一种螺旋藻软糖及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种螺旋藻软糖及其制备方法，它包括１００重量份的麦芽糖、０．０１～０．０５重量份的螺旋藻、１．２～１．７重量份的凝胶。制备方法包括以下步骤：将螺旋藻粉用凉开水或蒸馏水配制成１０％左右的溶液，搅拌均匀；将溶解好的凝胶倒入麦芽糖浆中搅拌均匀，然后放在电炉上加热；将稍经冷却后的麦芽糖液缓缓倒入处理好的螺旋藻溶液中，混合均匀，快速浇注成型；螺旋藻软糖成型冷却后，用糯米粉拌匀，送去烘干。本发明专利技术生产出的软糖不添加任何色素和香精，不含蔗糖，由于加入螺旋藻粉，因而具有较高的营养价值，改善了软糖的内在质量。生产出的糖体成天然的蓝绿色，具有特殊的螺旋藻香味且无腥味。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种螺旋藻软糖及其制备方法
本专利技术涉及一种糖食的制备方法，特别是涉及一种软糖的制备方法。技术背景目前软糖的制作一般是用糖液直接浇注成型，为了改善外观和口感，需要添加适量的香精和色素，不符合人们的现代健康理念。并且目前的软糖仅仅由麦芽糖制成，营养价值不高。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感好、营养价值高的螺旋藻软糖及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种螺旋藻软糖，它包括麦芽糖、螺旋藻、凝胶，以100重量份的麦芽糖为基数，螺旋藻用量为0.01～0.05重量份，凝胶用量为1.2～1.7重量份。还包括0.01重量份乙基麦芽酚。所述的凝胶为琼脂或卡拉胶。制备螺旋藻软糖的方法包括以下步骤：(1)将螺旋藻粉用凉开水或蒸馏水配制成1 0％的溶液，搅拌均匀至螺旋藻充分溶解，到溶液中无螺旋藻块状物质存在为止；(2)将溶解好的凝胶倒入麦芽糖浆中搅拌均匀，然后放在电炉上加热；(3)将稍经冷却后的麦芽糖液缓缓倒入处理好的螺旋藻溶液中，混合均匀后快速浇注成型；(4)螺旋藻软糖成型冷却后，用糯米粉拌匀，送去烘干。所用的凝胶为琼脂或卡拉胶。在上述第(1)步中螺旋藻溶解过程中加有适量的乙基麦芽酚。螺旋藻粉溶解用水的PH值为6.0～8.0，螺旋藻用量为麦芽糖用量的0.1～0.5‰，溶解过程中应用紫外灯光进行杀菌消毒。稍经冷却后的麦芽糖液温度为80～90℃。在糯米粉中混入螺旋藻用于模粉，螺旋藻用量为糯米粉用量的5％～10％。采用上述方案后，本专利技术生产出的软糖不添加任何色素和香精，不含蔗糖，由于加入螺旋藻粉，而螺旋藻含有丰富的蛋白质(达65-70％)、多种维生素、8种人体无法自行制造的氨基酸、多种矿物元素(包括铁、钾、钠、-->镁和钙)和高量β-胡萝卜素(抗氧化营养素，能抑制自由基对细胞的破坏作用，预防老化及慢性疾病)，以及高含量的gamma-linoleic acid(gamma-亚麻油酸，有助预防心血管疾病)及含高量的DNA与RNA，另外螺旋藻还含有一种特殊的藻蓝素(phycocyanin)，它与叶绿素结合在一起具有抗氧化力，目前还发现螺旋藻具有抗癌、抗病毒及提高身体免疫力的功效，因而本专利技术生产出的软糖具有较高的营养价值，改善了软糖的内在质量。生产出的糖体成天然的蓝绿色、半透明，口感细腻而不粘牙，具有特殊的螺旋藻香味且无腥味。具体实施方式实施例1：螺旋藻软糖用下列原料制成：麦芽糖100份、螺旋藻0.01份、卡拉胶1.2份，用上述原料制作的软糖需用糯米粉模粉，糯米粉中可以加入重量为糯米粉重量5％的螺旋藻，以改善口味和增加其营养价值。上述螺旋藻软糖的制备方法包括以下步骤：(1)将螺旋藻粉用PH值为6.0的凉开水或蒸馏水配制成10％的溶液，搅拌均匀至螺旋藻充分溶解，到溶液中无螺旋藻块状物质存在为止，溶解过程中应用紫外灯光进行杀菌消毒。(2)将溶解好的琼脂或卡拉胶倒入麦芽糖浆中搅拌均匀，然后放在电炉上加热；(3)将稍经冷却至80℃后的麦芽糖液缓缓倒入处理好的螺旋藻溶液中，混合均匀后快速浇注成型；(4)螺旋藻软糖成型冷却后，用加有螺旋藻的糯米粉进行模粉并拌匀，以保证螺旋藻软糖特有的香味和较高的营养价值，模粉后送去烘干即可。实施例2：螺旋藻软糖用下列原料制成：麦芽糖100份、螺旋藻0.03份、琼脂1.5份，乙基麦芽酚0.01份，乙基麦芽酚用于使软糖具有一定香味，用上述原料制作的软糖需用糯米粉模粉，糯米粉中可以加入重量为糯米粉重量8％的螺旋藻，以改善口味和增加其营养价值。上述螺旋藻软糖的制备方法包括以下步骤：(1)将螺旋藻粉用PH值为7.0的凉开水或蒸馏水配制成10％的溶液，搅拌均匀至螺旋藻充分溶解，到溶液中无螺旋藻块状物质存在为止，溶解过程中应用紫外灯光进行杀菌消毒。在溶解过程中加入乙基麦芽酚。(2)将溶解好的琼脂或卡拉胶倒入麦芽糖浆中搅拌均匀，然后放在电炉上-->加热；(3)将稍经冷却至85℃后的麦芽糖液缓缓倒入处理好的螺旋藻溶液中，混合均匀后快速浇注成型；(4)螺旋藻软糖成型冷却后，用加有螺旋藻的糯米粉进行模粉并拌匀，以保证螺旋藻软糖特有的香味和较高的营养价值，模粉后送去烘干即可。实施例3：螺旋藻软糖用下列原料制成：麦芽糖100份、螺旋藻0.05份、琼脂1.7份，乙基麦芽酚0.01份，乙基麦芽酚用于使软糖具有一定香味，用上述原料制作的软糖需用糯米粉模粉，糯米粉中可以加入重量为糯米粉重量10％的螺旋藻，以改善口味和增加其营养价值。上述螺旋藻软糖的制备方法包括以下步骤：(1)将螺旋藻粉用PH值为8.0的凉开水或蒸馏水配制成10％的溶液，搅拌均匀至螺旋藻充分溶解，到溶液中无螺旋藻块状物质存在为止，溶解过程中应用紫外灯光进行杀菌消毒。在溶解过程中加入乙基麦芽酚。(2)将溶解好的琼脂或卡拉胶倒入麦芽糖浆中搅拌均匀，然后放在电炉上加热；(3)将稍经冷却至90℃后的麦芽糖液缓缓倒入处理好的螺旋藻溶液中，混合均匀后快速浇注成型；(4)螺旋藻软糖成型冷却后，用加有螺旋藻的糯米粉进行模粉并拌匀，以保证螺旋藻软糖特有的香味和较高的营养价值，模粉后送去烘干即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种螺旋藻软糖，其特征在于，它包括麦芽糖、螺旋藻、凝胶，以１００重量份的麦芽糖为基数，螺旋藻用量为０．０１～０．０５重量份，凝胶用量为１．２～１．７重量份。

【技术特征摘要】
1、一种螺旋藻软糖，其特征在于，它包括麦芽糖、螺旋藻、凝胶，以100重量份的麦芽糖为基数，螺旋藻用量为0.01～0.05重量份，凝胶用量为1.2～1.7重量份。2、如权利要求1所述的螺旋藻软糖，其特征在于，还包括0.01重量份乙基麦芽酚。3、如权利要求1或2所述的螺旋藻软糖，其特征在于，所述的凝胶为琼脂或卡拉胶。4、一种制备权利要求1所述螺旋藻软糖的方法，其特征在于，它包括以下步骤：(1)将螺旋藻粉用凉开水或蒸馏水配制成10％的溶液，搅拌均匀至螺旋藻充分溶解，到溶液中无螺旋藻块状物质存在为止；(2)将溶解好的凝胶倒入麦芽糖浆中搅拌均匀，然后放在电炉上加热；(3)将稍经冷却后的麦芽糖液缓缓倒入处理好的螺旋藻...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄继红，闫勇，
申请(专利权)人：黄继红，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]