【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及、容器装烘焙咖啡豆。
技术介绍
老挝的咖啡在殖民地时代被统治国法国引入至老挝南部的波罗芬高原。老挝南部 的波罗芬高原富有适合栽培咖啡的海拔高度、气候、营养丰富的土壤，盛行栽培咖啡。老挝 的咖啡豆中，阿拉比卡种（arabica)帝比卡（Typica)是主流，使用了该豆的咖啡呈现芳醇 的香气、浓郁、没有缺点的味道。 咖啡豆通过被称为烘焙的复杂加热反应而开始成为褐色的香气浓郁的炒咖啡豆 (Roasted coffee)。烘焙前的咖啡豆被称为生豆（Green coffee，Raw coffee)，具有暗绿 色~黄褐色的坚硬且有弹性的密质组织。该生豆通过将其中包含的成分制成前体物质的加 热反应、并且伴随脆化/膨胀等组织变化而成为具有类似咖啡的颜色、香气的炒豆。将这一 系列加热反应的工序称为烘焙。烘焙的程度、即烘焙度取决于加热温度和时间，颜色、香气、 味道也随之不同。 在烘焙工序中，产生如下变化：水分蒸发、挥发性物质的全部或一部分被释放，通 过咖啡豆内部存在的成分的分解或氧化而形成并释放大量的二氧化碳等。此时，咖啡豆中 包含的香气成分也以气体的形式...
【技术保护点】
一种烘焙咖啡豆的保存方法，其中，将烘焙咖啡豆在二氧化碳的加压气氛下保存。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：佐野吉男，宫本崇司，
申请(专利权)人：日寮咖啡株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP
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