红小豆饭的基料和红小豆饭的调理方法技术

本发明专利技术提供可以简便调理外观极其良好、富含营养素和生理活性成分的红小豆饭的红小豆饭的基料和红小豆饭的调理方法。用由小豆１３、小豆汤构成的颗粒１４和米构成的红小豆饭的基料１１解决上述课题。前述米是免淘米１２，前述红小豆饭的基料１１优选以一定量包装在包装体１５中。这样，红小豆饭的基料１１可以做成全部加入到包装体１５中的一次性使用方式。为此，在调理时，只开封该包装体，就可以极其简便地加入到调理器中。另外，通过小豆、由小豆汤构成的颗粒和免淘米与规定量的水一起加入到调理器中，在免淘米的煮饭条件下调理成红小豆饭的调理方法，来解决上述课题。优选小豆在煮米饭的条件下进行前处理。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
红小豆饭的基料和红小豆饭的调理方法
本专利技术涉及外观良好且含有许多营养素和生理活性成分以红小豆饭为原料的红小豆饭的基料、及其红小豆饭的调理方法。更详细地说，涉及全部加入包装体中的一次性使用方式的，可以极其简便地调理红小豆饭的红小豆饭的基料和红小豆饭的调理方法。
技术介绍
红小豆饭是由米组成的食品的一种形式，以往在庆祝等场合食用。作为该红小豆饭，如红色饭的名字一样，颜色鲜艳，令人喜欢。通常，这样的红小豆饭以米(糯米)和小豆为原料。而且，将生的小豆和米一起煮的话，由于小豆较硬难以煮烂，所以预先煮小豆，将煮过的小豆和小豆汤和米一起煮。这样，通过煮，可以调整小豆的食感，同时将米着色，调理成红小豆饭。这样的红小豆饭的调理方法是传统的方法。但是，仅用小豆和其小豆汤着色的红小豆饭，其红色度不够。为了提高红小豆饭的红色度，在市售的红小豆饭中，一般使用天然着色剂(由小豆以外的原料组成)或者使用合成着色剂。对于这些使用的着色剂有义务在包装容器等上显示出来，另外，调理成红小豆饭的色调不自然。由此，这样的着色剂在健康性方面存在给人印象差的问题。为了提高红色度，考虑增加加入到红小豆饭中的小豆的量。但是，在现代饮食习惯中，小豆量最多是米量的约20％。另外，小豆(整粒豆)的价格高，被行业人员称为红色钻石。而且，调理红小豆饭时，分别准备除米之外的如上所述的事先煮好小豆、小豆汤等材料来调理比较麻烦且费工。为此，希望提供能够简便地调理红小豆饭的家庭用、商业用的红小豆饭材料。为解决上述问题，本专利技术提供外观非常良好且看着好吃的以红小豆饭为原材料的红小豆饭的基料。进一步提供全部加入包装体中的一次性使用方式的，可以极其简便地调理红小豆饭的红小豆饭的基料和红小豆饭的调理方法。-->
技术实现思路
解决上述课题的本专利技术的红小豆饭的基料的特征在于，由小豆、小豆汤形成的颗粒和米组成。根据本专利技术，由于增加红小豆饭的原材料小豆(整粒豆)是有限的，所以可以增加以小豆作为原料煮成的汤，把汤加工成颗粒(干燥品)并加入到红小豆饭的基料中。为此，调理后的红小豆饭呈现小豆固有的天然红色的外观。而且，这样的红小豆饭的基料调理的红小豆饭比通常的红小豆饭含有更多的营养素和生理活性物质。在本专利技术的红小豆饭的基料中，米是免淘米，优选将红小豆饭的基料以一定量包装在包装体中。根据本专利技术，由于使用免淘米，所以无需淘米，由于小豆是对应煮米饭条件，进行前处理加工，所以可以直接将开封后的包装体中的红小豆饭的基料加入到调理器中进行调理。为此，和通常煮免淘米一样，可以极其简便地调理红小豆饭。而且，本专利技术的红小豆饭的基料是全部加入包装体中呈一次性使用方式。为此，可以将包装红小豆饭的基料的每个袋开封，加入到调理器中。其结果，即使红小豆饭的调理量不同，小豆、由小豆汤构成的颗粒和免淘米的比例不会改变。因而，这种红小豆饭的基料优点是常常具有色调均匀，可以极其简便地调理装有比例均一的小豆的红小豆饭。另外，在本专利技术中，也可以使红小豆饭的基料成为由小豆和小豆汤组成的颗粒构成的形式。通过将这样的红小豆饭的基料和米一起煮，可以简便地调理红小豆饭。另外，在本专利技术的红小豆饭的基料中，前述颗粒优选是由乳糖、淀粉、海藻糖和小豆汤制作的。根据本专利技术，可以良好地保持小豆汤的色、味，还可以制作含小豆具有的生理活性成分等的营养价值的颗粒。为此，在调理含有该颗粒的红小豆饭的基料的场合，可以提供色泽、口感、味道良好的红小豆饭。解决上述课题的本专利技术的颗粒的特征在于由乳糖、淀粉、海藻糖和小豆汤制作。根据本专利技术，可以良好地保持小豆汤的色泽、味道，还可以制作含有小豆具有的生理活性成分等的营养价值的颗粒。该颗粒可以利用在上述红小豆饭的基料中。解决上述课题的本专利技术的红小豆饭的调理方法的特征在于，将小豆、由-->小豆汤组成的颗粒和免淘米与规定量的水一起加入到调理器中，在通常的免淘米的煮饭条件下进行加热调理。根据本专利技术的该调理方法，由于无需淘米，所以可以将由小豆、由小豆汤组成的颗粒和免淘米构成的红小豆饭的基料和水一起加入到调理器中，进行加热调理。附图说明图1表示本专利技术的红小豆饭基料的一个例子的说明图。图2表示用本专利技术调理的红小豆饭的一个例子的说明图。符号的说明11红小豆饭的基料12免淘米13小豆14由小豆汤构成的颗粒15包装体21红小豆饭22米(饭)23小豆具体实施方式本专利技术是由小豆、小豆汤组成的颗粒和米构成的红小豆饭的基料。(米)米可以用免淘米的糯米。免淘米是可以直接加入到煮饭器中并加水来煮的米。该免淘米例如在精米加工厂的免淘米生产线中，可以通过尽可能保留米的香味成分，完全去除米糠来制造。另外，对把通常的米制成免淘米的方法没有限定。通过使用免淘米糯米，可以使红小豆饭的基料成为后面所述的一次性使用方式。由此，可以提供能够简便地调理红小豆饭的红小豆饭的基料。(小豆)作为小豆，可以使用一般的小豆(是指称为圆粒豆或者全粒豆形状的小豆)，但也可以使用豇豆等作为小豆替代品的红色杂豆。豇豆由于在红小豆饭-->的调理后也难于破裂(在日本的关东地区，小豆的破裂被称为剖腹，有令人厌恶的意思)，价格也比小豆便宜，所以有时是优选的。为了在同一条件下和米一起煮饭，使用小豆要进行前处理加工(特殊干燥加工)。作为小豆的前处理，可以采用冷冻干燥(freez drying)、真空干燥等的干燥处理的方法。可以使用充分干燥的小豆。由此，可以维持把免淘米作为主原料的一次性使用方式的红小豆饭的基料的品质，预防真菌、细菌的繁殖。这样前处理的小豆，与米和由小豆汤组成的颗粒一起构成红小豆饭的基料。而且，经过该前处理的小豆在煮米饭的条件下，在饭做好后没有异味感、美味且食感良好。另外，由于口感不同，所以也可以将没有经过前处理的小豆用在红小豆饭的基料中。(颗粒)小豆汤由于不能以液态形式一次性使用方式保存，所以可以制成颗粒来使用。因而，对于颗粒，可以把小豆汤作为原料，通过造粒工序，制成颗粒。通过将该颗粒和米、小豆(整粒豆)一起煮，增加小豆汤的量。为此，可以提供充分着色的小豆固有的天然红色的红小豆饭。如此，由于颗粒作为红小豆饭的着色材料起作用，无需使用市售的天然着色剂(由小豆以外的原料构成)和合成着色剂。为此，使用该颗粒调理的红小豆饭是自然的红色，作为健康食品的吸引力高。即，通过使用由小豆汤构成的颗粒，销售红小豆饭的基料或者销售将其调理的红小豆饭时，这些销售者不负有表示着色剂的原材料的义务。为此，作为重视健康的消费者也可以安心购买红小豆饭的基料或者将其调理的红小豆饭，在该方面，本专利技术比市售品优越。颗粒难于成为粉末状，优选制成兼顾外观的粒径。如果将汤汁粉末化，在使红小豆饭的基料成为一次性使用方式的场合，在包装体中，粉末附着于米上，污染成红色，损害红小豆饭的外观，作为商品的价值就会降低。另外，颗粒也比粉末易于计量，可以提高配合精度。另外，也考虑将小豆汤和米、小豆分别包装的形式，实际上已在销售。但是，这样的包装形式会增加经费，还存在分别开封的麻烦。而且，对于这样的形式，由于将汤注入调理器中显得脏，消费者有抵触感，所以也是不优选的。作为颗粒用汤的原料的小豆，除一般的小豆(不管种类)之外，也可以使-->用上述的豇豆。该小豆和用于上述红小豆饭的基料中的小豆(整粒豆)不同，由于也可以利用等外品等，所以可以节本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红小豆饭的基料，其特征在于，由小豆、小豆汤构成的颗粒和米构成。

【技术特征摘要】
1.一种红小豆饭的基料，其特征在于，由小豆、小豆汤构成的颗粒和米构成。2.权利要求1所述的红小豆饭的基料，其特征在于，所述米是免淘米，所述红小豆饭的基料以一定量包装在包装体中。3.权利要求2所述的红小豆饭的基料，其特征在于，在所述包装体上，标有针对该包装体所添加水时显示水量的刻度线。4.一种红小豆饭的基料，其特征在于，由小豆和小豆汤构成的颗粒构成。5.权利要求1～4任一项所述的红小豆饭的基料，其特征在于，用乳糖、淀粉、海藻糖和小豆汤制作所述颗粒。6.权利要求5所述的红小豆饭的基料，其特征在于，所述颗粒中的乳糖、淀粉和海藻糖的质量比例为乳糖∶淀粉＝30∶1～1∶50，海藻糖∶淀粉＝20∶1～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：村濑征希，柴田晃，
申请(专利权)人：株式会社村濑，
类型：发明
国别省市：JP[日本]