一种杏仁营养乳的制作方法技术

一种杏仁营养乳的材料配方：杏仁10-12份，白砂糖5-10份，乳化剂0.3-0.5，pＨ调节剂适量，甜蜜素0.4－0.6份，水80-90份；通过选料去杂、冲洗沥干、烘烤研磨、灭菌包装等方式制成；利用本方法制作的杏仁营养乳呈乳白色，有独特的杏仁香味，深受大众喜爱。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。最近的科学研究还表明，杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。目前市场上的杏仁营养乳很多，但大多是用杏仁蛋白和牛奶蛋白混合制成，但储存过程中容易出现脂肪上浮、蛋白质沉淀等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种独特的杏仁香味、乳液稳定的杏仁营养乳。本专利技术是通过以下方式实现的: 材料配方:杏仁10-12份，白砂糖5-10份，乳化剂0.3-0.5，p H调节剂适量，甜蜜素0.4 - 0.6 份，水 80-90 份。制作方法: 1、选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的杏仁，除去杂质； 2、用凉开水进行冲洗、浸泡、浙干； 3、杏仁在I10-130°C下烘烤15-20分钟； 4、杏仁与水同时加入磨浆机内，充分研磨后添加PH调节剂、甜蜜素、乳化剂和白砂糖，进行高压均质，压力40兆帕； 5、利用巴氏灭菌法灭菌后灌装。利用本方法制作的杏仁营养乳呈乳白色，有独特的杏仁香味，乳液稳定，无分层、凝固现象。实施例杏仁10-12份，白砂糖5-10份，乳化剂0.3-0.5，P H调节剂适量，甜蜜素0.4 —0.6 份，水 80-90 份。制作方法: 1、选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的杏仁1kg,除去杂质，称取白砂糖5kg,乳化剂0.3 kg, P H调节剂适量，甜蜜素0.4 kg ; 2、用凉开水进行冲洗、浸泡、浙干； 3、杏仁在I3 O °C下烘烤15分钟； 4、杏仁与80kg水同时加入磨浆机内，充分研磨后添加P H调节剂、甜蜜素、乳化剂和白砂糖，进行闻压均质，压力40兆帕； 5、利用巴氏灭菌法灭菌后灌装。【主权项】1.一种杏仁营养乳的材料配方:杏仁10-12份，白砂糖5-10份，乳化剂0.3-0.5，p H调节剂适量，甜蜜素0.4 — 0.6份，水80-90份。2.: a、选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的杏仁,除去杂质； b、用凉开水进行冲洗、浸泡、浙干； C、杏仁在I 10-130°C下烘烤15-20分钟； d、杏仁与水同时加入磨浆机内，充分研磨后添加PH调节剂、甜蜜素、乳化剂和白砂糖，进行高压均质，压力40兆帕； e、利用巴氏灭菌法灭菌后灌装。【专利摘要】一种杏仁营养乳的材料配方：杏仁10-12份，白砂糖5-10份，乳化剂0.3-0.5，pＨ调节剂适量，甜蜜素0.4－0.6份，水80-90份；通过选料去杂、冲洗沥干、烘烤研磨、灭菌包装等方式制成；利用本方法制作的杏仁营养乳呈乳白色，有独特的杏仁香味，深受大众喜爱。【IPC分类】A23L2-38, A23L1-29【公开号】CN104687189【申请号】CN201310645042【专利技术人】滕斐 【申请人】青岛宝泉花生制品有限公司【公开日】2015年6月10日【申请日】2013年12月5日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏仁营养乳的材料配方：杏仁10‑12份，白砂糖5‑10份，乳化剂0.3‑0.5，ｐＨ调节剂适量，甜蜜素0.4－0.6份，水80‑90份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：滕斐，
申请(专利权)人：青岛宝泉花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37