流动式厨房制造技术

本发明专利技术公开了一种将厨房设备和用具安装和设置在车辆车厢内的“组合发明专利技术”———“流动式厨房”，从而能使长期以来“守株待兔”的餐馆、饭店长上“四脚”，随时随地跑上门为城区、远郊、农村及流动的消费者提供团聚、庆典、会议、旅游、婚丧嫁娶以及夜宵和一般消费的用餐服务，不但方便了消费者，也强有力地推到了餐饮业的发展，一箭双雕。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种烹制菜肴的厨房，特别是涉及一种可移动的厨房。长期以来，用于餐饮生产、经营的厨房都是设置在固定的地点，永久性的建筑物内，但是，餐饮做为一种特殊的商品即食性很强，大部分上档次的餐品是无法远送到另地食用的，即使有少部分能送餐上门，但延时食用品质也会大打折扣，而另一方面，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，用餐者既不愿意到喧闹的饭店就餐，也不愿意往返餐馆浪费时间，特别是根深蒂固的餐饮习俗使得像团聚、庆典、婚丧嫁娶等团体用餐更愿在自家、就地、单独享用，但是就地用餐的繁杂“做饭”又使的人们苦不堪言。如此一来就使得餐饮消费从古自今、从中到外只能在“名厨佳肴”与“就地方便”二者中选择其一，无法二者兼顾。本专利技术的目的是提供一种可移动的厨房，使餐饮经营企业的厨房、厨师、服务员反过来跟着消费者走，使用餐者足不出户乃至随时随地能享用到餐馆厨师现炒现做的美味佳肴。实现本专利技术目的的方法是现有产品和技术——“车辆”和“厨房”的“组合专利技术”。即是将用于烹制菜肴的各种炉与灶、燃油或液化汽瓶罐、供排水装置、清洗消毒设备、电源设施或发电设备、排烟除尘装置、各种刀锅等烹饪工具、橱柜、砧板和工作台等厨房设备与装置、安装和设置在带有车轮的车箱内，如此即可达到让厨房流动之目的。由于用餐消费复杂多样，从人数讲小到一家三五人，大到团体数百人，从地点讲居家、单位、街面夜宵、踏青旅游、各种各样，而为了适应和满足不同的用餐需求，该内设厨房设备的“车辆”也有功能、作用各不相同的多种其一为仅设车轮不设牵引动力装置的拖车，移动时由另外的机动车拖拉；其二为设有牵引动力和驾驶室的机动车；其三为专门为流动厨房配套设置的、内设餐桌和餐椅的就餐车；其四为内设冷藏箱、冷冻箱或保温箱的、专门为流动厨房配套运供成品熟食和半成品净菜的运料车；其五为两层或三层的多层车，该车既可以是上下层全部用于炒菜、面点、冷菜制做加工的厨房之用，也可以是上下层全部用于就餐的餐车，还可以是厨房、餐车兼顾的综合车；其六为像城市双节公交车一样的两节或两节以上车箱连接为一整体的多节车，该车也可以和上述多层车一样厨房与餐车任意选用或组合；其七为专为居家和少数人用餐设计的、车宽为二米左右的小型车；其八是车宽为2.5～3.0米的中型车；其九为车宽3.0～3.5米的大型车；其十则为上述任意两车在用餐地使用时临时组合为一体的组合车。由于上述做为厨房和餐车应用的车辆，其时速的快慢对最终的应用效果影响甚微，因此在车辆的高度和宽度设计上，只要不超过安全限高和道路单车道宽度，都不会影响其它车辆的行驰，是完全可行的。两车组合的方法是在车箱的侧面设置一个面积较大的、用于两节车箱联通的一道或多道连通门，该门既可以是外开的、也可以是推拉的、还可以是卷帘式的，在其中一车底部的门洞口设置一宽度略小于门宽的可拉出、能承重的平整联通板，并在门洞处的车箱内或车箱外再设置一个n字型的联通棚罩，该棚罩既可以是整体折叠式的，也可以是两竖面和一顶面分开的软体布用辊轴卷起式的，联通后再用拉链或免扣带等将竖面与顶面连合为一体。组合的方法是将两车并列停放，两门相对，间隔小于联通板长，然后拉出联通板与另一车连接，再拉出联通棚罩与另一车和联通板相连接即成联通道，即可将两车临时联通为一个整体。其横向联合的效果较之前述竖向多层和纵向多节的优势在于其中一车箱可设置多个炉灶设为烹制区，而另一车箱则可设置为配菜、精加工、清洗、组装等综合区，而联通道上还可设置工作台，最终形成一个方便传递、场地宽广的能集中大量生产的大厨房。而用多层或多节车箱如上组合则能组成更为大而全的综合大厨房。为了车上车下及车内上下的传递方便，在车箱的一侧还可设置小型垂直提升机，并在车外和车箱内各层设门，可用于原料送上车和餐饮成品车内上下传送或送出车外。同样为了车外运送的保热和保冷，还设有箱壁设有保温层和相变潜热材料层的储热、保温和储冷、保凉送餐箱，热箱可选用熔点温度为60-90℃的相变材料，而冷箱则可选用熔点为2-10℃的相变材料。而为了在荒野及没有水电源的地方也能运作，车箱内还设有专门用于餐饮生产用的蓄水箱和发电机。采用上述“组合”后，就能将车辆和道路等现代化交通的优势“嫁接”到传统的厨房、餐馆上，就能使餐饮经营者带着厨房、厨师、服务员、甚至餐厅反过来上门服务，就能使消费者得到“坐享其成”、无法再苛求的高境界消费。而其结果是不仅大大地方便、满足了消费者，也大大地拓宽了市场、推动了餐饮产业的发展。而运作的方法也一目了然、十分简单根据用户的订餐，车载事先做好的可延时食用的成品熟食和半成品净菜，在客户用餐前到达用餐地，单车或两车组合后将自带可盘卷的胶管或塑管上与当地自来水接通，下与地下排水道相通，并将电源线再与当地电源接通后，其车载厨房的功能、作用与原有传统的固定式厨房就没有二样了。而解决惟一不同的厨外送餐保热、保冷的弥补方法是，在厨车出发前就可将热水等热源通入热箱中的储热层，使相变材料从固态熔化为液态、吸热储热，同样向冷箱储冷层或箱内送入冷风或冰，使相变材料从液态凝固为固态、吸冷储冷，如此大量储存热或冷后，即使在严冬或盛夏，即使长时间使用也能保证送餐冷箱和热箱恒温不变。除此以外其余工序就和传统厨房的操作一模一样了。权利要求1.一种流动式厨房，由炉灶、燃料瓶罐、供排水设施、清洗消毒设备、电源供给设施、排风装置、各种刀、锅等工具和橱柜、砧板、工作台等餐饮烹制设备与装置组成，其特征在于所述的厨房设备与装置是安装和设置在带有车轮的车箱内的。2.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于该车箱式厨房的一端设有动力牵引设备和驾驶室。3.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于所述的组合式厨房是由两节车厢组成的，两车侧面各设有一个连通门，其中一车还在门口底部的车底设有可拉出的连通板，门口两侧和顶部设有连通罩。4.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于该车厢设有(1)箱壁设有保温材料和相变潜热材料的储热、保温和储冷、保凉送餐箱；(2)用于烹饪用的蓄水箱、发电机；(3)冷箱、冰箱或保温箱。5.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于所述的车厢宽度为2.5-3.0米。6.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于所述的车辆为上下两层或三层。7.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于所述的车辆为二节或三节车箱纵向连接为一整体。8.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于所述的车箱内设有餐桌和餐椅。9.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于所述的车箱内既设有厨房设施、也设有餐桌、餐椅。10.根据权利要求1所述的流动式厨房，其特征在于车箱一侧设置有垂直提升机，并在车箱外设外开门，车箱内每层均设内开门。全文摘要本专利技术公开了一种将厨房设备和用具安装和设置在车辆车厢内的“组合专利技术”———“流动式厨房”，从而能使长期以来“守株待兔”的餐馆、饭店长上“四脚”，随时随地跑上门为城区、远郊、农村及流动的消费者提供团聚、庆典、会议、旅游、婚丧嫁娶以及夜宵和一般消费的用餐服务，不但方便了消费者，也强有力地推到了餐饮业的发展，一箭双雕。文档编号B62B3/00GK1408300SQ0212939公开日2003年4月9日 申请日期2002年9月9日 优先权日2002年9月9日专利技术者李海泉 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种流动式厨房，由炉灶、燃料瓶罐、供排水设施、清洗消毒设备、电源供给设施、排风装置、各种刀、锅等工具和橱柜、砧板、工作台等餐饮烹制设备与装置组成，其特征在于：所述的厨房设备与装置是安装和设置在带有车轮的车箱内的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：李海泉，
申请(专利权)人：李海泉，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]