐步远离含蔗糖食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食品添加剂，即可代替蔗糖添加于食品中，又可解决烘焙类食品的上色问题。本专利技术是由麦芽糖醇30-60％，木糖15-30％和水10-50％混配而成(重量百分比)。上述的麦芽糖醇和木糖是按固体成分计算的，选用液体麦芽糖醇和木糖糖浆与水混配时，需按上述固体有效成分的重量百分比进行折算。木糖的功能有：一、不被消化吸收，没有能量，随人及动物的大便排除体外，在其代谢过程中，可被人体内的双歧杆菌利用，并促进其增长，进而改善人体微生物环境，提高机体免疫力。二、作为甜味剂，可适用于糖尿病人、肥胖症等特殊人群。三、由于木糖不被人体消化吸收，具备膳食纤维的部分生理功能，诸如降低血清胆固醇和预防肠癌。四、有较好的美德拉反应。麦芽糖醇的功能有：甜味纯正；无不良后味；能与任何一种强力甜味剂发生协同效益，并掩盖其他甜味剂带来的不良后味；具有保湿性，可延长食品的保质期；具有高耐热性，耐酸性；低能量；防龋齿；血糖、胰岛素反应平稳；增殖双歧杆菌；提高人体对钙的吸收和保留；有益于防治老年性便秘。本专利技术的优点是由于麦芽糖醇和木糖在食品制作过程中不发生化学反应，其功能特性得到了较好的保留，故用本专利技术作为添加剂制作出的烘陪类食品的优点是：1.可代替食品中的蔗糖，生产出无蔗糖食品。2.用于制作烘焙类如月饼、蛋糕、面包等食品时，食...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、无蔗糖糖浆，其特征在于用如下重量百分比的物质混配而成：麦芽糖醇 3...
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