一种香辣酱油制造技术

本发明专利技术提供一种香辣酱油，其原料的重量组成为：酱油１００份、干辣椒１－３０份、香菇１－１０份、白糖１－５份、料酒１－５份、食盐１－３份、味精０．２５－０．５份、酱色１－４份、香辛料０．１－０．８份、陈皮０．５－２份、生姜１－５份、花椒０．０１－０．０５份、大枣０．５－３份、水５－１５份。制备方法是利用传统酱油为原料与香菇、辣椒、姜、陈皮、大枣、花椒、味精、食盐、香辛料、白糖和料酒等辅料通过浸取混合制成具有独特风味的香辣酱油，用于食品的烹饪、凉拌或食品的腌制深加工。本发明专利技术的一种香辣酱油及其制备方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、原料易购、口味独特等特点，因而，具有很好的推广使用价值。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种香辣酱油1、
本专利技术涉及一种调味品的制备方法，具体地说是一种风味香辣酱油及其制备方法。2、技术背景酱油是一种厨师烹饪常用的调味品，现有技术生产的酱油在食用时所存在的不足是口味单一，不能满足现代人们烹饪、凉拌、腌制食品口味需求。3、
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有独特风味香辣酱油及其制备方法。本专利技术的目的是按以下方式实现的，利用传统成品酱油为原料，添加以干辣椒、香菇、香辛料、陈皮、生姜、花椒和大枣为中药成份，经浸泡提取其精华，再添加白糖、料酒、食盐、酱色、味精等调味料制成的具有独特风味的香辣酱油，用于食品的烹饪、凉拌或食品的腌制深加工。本专利技术的香辣酱油，原料是按以下重量配比(份)组成：酱油100份        干辣椒1-30份    香菇1-10份      白糖1-5份料酒1-5份        食盐1-3份       味精0.25-0.5份  酱色1-4份香辛料0.1-0.8份  陈皮0.5-2份     生姜1-5份       花椒0.25-0.5份大枣0.5-3份      水5-15份本专利技术的香辣酱油，其原料是按以下重量配比(份)组成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣酱油，其特征在于原料的重量组成为：酱油１００份干辣椒１－３０份香菇１－１０份白糖１－５份料酒１－５份食盐１－３份味精０．２５－０．５份酱色１－４份香辛料０．１－０．８份陈皮０．５－ ２份生姜１－５份花椒０．０１－０．０５份大枣０．５－３份水５－１５份。

【技术特征摘要】
1、一种香辣酱油，其特征在于原料的重量组成为：酱油100份        干辣椒1-30份    香菇1-10份      白糖1-5份料酒1-5份        食盐1-3份       味精0.25-0.5份  酱色1-4份香辛料0.1-0.8份  陈皮0.5-2份     生姜1-5份       花椒0.01-0.05份大枣0.5-3份      水5-15份2、根据权利要求1所述的一种香辣酱油，其特征在于：酱油100份        干辣椒10-20份   香菇5-8份      白糖2-3份料酒2-4份        食盐1.5-1.8份   味精0.3-0.4份  酱色2-3份香辛料0.4-0.6份  陈皮1-1.5份     生姜2-3份      花椒0.02-0.03份大枣1-2份      ...

【专利技术属性】
技术研发人员：李宝石，
申请(专利权)人：李宝石，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]