一种露粮液酒的制备方法和设备技术

本发明专利技术一种露粮液酒的制备方法和设备，其特征在于，由籼稻、糯稻、高粱、玉米、小麦五种或任意一种经日晒夜露制得露粮。由多种森林板作为窖池内壁，人为提供微生物生长所需的营养混合物，经工业材料组合制成恒温曲酒窖池。制备露粮液酒时，将露粮加入其他粮料中，作为酿酒粮料和天然香曲使用，通过恒温曲酒窖池对微生物生长的营养、温度、工艺数据的控制，制得高品质露粮液酒。本发明专利技术恒温曲酒窖池还可以适用于各型曲酒的生产，提高原料成分的有效率16％以上，对普及工业化、家庭式酿造具有重大意义。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的酿造技术，尤其涉及一种露粮液酒的制备方法和设备。
技术介绍
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。酒是一种特殊的食品，是属于物质的， 但又同时融于人们的精神生活之中。我国洒的生产已有3000多年的历史，记载了传统的酿造方法，为现代酒的生产带 来了具大的发展前景，目前，关于酒类的专利申请很多，虽然相比传统的生产工艺有了显著 的提高，但对天然微生物的利用研宄认知不够，还未有提出用日晒夜露的粮料酿酒技术，普 遍采用添加化学香精勾兑来增加酒的香味，随着人们生活水平的不断提高，这种酒的醇香 味越来越被人们感觉厌烦，从而对高品质酒的生产得不到更好的提升。 传统曲酒发酵使用的窖池，常用的有地下窖池、石窖、陶缸，水泥池以及不锈钢等 容器，在生产上受气候地理环境的影响，在管理上大多依赖于经验的判断，针对性的有效调 整、预测控制以及机械化生产则存在相对困难，就地下窖池来说，是目前曲酒发酵的最适窖 池，但地下温度因地理位置不同而相差甚大，如我国的北部地下温度在12-15°c，而南部地 下则可达20-25°C，而霉菌、酵母菌等微生物最适温度在25-37°C，故在应用上受到了本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种露粮液酒的制备方法，包括以下工艺步骤：(1)将籼稻、糯稻、高梁、玉米、小麦分别加入一定温度热水中浸泡，浸泡时间以颗粒中心润湿为宜，浸好放水沥干，上甑蒸粮，蒸后粮料的含水量50％‑60％，出甑倒入无遮蔽物的专用棚舍，优选秋季晴朗天气，让其日晒夜露至含水量≤12％时，再加入一定量的功能植物液浸泡6h‑12h，功能植物液的加入量以吸收饱和为标准，重复日晒夜露1d‑100d，得露粮；(2)、将露好的粮料粉碎，加入热水润料2h，加入稻壳，装甑蒸煮45min，出甑迅速冷却，品温降至23℃，加入粮量的0.3％多微药小曲、0.1％ADY、10％大曲及一定量的发酵营养液，入池醅料的水分含量为58％‑62％，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邓柏福，
申请(专利权)人：邓柏福，
类型：发明
国别省市：湖南;43