一种原味瑶柱丝罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种原味瑶柱丝罐头，由以下重量份比的原料制成：干瑶柱500~600份、香油50~55份、食用盐20~23份、白砂糖20~23份、酱油10~12份、蒜5~7份、姜5~7份、六偏磷酸钠1.5~1.8份、天然食用香料3~5份。本发明专利技术的原味瑶柱丝罐头口感好，又保持了原有的海鲜味，且无腥味、无异味，便于运输储存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种海鲜食品，具体是一种原味瑶柱丝罐头。
技术介绍
由于新鲜扇贝鲜活易腐，不便运输，因此将扇贝加工成产品销往内陆地区，深受喜爱。目前关于扇贝的加工主要限于干瑶柱以及瑶柱丝，近来市场上出现了瑶柱丝罐头，可在一定程度上保持瑶柱的海鲜味，但是口感稍差，且腥味较重。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种口感好，又保持了原有的海鲜味，且无腥味、无异味的原味瑶柱丝罐头。本专利技术采取如下技术方案: 一种原味瑶柱丝罐头，由以下重量份比的原料制成:干瑶柱500~600份、香油50~55份、食用盐20~23份、白砂糖20~23份、酱油10~12份、蒜5~7份、姜5~7份、六偏磷酸钠1.5~1.8份、天然食用香料3~5份； 进一步的，由以下重量份比的原料制成:干瑶柱500份、香油50份、食用盐20份、白砂糖20份、酱油10份、蒜5份、姜5份、六偏磷酸钠1.5份、天然食用香料3份； 进一步的，由以下重量份比的原料制成:干瑶柱600份、香油55份、食用盐23份、白砂糖23份、酱油12份、蒜7份、姜7份、六偏磷酸钠1.8份、天然食用香料5份； 进一步的，天然食用香料的组成按重量百分比为:八角I份、桂皮I份、陈皮0.5份；本专利技术的有益效果是:提供了一种口感好，又保持了原有的海鲜味，且无腥味、无异味的原味瑶柱丝罐头。【具体实施方式】实施例一: 本实施例的一种原味瑶柱丝罐头，由干瑶柱500份、香油50份、食用盐20份、白砂糖20份、酱油10份、蒜5份、姜5份、六偏磷酸钠1.5份、天然食用香料3份制成；其具体制作步骤如下: (O原料挑选:挑选粒大、肉满的干瑶柱，要求其高度不低于1cm，并用清水侵泡2小时； (2)洁净处理:除去瑶柱上残留的裙边肉，并将瑶柱洗净； (3)拔丝处理:将洗好的瑶柱控干水分，然后进行拔丝，要求拔出的细丝直径不超过Imm ； (4)油炸:将拔好的瑶柱丝下入热油中炸至香脆，并将炸好的瑶柱丝捞起沥干，装入容器；热油的温度为180°C ;油炸时间为2min ； (5)加料调味:将姜、蒜切成碎末下入烧至温热的香油中炒香，然后将炒香的姜、蒜连同香油一起倒入瑶柱丝中，再加入食用盐、白砂糖、酱油、天然食用香料、六偏磷酸钠搅拌均匀；天然食用香料由八角1.2份、桂皮1.2份、陈皮0.6份组成；温热香油的温度为140°C ;姜、蒜的炒制时间为1min ； (6)将制得的瑶柱丝装罐、密封，并使用蒸汽灭菌柜杀菌30min，冷却入库即可。本实施例制得的原味瑶柱丝罐头口感好，又保持了原有的海鲜味，且无腥味、无异味。实施例二: 本实施例的一种原味瑶柱丝罐头，由以下重量份的原料制成:干瑶柱600份、香油55份、食用盐23份、白砂糖23份、酱油12份、蒜7份、姜7份、六偏磷酸钠1.8份、天然食用香料5份；其具体制作步骤如下: (O原料挑选:挑选粒大、肉满的干瑶柱，要求其高度不低于1cm，并用清水侵泡3小时； (2)洁净处理:除去瑶柱上残留的裙边肉，并将瑶柱洗净； (3)拔丝处理:将洗好的瑶柱控干水分，然后进行拔丝，要求拔出的细丝直径不超过Imm ； (4)油炸:将拔好的瑶柱丝下入热油中炸至香脆，并将炸好的瑶柱丝捞起沥干，装入容器；热油的温度为200°C ;油炸时间为3min ； (5)加料调味:将姜、蒜切成碎末下入烧至温热的香油中炒香，然后将炒香的姜、蒜连同香油一起倒入瑶柱丝中，再加入食用盐、白砂糖、酱油、天然食用香料、六偏磷酸钠搅拌均匀；天然食用香料由八角2份、桂皮2份、陈皮I份组成；温热香油的温度为170°C;姜、蒜的炒制时间为20min ； (6)将制得的瑶柱丝装罐、密封，并使用蒸汽灭菌柜杀菌30min，冷却入库即可。本实施例制得的原味瑶柱丝罐头口感好，又保持了原有的海鲜味，且无腥味、无异味。【主权项】1.一种原味瑶柱丝罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成:干瑶柱500~600份、香油50~55份、食用盐20~23份、白砂糖20~23份、酱油10~12份、蒜5~7份、姜5~7份、六偏磷酸钠1.5~1.8份、天然食用香料3~5份。2.如权利要求1所述的一种原味瑶柱丝罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成:干瑶柱500份、香油50份、食用盐20份、白砂糖20份、酱油10份、蒜5份、姜5份、六偏磷酸钠1.5份、天然食用香料3份。3.如权利要求1所述的一种原味瑶柱丝罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成:干瑶柱600份、香油55份、食用盐23份、白砂糖23份、酱油12份、蒜7份、姜7份、六偏磷酸钠1.8份、天然食用香料5份。4.如权利要求1至3任一权利要求所述的一种原味瑶柱丝罐头，其特征在于，所述天然食用香料的组成按重量百分比为:八角I份、桂皮I份、陈皮0.5份。【专利摘要】本专利技术公开了一种原味瑶柱丝罐头，由以下重量份比的原料制成：干瑶柱500~600份、香油50~55份、食用盐20~23份、白砂糖20~23份、酱油10~12份、蒜5~7份、姜5~7份、六偏磷酸钠1.5~1.8份、天然食用香料3~5份。本专利技术的原味瑶柱丝罐头口感好，又保持了原有的海鲜味，且无腥味、无异味，便于运输储存。【IPC分类】A23L1-22, A23L1-33, A23L1-333, A23L1-221【公开号】CN104856126【申请号】CN201510286400【专利技术人】柯志雄 【申请人】东兴市怡诚食品开发有限公司【公开日】2015年8月26日【申请日】2015年5月30日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种原味瑶柱丝罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成：干瑶柱500~600份、香油50~55份、食用盐20~23份、白砂糖20~23份、酱油10~12份、蒜5~7份、姜5~7份、六偏磷酸钠1.5~1.8份、天然食用香料3~5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：柯志雄，
申请(专利权)人：东兴市怡诚食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45