【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工工艺,尤其涉及一种葛根茶加工工艺。
技术介绍
传统葛根茶的加工中,对葛根采取加工成片状,加工片状葛根时,厚度难以控制,厚度太大的片状葛根放入水中浸泡,葛根的有效成分释放不充分,吸水后也浮在水面上,厚度太小的片状葛根加工容碎,品相不好;烘干设备是用封闭灶膛,加热采用柴火燃烧产生热气,热气通过加热管道盘旋延生至顶部,然后用鼓风机把顶部热气再向下吹,使热气在舱内循环,这需要人工翻动烤箱里面的网板顺序,防止加热不均造成未烘干或者烤糊的情况,这种加热伴有大量烟灰,不环保、卫生;采用80℃以上温度对葛根进行烘干,容易造成葛根的有效成分流失。
技术实现思路
本专利技术为了解决现有技术的上述不足,提供了一种葛根茶加工工艺。本专利技术的上述目的通过以下的技术方案来实现:一种葛根茶加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:A、清洗:把葛根放入水中清洗干净;B、选料:将新鲜葛根切开后,葛根的新鲜切面裸露在空气中,大量黄酮被氧化变成黄褐色,过10分钟,切口面呈黄褐色,即说明葛根含黄铜高,通过观察,选取黄酮含量高的新鲜葛根;C、切丁:把选好的葛根先切成拳头大小的块,浸泡10分钟左右,放入切丁机内加工成4-6mm3的丁块;D、烘干:将切好的丁块放入电烤箱,通过烤箱内电加热丝加热,温度控制在60℃-80℃,烘烤30分钟,然后把温度调至40℃,烘烤12小时,使干燥度达到95-97%,即含水量控制在3-5%,保证黄酮等有效成分不易流失,有效成分控制控制在95%以上;E、包装保存:对烘烤干的 ...
【技术保护点】
一种葛根茶加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:A、清洗:把葛根放入水中清洗干净;B、选料:将新鲜葛根切开后,葛根的新鲜切面裸露在空气中,大量黄酮被氧化变成黄褐色,过10分钟,切口面呈黄褐色,即说明葛根含黄铜高,通过观察,选取黄酮含量高的新鲜葛根;C、切丁:把选好的葛根先切成拳头大小的块,浸泡10分钟左右,放入切丁机内加工成4‑6mm³的丁块;D、烘干:将切好的丁块放入电烤箱,通过烤箱内电加热丝加热,温度控制在60℃‑80℃,烘烤30分钟,然后把温度调至40℃,烘烤12小时,使干燥度达到95‑97%,即含水量控制在3‑5%,保证黄酮等有效成分不易流失,有效成分控制控制在95%以上;E、包装保存:对烘烤干的葛根进行分袋封装,冷藏保存,冷藏温度控制在‑2℃至‑4℃之间。
【技术特征摘要】
1.一种葛根茶加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:
A、清洗:把葛根放入水中清洗干净;
B、选料:将新鲜葛根切开后,葛根的新鲜切面裸露在空气中,大量黄酮被氧化变成黄褐色,过10分钟,切口面呈黄褐色,即说明葛根含黄铜高,通过观察,选取黄酮含量高的新鲜葛根;
C、切丁:把选好的葛根先切成拳头大小的块,浸泡10分钟左右,放入切丁机内加工成4-6mm...
【专利技术属性】
技术研发人员:叶家涛,
申请(专利权)人:成都鑫瑞现代农业开发有限公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
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