瞬时闪蒸干燥法制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种瞬时闪蒸干燥法制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺，是以湿豆渣为原料，通过调质、压滤、干燥、超微粉碎、杀菌工序，精制加工成膳食纤维粉。通过机械除湿和特殊干燥相结合的工艺，巧妙除去湿豆渣中水分，并使蛋白质热变性降低到最低程度。采用超微粉碎技术，可使产品的颗粒大小达到１００－３００目，产品具有风味清淡，色泽较浅，蛋白质和膳食纤维含量高的特点，广泛应用于各种食品体系中。采用机械除湿和瞬时闪蒸干燥相结合的方式，预先对湿豆渣进行脱水处理，大大降低了动力消耗和生产成本，干燥效率高、能量消耗低。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
瞬时闪蒸干燥法制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺
本专利技术涉及一种大豆膳食纤维粉的加工工艺，属于国际专利分类A23L1/20

技术介绍
豆渣是大豆分离蛋白或传统大豆蛋白食品加工的副产物，一般只作为饲料或废弃物处理，经济效益较低。豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维质成分、维生素、微量元素和磷脂类化合物，采用先进的加工技术，可以制成膳食纤维粉，其具有降低血液中胆固醇含量，促进肠道蠕动，预防肠癌及减肥的功效。因此，豆渣的开发利用己引起人们的高度重视。在传统的干燥设备中，一般采用电加热或热风干燥的方式，它们应用到湿豆渣的脱水干燥中，由于受热不均，干燥时间长，物料易产生焦糊现象，并且物料中的蛋白质变性严重。采用冷冻干燥或真空干燥的方式，尽管可以降低物料中的蛋白质变性，但其动力消耗大，加工成本高，不易实现产业化。
技术实现思路
本专利技术的目的，在于提供一种采用机械除湿和瞬时闪蒸干燥相结合的方式制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺。本专利技术的技术方案如下。一种瞬时闪蒸干燥法制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺，其特征在于：是以湿豆渣为原料，通过调质、压滤、干燥、超微粉碎、杀菌工序，精制加工成膳食纤维本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种瞬时闪蒸干燥法制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺，其特征在于：是以湿豆渣为原料，通过调质、压滤、干燥、超微粉碎、杀菌工序，精制加工成膳食纤维粉。

【技术特征摘要】
1、一种瞬时闪蒸干燥法制备高活性大豆膳食纤维粉的工艺，其特征在于：是以湿豆渣为原料，通过调质、压滤、干燥、超微粉碎、杀菌工序，精制加工成膳食纤维粉。2、根据权利要求1所述大豆膳食纤维粉的加工工艺，其特征在于：原料可以采用大豆分离蛋白及传统大豆食品生产过程中产生的副产品——湿豆渣。3、根据权利要求1所述大豆膳食纤维粉的加工工艺，其特征在于：调质时加入软化水的量为5-15％，pH值为3-6，温度为50-80℃，中和后pH值为7.0±0.5。4、根据权利要求1、3所述大豆膳食纤...

【专利技术属性】
技术研发人员：温光源，胡小中，
申请(专利权)人：北京硕泰生物技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]