本发明专利技术提供一种含有有机铬的奶粉组合物及制备方法，针对成年人易患高血脂，高胆固醇的特点，在奶粉中添加蘑菇多糖等物质，以改善脂肪的吸收与利用，从而达到降低血脂的目的。这种降脂奶粉，其特征在于它的组成中包括下述重量份的原料：鲜奶折干物质４０２．８，脱盐乳清粉２５０，乳清蛋白粉５０，脱脂乳粉５０，麦芽糊精１２５，白沙糖６０，蘑菇多糖提取液４０，菊粉４，葵花色拉油１０，吡啶甲酸铬０．０１８，卵磷脂４，辛癸酸甘油脂４。本发明专利技术在产品中特别添加卵磷脂利用其良好的乳化特性，阻止胆固醇在血管壁的沉积，特别添加有机铬改善高血脂症，通过调节体内与脂肪代谢有关的酶，减轻动脉硬化症状。
【技术实现步骤摘要】
一种降脂奶粉及制备方法
本专利技术涉及到一种降脂奶粉及制备方法，属于乳品加工
技术介绍
近些年来随着人们的经济收入逐步增加，生活水平不断提高，导致膳食结构和食物组成以及生活方式都发生了巨大的变化，人们从食物中获得的能量大大超出了身体的实际需要，由于体力劳动减少或其它原因导致代谢障碍等原因，造成了高血脂症、心脑血管疾病发病率升高。许多研究成果显示，这些疾病的发生与发展都与血脂水平有密切关系。研究结果表明，高血脂症患者，在膳食中补充铬可降低甘油三脂(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的作用。研究发现高血脂病人体内铬明显低于正常人水平，缺铬会导致糖代谢紊乱，同时也会诱发脂代谢紊乱。
技术实现思路
本专利技术提供一种含有有机铬的奶粉组合物，针对成年人易患高血脂，高胆固醇的特点，在奶粉中添加蘑菇多糖等物质，以改善脂肪的吸收与利用，从而达到降低血脂的目的。本专利技术的技术方案是这样实现的：这种降脂奶粉，其特征在于它的组成中包括下述重量份的原料：鲜奶折干物质402.8，脱盐乳清粉250，乳清蛋白粉50，-->脱脂乳粉50，麦芽糊精125，白沙糖60，葵花色拉油10，吡啶甲酸铬0.018，卵磷脂4，辛癸酸甘油脂4。所述降脂奶粉的组成中还包括下述重量份的蘑菇多糖提取液40。所述降脂奶粉的组成中还包括下述重量份的菊粉4。所述降脂奶粉的生产方法包括如下步骤：A、牛乳的净化、贮存：将检验合格后的牛乳通过净乳机，除去乳中的杂质；尔后开启板式换热器将其冷却至3～4℃，泵入贮奶缸备用；B、配料：开启配料缸中的搅拌，先注入牛乳，接着开始慢慢分别加入脱脂奶粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、乳品蛋白粉、白砂糖、菊粉、复合蘑菇多糖提取液、吡啶甲酸铬，使全部原料均匀地分散于乳液中；C、预热、均质：将葵花色拉油泵入贮缸，再将卵磷脂、辛葵酸甘油脂注入装有葵花色拉油的贮缸内，搅拌均匀备用；开启热交换器按比例将配好的物料和配好的葵花色拉油混合，通过热交换器加热至65℃，尔后进入均质机，一级均质压力5～10兆帕，二级均质压力为10～20兆帕；D、杀菌、浓缩：将均质好的物料，通过板式换热器，杀菌温度为85～87℃，时间为15秒；将杀菌后的物料在蒸发温度55℃条件下进行真空浓缩到干物质含量为50％；E、干燥、冷却：开启高压泵，将浓缩后的物料泵入高压泵中，负压控制在18兆帕，进行喷雾干燥，干燥后的成品应迅速冷却至室温。所述的降脂奶粉的生产方法中所述的蘑菇多糖提取液是这样制备的：香菇经-->清洗、浸泡8-10小时、煮沸3～5小时抽提、浓缩至固形物＞10％得到成品。本专利技术的技术进步效果表现在：1、在产品中特别添加卵磷脂利用其良好的乳化特性，阻止胆固醇在血管壁的沉积，并能清除部分沉淀积物，同时改善脂肪的吸收与利用，从而达到降低血脂的目的。2、特别添加有机铬改善高血脂症，通过调节体内与脂肪代谢有关的酶，如卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)，脂蛋白脂酶(LPL)，肝内皮细胞脂酶(HEL)的活性完成。以高血脂症患者为对象临床试验表明，增加铬的摄入量，会明显降低血清胆固醇水平，减轻动脉硬化症状，并且有机铬的效果较无机铬要强得多。3、在产品中添加蘑菇多糖，研究证明蘑菇多糖有明显降低胆固醇、降低血脂、防止血管硬化的作用。蘑菇多糖还能促进胆汁酸排除体外，降低了胆固醇与甘油三脂的吸收，由于减少了胆汁酸的在吸收再利用，促使体内更多的胆固醇用于胆汁酸的合成，这样势必就会使体内的胆固醇水平下降。4、产品中添加可溶性膳食纤维菊粉，因为它表面带有很多活性基团，可以螯合吸附胆固醇和胆汁酸之类有机分子，从而抑制了人体对它们的吸收，同时，膳食纤维还能吸附肠道内的有毒物质(内源性有毒物)、化学药品和有毒药品(外源性有毒物)等，并促进它们排出体外。具体实施方式下面结合实施例，说明本专利技术的具体实施方式，实施例1、-->配方(千克)：鲜奶 3800(折干物质402.8)脱盐乳清粉 250乳清蛋白粉 50脱脂乳粉 50麦芽糊精 125白沙糖 60蘑菇多糖提取液 40葵花色拉油 10菊粉 4吡啶甲酸铬 0.018卵磷脂 4辛癸酸甘油脂 4生产方法：A、牛乳的净化、贮存：将检验合格后的牛乳通过净乳机，除去乳中的杂质；尔后开启板式换热器将其冷却至3～4℃，泵入贮奶缸备用；B、配料：开启配料缸中的搅拌，先注入牛乳，接着开始慢慢分别加入脱脂奶粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、乳品蛋白粉、白砂糖、菊粉、复合蘑菇多糖提取液、吡啶甲酸铬，使全部原料均匀地分散于乳液中；C、预热、均质：将葵花色拉油泵入贮缸，再将卵磷脂、辛葵酸甘油脂注入-->装有葵花色拉油的贮缸内，搅拌均匀备用；开启热交换器按比例将配好的物料和配好的葵花色拉油混合，通过热交换器加热至65℃，尔后进入均质机，一级均质压力5～10兆帕，二级均质压力为10～20兆帕；D、杀菌、浓缩：将均质好的物料，通过板式换热器，杀菌温度为85～87℃，时间为15秒；将杀菌后的物料在蒸发温度55℃条件下进行真空浓缩到干物质含量为50％；E、干燥、冷却：开启高压泵，将浓缩后的物料泵入高压泵中，负压控制在18兆帕，进行喷雾干燥，干燥后的成品应迅速冷却至室温。其中蘑菇多糖提取液是这样制备的：香菇经清洗、浸泡8-10小时、煮沸3～5小时抽提、浓缩至固形物＞10％得到成品。实施例2、配方(千克)：鲜奶 3800(折干物质402.8)脱盐乳清粉 250乳清蛋白粉 50脱脂乳粉 90麦芽糊精 125白沙糖 60葵花色拉油 10菊粉 4-->吡啶甲酸铬 0.018卵磷脂 4辛癸酸甘油脂 4生产方法：同实施例1.实施例3实施例1、配方(千克)鲜奶 3800(折干物质402.8)脱盐乳清粉 250乳清蛋白粉 50脱脂乳粉 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种降脂奶粉，其特征在于它的组成中包括下述重量份的原料：鲜奶折干物质４０２．８，脱盐乳清粉２５０，乳清蛋白粉５０，脱脂乳粉５０，麦芽糊精１２５，白沙糖６０，葵花色拉油１０，吡啶甲酸铬０．０１８，卵磷脂４，辛癸酸甘油脂４。
【技术特征摘要】
1、一种降脂奶粉，其特征在于它的组成中包括下述重量份的原料：鲜奶折干物质402.8，脱盐乳清粉250，乳清蛋白粉50，脱脂乳粉50，麦芽糊精125，白沙糖60，葵花色拉油10，吡啶甲酸铬0.018，卵磷脂4，辛癸酸甘油脂4。2、根据权利要求1所述降脂奶粉，其特征在于它的组成中还包括下述重量份的蘑菇多糖提取液40。3、根据权利要求1或2所述降脂奶粉，其特征在于它的组成中还包括下述重量份的菊粉4。4、根据权利要求1-3所述降脂奶粉的生产方法包括如下步骤：A、牛乳的净化、贮存：将检验合格后的牛乳通过净乳机，除去乳中的杂质；尔后开启板式换热器将其冷却至3～4℃，泵入贮奶缸备用；B、配料：开启配料缸中的搅拌，先注入牛乳，接着开始慢慢分别加入脱脂奶粉、脱盐乳清粉、麦芽糊精、乳品蛋白粉、白砂糖、菊粉、复合蘑菇多糖提取液、吡啶...
【专利技术属性】
技术研发人员：生庆海，王玉良，李朝旭，邱泉若，刘建光，贾晓江，
申请(专利权)人：石家庄三鹿集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]
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