引发过饱的组合物制造技术

本发明专利技术提供了乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物在可食性组合物制备中的用途，所述乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物刺激过饱肽缩胆囊素和胰高血糖素样肽的细胞释放。该可食性组合物可用来控制体重，并具有对过饱的有益作用。也提供了可食性组合物。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
引发过饱的组合物专利
本专利技术涉及某些乳清蛋白和乳清蛋白水解产物在制备用来增强人或动物过饱感的可食性组合物中的用途。其也涉及通过使用这些乳清蛋白和乳清蛋白水解产物来控制体重的方法，以及含有它们的可食性组合物。专利技术背景在采用所谓西式饮食的国家中，肥胖的发生率和被认为超重的人的数量在上个十年来一直在增加。由于肥胖和超重与多种疾病相关联，比如心脏病、高血压和动脉粥状硬化，因此这种增加是一个大的健康担忧。另外，超重被大多数西方人认为是不迷人的。这已经导致消费者对其健康日益增长的关心，并对有助于减小或控制日常热量摄入和/或控制体重和/或身体外表的产品产生了需求。优选地，这种产品能添加到普通食品中，或者该产品可在普通进餐之前、其间、之后或代替普通进餐食用。理想地，食用这种组合物应使消费者增加和/或延长过饱感、和/或拉长进餐间的时间间隔、和/或减少在其后进餐时所消费的热量。认识到对于有效、方便地引发过饱的产品的需要，已经开展研究来寻找下述化合物：其能刺激某些与过饱感信号传导相联系或引起过饱感的肽的释放。这些肽在本文中称为“过饱肽”。这种过饱肽包括，例如，缩胆囊素(CCK)、肠抑制素(enterostatin)、促生长素抑制素、糊精、胰高血糖素样肽(GLP)、比如胰高血糖素样肽1(GLP-1)。虽然已经提示很多分子和组合物在刺激前述过饱肽之一的释放中有活性，但是只有很小一部分已经从天然产物中分离出和/或应用于食品中。美国专利6207638公开了一种刺激CCK释放的营养组合物，该组合物含有a)一种选自酪蛋白、乳清和大豆的蛋白质，b)一种糖巨肽(glycomacropeptide)，c)一种长链脂肪酸，和d)可溶性和不溶性纤维。没有公开乳清蛋白水解产物，也没有给出通过乳清蛋白来使CCK和胰高血糖素样肽释放的任何教导。-->WO 01/37850公开了一种诱导胰高血糖素样肽1(GLP-1)释放的乳蛋白水解产物。并没有发现用酪蛋白-糖巨肽刺激CCK的细胞释放。WO 02/15719公开了一种含有水解乳清蛋白的营养组合物，用以提供来自该组合物的减轻的过饱作用。该营养组合物旨在用于遭受食欲降低的人，比如是那些处于康复期和厌食的人。WO 99/49741公开了一种向有需要的患者提供谷氨酰胺的方法。该谷氨酰胺可以由乳清蛋白或乳清蛋白水解产物来提供。也可食用水解的甜乳清，但没有给出合适类型的进一步细节。US 2002/0044988公开了刺激人体蛋白质合成从而改善肌肉维持和康复的组合物以及方法。在该组合物中使用了乳清蛋白水解产物。EP-A-1 201 137公开了一种富含半胱氨酸/甘氨酸的肽的制备方法。水解乳清分离物得以公开。EP-A-1 034 704公开了肠营养组合物，其可以含有乳蛋白的水解产物。WO 01/43563公开了乳蛋白水解产物在组合物的使用，所述组合物用来降低I型糖尿病的流行病学上确定的风险。基于乳清的能量饮料也是本领域所公知的。Designer WheyProtein Blast饮料(出自Next Proteins，California，美国)含有β-乳球蛋白和α-乳白蛋白，并被用作构建肌肉的食物增补剂。该饮料含有极低水平的糖类、不含脂肪，因而所提供的热量主要来自蛋白质。一瓶20美国盎司(大约600ml)的饮料不合脂肪、含有1g糖类和17g蛋白质。该饮料被特别说明不用于减肥。生产含有β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的饮料的粉、以及这种饮料都知道可用来降低血压。由Davisco Foods International(Minnesota，美国)生产的粉中，每30g粉末产品含有20gβ-乳球蛋白和α-乳白蛋白、1g脂肪和6g糖类。该粉可以与水或乳一起混合来生产饮料。没有公开过在过饱控制中的使用。该粉和饮料(当用水或牛乳来制备时)中总热量的超过55％由蛋白质成分提供。然而，尽管有上述开发，但在本领域中仍然需求能为消费者提供良好过饱作用的可食性组合物，尤其是对于那些希望控制热量摄入和/或体重的人而言。另外，也需求这样的产品：其有助于坚持饮食计划、尤其是热量控制饮食或其他控制热量摄入。也需求能用来辅助改-->善或控制体形或体重的可食性组合物。特别地，需求这样的可食性组合物：与常规食品或常规饮食/膳食代用品相比较，其能提供改善的过饱作用。需求这样的可食性组合物，其具有可接受口味以及提供良好过饱作用，比如该产品既不太甜又不太苦。特别地，对于具有一种或多种上述作用和/或优点的膳食代用品，是存在需求的。本专利技术寻求解一个或多个上述问题。特别地，本专利技术的一个目的是提供一种具有良好过饱作用的可食性组合物。本专利技术的另一个目的是提供与常规食品或常规饮食/膳食代用品相比具有改善过饱作用的可食性组合物。本专利技术的另一个目的是提供一种帮助消费者遵照饮食计划，从而控制体重和/或改善或保持体形的方法。专利技术概述令人惊奇地，现已发现某些乳清蛋白(WP)和/或乳清蛋白水解产物(WPH)提供了改善的过饱作用。不希望受理论约束，据信发生这种情况是因为它们刺激了不止一种过饱肽的细胞释放。现已发现，刺激过饱肽缩胆囊素(CCK)和胰高血糖素样肽(GLP)(尤其是胰高血糖素样肽1(GLP-1))的细胞释放的WP和WPH对于引发过饱是特别有效的。在食用含有它们的可食性组合物之后，这种WP和WPH增加了人所经历的过饱作用。据信，这两种过饱肽的结合释放(要么同时，要么逐步)导致了增强的过饱感。本文中所述增强的过饱感指的是更显著和/或更快的过饱感(过饱化)，和/或在进食后更持久的过饱感(过饱)。这种作用一般延长了进餐之间经过的时间，并能导致更少量的日常消费的食物和/或热量等。本文中所涉及的过饱包括被严格称为“过饱化”和“过饱”的过饱，包括“进餐结束”过饱和“进餐之间”过饱。据信，体内CCK的细胞释放与在进餐结束时发生的过饱感(进餐结束过饱)相关，而GLP的细胞释放与在进食之后持续的过饱感(进餐之间过饱)相关。因此，CCK释放被认为涉及在人食用足量膳食时发信号给人体，而GLP则被认为涉及给人体发出我们自前次进餐以来-->依然过饱的信号。现已同样发现，与其他乳蛋白、乳蛋白水解产物或非水解乳清蛋白比较，本专利技术的WP和WPH在给定浓度下显示出增加水平的诱导细胞GLP释放。根据第一方面，本专利技术提供了乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物在可食性组合物中的用途，所述乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物能诱导胰高血糖素样肽和缩胆囊素的细胞释放，其中，乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物在食用可食性组合物时或之后引发了增强的过饱感。本文中所用的术语“增强的过饱感”指的是，与在食用下述可食性组合物之后获得的过饱感相比较，在食用本专利技术可食性组合物上所获得的过饱感，前述可食性组合物具有基本上等量的热量和常量营养物含量，但其中乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物被等量的牛乳蛋白所代替。本专利技术的可食性组合物为人或动物的食用而设计。根据第二方面，本专利技术提供了乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物在可食性组合物中的应用，该乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物能诱导胰高血糖素样肽和缩胆囊素的细胞释放，其中，该组合物用来改善或控制体形、和/或控制体重、和/或控制热量摄入、和/或有助于本文档来自技高网...

【技术保护点】
乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物在可食性组合物中的用途，该乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物能诱导胰高血糖素样肽和缩胆囊素的细胞释放，其中，在食用该可食性组合物之时或之后，乳清蛋白和／或乳清蛋白水解产物引发了增强的过饱感。

【技术特征摘要】
EP 2002-7-1 02254622.01.乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物在可食性组合物中的用途，该乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物能诱导胰高血糖素样肽和缩胆囊素的细胞释放，其中，在食用该可食性组合物之时或之后，乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物引发了增强的过饱感。2.乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物在可食性组合物中的用途，该乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物能诱导胰高血糖素样肽和缩胆囊素的细胞释放，其中，该组合物用来改善或控制体形、和/或控制体重、和/或控制热量摄入和/或帮助坚持饮食计划。3.根据权利要求1或2中任一项的用途，其中，所述乳清蛋白水解产物包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白或其混合物的水解产物。4.根据权利要求3的用途，其中，β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的水解产物的重量比为5∶1-1∶5。5.根据前述任一项权利要求的用途，其中，乳清蛋白水解产物的水解程度为1-20％。6.根据前述任一项权利要求的用途，其中，乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物的所用总量为基于该组合物重量的0.1％-80重量％。7.根据前述任一项权利要求的用途，其中，该可食性组合物是一种用于减肥或重量控制计划的食物组合物。8.根据前述任一项权利要求的用途，其中，该可食性组合物是膳食代用品。9.根据权利要求8的用途，其中，该膳食代用品是即可饮用的液体、由可溶性粉末产品生产的液体、汤、甜点、条糕、基于谷物或基于意大利面制品或基于面条的产品、或者可溶性粉末产品。10.一种引发人或动物过饱的方法，该方法包括下述步骤：以可食性组合物的方式，对人或动物给予有效量的乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物，所述乳清蛋白和/或水解产物...

【专利技术属性】
技术研发人员：MC塔斯科，CC格哈德特，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]