【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域,具体是指一种含有钒、砸的营养大酱、营养纳豆酱及制备方法。
技术介绍
大酱是大众的最基础饮食调料品,现在大部分制黄豆大酱的企业,为达到传统时间煮熟的效果,把黄豆洗净后就直接较高温度下煮制,这种加工工艺不能充分发挥黄豆本身固有的营养价值。同时,由于黄豆大酱仅作为调料,属于传统大酱类,缺少有效的特殊营养成份,不能适应现代食品保健的新需要。
技术实现思路
专利技术的目的是为了克服技术存在的不足而提供一种营养更丰富,富有保健效果的一种含有银、砸的营养大酱、营养纳豆酱。本专利技术另一个目的还提供了一种含有1凡、砸的营养大酱、营养纳豆酱的制备方法。为实现上述的目的而采用的技术方案是: 一种含有钒、砸的营养大酱,是由下列方法制得:a.选取洗净的黄豆放入水中浸泡,然后捞出放在笊篱里,上面覆盖潮湿纱布,开始发芽; b.黄豆发芽开始,取纳米钒、砸营养液对黄豆芽施喷5~7次/天,经2~3天施喷,然后准备蒸煮; c.在常压下、100~120°C条件下对黄豆芽蒸煮l~1.5h,至蒸煮熟; d.把蒸煮熟的黄豆芽绞碎,然后与已经自然发酵的黄豆大酱以1:1 ...
【技术保护点】
一种含有钒、硒的营养大酱,是由下列方法制得:a.选取洗净的黄豆放入水中浸泡,然后捞出放在笊篱里,上面覆盖潮湿纱布,开始发芽;b.黄豆发芽开始,取纳米钒、硒营养液对黄豆芽施喷5~7次/天,经2~3天施喷,然后准备蒸煮; c.在常压下、 100~120℃条件下对黄豆芽蒸煮1~1.5h,至蒸煮熟;d.把蒸煮熟的黄豆芽绞碎,然后与自然发酵的黄豆大酱以1:1~3的重量比例混合,再加入以上总重量的1/20麦芽粉,搅拌制成富含钒、硒的营养大酱。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。