一种儿童营养配方人造米组成比例

本发明专利技术提供一种儿童营养配方人造米，包括以下步骤：调浆、均质、预糊化、制粒、筛选、蒸煮、烘干、冷却、抛光等工艺程序，本发明专利技术为儿童成长所需营养成分而专门设计的营养配方，其营养均衡，食用方法与天然的大米一样，而且更简单方便，既营养又能适应现代节奏的生活。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种儿童营养配方人造米的制备方法。
技术介绍
人造米是指淀粉类原料添加各种营养强化物质，用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。人造米以1:200?300的比例与大米混合，使混合后的米煮成的米饭的营养价值显著优于普通米饭。它是以杂粮生料、瓜果蔬菜类含水生料、米、魔芋粉为主要原料，经膨化、粉碎、搅拌、熟化制粒、烘干制成。人造米制作成本低，易加工制作，成品质量好，淀粉含量低，营养丰富，成品外形光滑美观，色彩多样化，成品粘结性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人们按大米的特点加工食用。儿童青少年时期，新陈代谢旺盛，骨髓的发育、肌肉的增强、学习效率的提高、体育锻炼等，都需要大量的蛋白质、微量元素、矿物质等。本专利技术的目的是制备一种满足儿童营养需要的人造米。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种儿童营养配方人造米。本专利技术的另一个目的是提供上述儿童营养配方人造米的制备方法。为达到上述目的，本专利技术采取以下技术方案:一种儿童营养配方人造米，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数份配制:米粉50?70份、白色高粱米粉10?20份、变性淀粉10?20份、玉米淀粉8?15份、蛋黄粉6?10份、胡萝卜汁30?50份、大豆蛋白4?7份、乌鸡蛋白粉3?8份、果泥3?8份、葡萄糖酸钙0.2?0.6份、卵磷脂2?4份、食盐0.5?1.2份、胶之素4?8份、复合维生素I?2份、复合矿物质0.01?0.03份、深海鱼油10?20份、葵花籽油5?10份。所述儿童营养配方人造米，其特征在于，其具体步骤和工艺为:第一步调浆:将配料比米粉、白色高粱米粉、玉米淀粉、变性淀粉、蛋黄粉、胡萝卜汁、大豆蛋白、乌鸡蛋白粉、果泥、葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素、复合维生素、复合矿物质搅拌混匀，得浆液；第二步均质:将步骤一的浆液经过均质机，均质I?2次；第三步预糊化:将步骤二均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第四步制粒:将步骤三的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第五步筛选:用分离机将步骤四的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第六步蒸煮:将步骤五筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3?5分钟，使米粒表面形成保护膜；第七步烘干:将步骤六蒸煮的米粒用烘干机，在温度95°C烘35?45分钟，控制米粒水分在13%左右；第八步冷却:将步骤七烘干的米粒风冷或自然冷却；第九步抛光:将步骤八冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20?30%的抛光油，滚动10分钟，然后冷却至常温，包装。步骤九所述抛光油是深海鱼油与葵花籽油按重量比2: I混合均匀而成。本专利技术具有以下有益效果:I)本专利技术为儿童成长所需营养成分而专门设计的营养配方，其营养均衡，避免儿童偏食。2)本专利技术对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用。食用方法与天然的大米一样，而且更简单方便，既营养又能适应现代节奏的生活。3)本专利技术能提高儿童的食欲和对感染的抵抗力。【具体实施方式】下面对本专利技术的【具体实施方式】作详细说明:实施例1儿童营养配方人造米，采用以下原料，按下述重量比进行配制:米粉70千克、白色高粱米粉20千克、变性淀粉20千克、玉米淀粉15千克、蛋黄粉10千克、胡萝卜汁50千克、大豆蛋白7千克、乌鸡蛋白粉8千克、果泥8千克、葡萄糖酸1? 0.6千克、卵磷脂4千克、食盐1.2千克、胶之素8千克、复合维生素2千克、复合矿物质0.03千克、深海鱼油20千克、葵花籽油10千克。具体制备方法第一步调浆:将配料比米粉、白色高粱米粉、玉米淀粉、变性淀粉、蛋黄粉、胡萝卜汁、大豆蛋白、乌鸡蛋白粉、果泥、葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素、复合维生素、复合矿物质搅拌混匀，得浆液。第二步均质:将步骤一的浆液经过均质机，均质2次。第三步预糊化:将步骤二均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化。第四步制粒:将步骤三的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒。第五步筛选:用分离机将步骤四的米粒分离筛选，筛掉粉状物。第六步蒸煮:将步骤五筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理5分钟，使米粒表面形成保护膜。第七步烘干:将步骤六蒸煮的米粒用烘干机，在温度95°C烘45分钟，控制米粒水分在13%左右。第八步冷却:将步骤七烘干的米粒风冷或自然冷却。第九步抛光:将步骤八冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量30%的抛光油，滚动10分钟，然后冷却至常温，包装。实施例2儿童营养配方人造米，采用以下原料，按下述重量比进行配制:米粉50千克、白色高粱米粉10千克、变性淀粉10千克、玉米淀粉10千克、蛋黄粉7千克、胡萝卜汁40千克、大豆蛋白5千克、乌鸡蛋白粉4千克、果泥4千克、葡萄糖酸钙0.4千克、卵磷脂2千克、食盐0.8千克、胶之素5千克、复合维生素I千克、复合矿物质0.02千克、深海鱼油10千克、葵花籽油5千克。具体制备方法:第一步调浆:将配料比米粉、白色高粱米粉、玉米淀粉、变性淀粉、蛋黄粉、胡萝卜汁、大豆蛋白、乌鸡蛋白粉、果泥、葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素、复合维生素、复合矿物质搅拌混匀，得浆液。第二步均质:将步骤一的浆液经过均质机，均质I次。第三步预糊化:将步骤二均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化。第四步制粒:将步骤三的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒。第五步筛选:用分离机将步骤四的米粒分离筛选，筛掉粉状物。第六步蒸煮:将步骤五筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理4分钟，使米粒表面形成保护膜。第七步烘干:将步骤六蒸煮的米粒用烘干机，在温度95°C烘40分钟，控制米粒水分在13%左右。第八步冷却:将步骤七烘干的米粒风冷或自然冷却。第九步抛光:将步骤八冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20%的抛光油，滚动10分钟，然后冷却至常温，包装。实施例3儿童营养配方人造米，采用以下原料，按下述重量比进行配制:米粉40千克、白色高粱米粉8千克、变性淀粉10千克、玉米淀粉55千克、蛋黄粉30千克、胡萝卜汁25千克、大豆蛋白3千克、乌鸡蛋白粉2千克、果泥3千克、葡萄糖酸钙0.2千克、卵磷脂I千克、食盐0.4千克、胶之素2千克、复合维生素0.6千克、复合矿物质0.01千克、深海鱼油8千克、葵花籽油4千克。第一步调浆:将配料比米粉、白色高粱米粉、玉米淀粉、变性淀粉、蛋黄粉、胡萝卜汁、大豆蛋白、乌鸡蛋白粉、果泥、葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素、复合维生素、复合矿物质搅拌混匀，得浆液。第二步均质:将步骤一的浆液经过均质机，均质I次。第三步预糊化:将步骤二均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化。第四步制粒:将步骤三的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒。第五步筛选:用分离机将步骤四的米粒分离筛选，筛掉粉状物。第六步蒸煮:将步骤五筛选的米粒，在输送带上用蒸汽处理3分钟，使米粒表面形成保护膜。第七步烘干:将步骤六蒸煮的米粒用烘干机，在温度95°C烘35分钟，控制米粒水分在13%左右。第八步冷却:将步骤七烘干的米粒风冷或自然冷却。第九步抛光:将步骤八本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种儿童营养配方人造米，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：米粉50～70份、白色高粱米粉10～20份、变性淀粉10～20份、玉米淀粉8～15份、蛋黄粉6～10份、胡萝卜汁30～50份、大豆蛋白4～7份、乌鸡蛋白粉3～8份、果泥3～8份、葡萄糖酸钙0.2～0.6份、卵磷脂2～4份、食盐0.5～1.2份、胶之素4～8份、复合维生素1～2份、复合矿物质0.01～0.03份、深海鱼油10～20份、葵花籽油5～10份；上述儿童营养配方人造米，含有以下步骤：第一步调浆：将配料比米粉、白色高粱米粉、玉米淀粉、变性淀粉、蛋黄粉、胡萝卜汁、大豆蛋白、乌鸡蛋白粉、果泥、葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素、复合维生素、复合矿物质搅拌混匀，得浆液；第二步均质：将步骤一的浆液经过均质机，均质1～2次；第三步预糊化：将步骤二均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第四步制粒：将步骤三的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第五步筛选：用分离机将步骤四的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第六步蒸煮：将步骤五筛选的米粒，在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜；第七步烘干：将步骤六蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘35～45分钟，控制米粒水分在13％左右；第八步冷却：将步骤七烘干的米粒风冷或自然冷却；第九步抛光：将步骤八冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20～30％的抛光油，滚动10分钟，然后冷却至常温，包装。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：戚月珍，
申请(专利权)人：戚月珍，
类型：发明
国别省市：广西;45