一种烤鱼炉制造技术

本实用新型专利技术指一种烤鱼炉，属于烧烤技术领域。本实用新型专利技术包括带门的外壳，外壳内设置有支架，在支架上设置有燃烧器组，在燃烧器组的上方设置有耐火砖内胆，耐火砖内胆包括有顶板，在燃烧器组的上方设置有导油槽，由顶板与导油槽构成有循环受热空间；在外壳与耐火砖内胆之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板，在耐火砖内胆的下方设置有第二陶瓷纤维板；在顶板上设置有排烟口。本实用新型专利技术结构设计合理，环保，安全，烤出的鱼肉味道美味，口感佳；热效率高，卫生环保，维修方便快捷；大大降低了工人的劳动强度，保温性能好，热稳定性高；拼接方便，降低运输成本；温度分布均匀；保证了食品的安全卫生。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于烧烤
，指一种烤鱼炉。
技术介绍
众所周知，目前市场上传统烤鱼炉都是通过用鱼夹将鱼夹住在木炭上进行手动反转烘烤，这样工作强度高，耗炭量大，不环保，由于体积大且笨重移动搬运也非常不便，随着科技的发展和人们对生活品质追求意识的日渐提高，渐渐的出现了一些新型的烤鱼炉，但这些新型的烤鱼炉结构仍很多缺陷，很多问题并没有得到实际有效的解决，具体如下:1、结构设计不合理，不环保，存在安全隐患，甚至烤出的鱼味道不美味。2、以木炭为燃料，用木炭作为燃料，点火需要助燃，且升温慢，烤鱼前热炉时间长，当长时间烤鱼是需要多次添加木炭，大大降低了工作效率，而且炉内温度无法得到有效控制，当温度达到时，木炭仍在燃烧，无法进行调节，造成热量的浪费得不到充分的利用，降低了木炭的热效率，且增加了成本；木炭燃烧后还会遗留下残渣，需要定时进行清理，耗时耗力，还造成了一定的污染。3、内胆采用普通的耐火砖，其砖的隔热性能和保温性能较差，使用寿命较短。由于其隔热性和保温性较差，长时间烤鱼时，炉内温度流失快导致炉外温度高，使得厨房内温度高达50°C以上，工人劳动强度大，而且由于温度流失快木炭的使用量也大大增加，热效率低能耗大；保温性不好还会使炉温不均匀，烤出的鱼由于受热不均，味道和口感受到一定的影响。另外，普通耐火砖比重大，导致传统烤鱼炉安装时只能现场安装，安装时耗时耗力，安装后炉体可达1-2吨重无法搬运。普通耐火砖光泽度差，抗渣性不强，热稳定性不高，长时间使用后会出现掉渣碎裂现象，不但影响食品的安全卫生而且隔热保温性能也会随之下降，从而形成一个恶性循环。4、内胆采用整块普通的耐火砖进行构造，整块普通耐火砖制造麻烦、运输麻烦，炉体安装的不方便，内胆的强度弱，人力物力的消耗较严重，另外在运输时容易损坏。5、受热方式:耐火砖没有热量通道，也没有引流板，只是通过木炭的热量和炉壁的热辐射对烤鱼进行加热，并没有形成有规律的热量循环，使得炉内的温度不均，烤鱼时各个点的温度不同，对鱼的加热不均匀，使鱼各部位的熟度有差别，影响鱼的口感。6、出油方式:油槽与炉体一体无法拿出，油直接从烤鱼炉门缝下部流出，长时间使用后油垢和鱼的残渣堆积在油槽内，油垢和鱼残渣不仅会影响食品的安全卫生，当油垢和鱼残渣达到一定量的时候，而炉内温度又高会产生燃烧，燃烧不仅会产生大量的烟而且还会严重影响鱼的味道，使鱼无法食用，而且还存在一定的安全隐患。
技术实现思路
为了克服现有技术中的缺陷，本技术的目的在于提供一种结构设计合理的烤鱼炉。本技术的目的是这样实现的:一种烤鱼炉，包括带门的外壳，外壳内设置有支架，在支架上设置有燃烧器组，在燃烧器组的上方设置有耐火砖内胆，耐火砖内胆包括有顶板，在燃烧器组的上方设置有导油槽，由顶板与导油槽构成有循环受热空间；在外壳与耐火砖内胆之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板，在耐火砖内胆的下方设置有第二陶瓷纤维板；在顶板上设置有排烟口。上述的外壳上设置有温度表，温度表通过其上的探针或者导线式探针伸入耐火砖内胆的内部。上述的耐火砖内胆还包括有底板和若干块面板，所述的若干块面板通过耐火泥粘连在顶板与底板之间，所述的面板上设置有波浪纹的结构。上述的顶板、底板和面板的材质为堇青石或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖。上述的导油槽呈向前倾斜设置，在导油槽的前端边缘的下方设置有接油槽。上述的顶板上开设有开口向下的凹槽，凹槽的开口与导油槽的开口相向设置形成一个循环受热空间，循环受热空间内设置有烤网。上述的凹槽的开口与导油槽的开口均为大开口结构，槽边与槽底之间的角度为钝角。上述的燃烧器组与耐火砖内胆之间开设有相互连通的热量通道，在热量通道上的正上方设置有“V”字形引流板，引流板上开设有百叶窗，循环受热空间位于引流板的两侧。上述的燃烧器组包括两个以上燃烧器和进气管，燃烧器之间呈纵向平行设置，燃烧器包括壳体和设置在壳体上的陶瓷板，陶瓷板的前端设置有ODS长明火装置，ODS长明火装置上设置有熄火保护装置；壳体的前端设置有喷嘴，所述的ODS长明火装置和喷嘴之间通过第一通气管相连，所述的第一通气管上安装有气阀，气阀通过第二通气管与喷嘴相连；所述的气阀上连接有旋钮，旋钮安装在外壳的前面板上，外壳的前面板上还设置有脉冲点火器，脉冲点火器位于旋钮的一侧。上述的外壳为钣金外壳，且该钣金外壳分为上部分结构和下部分结构，上部分结构设置在耐火砖内胆的前后左右四周及上方，下部分设置在燃烧器组的前后左右四周。本技术相比现有技术突出且有益的技术效果是:1、本技术结构设计合理，环保，安全，烤出的鱼肉味道美味，口感佳。2、本技术由两个以上燃烧器组成，每个燃烧器的热功率为3.663kw，整机热功率为10.3989kw ;燃烧器升温快，热效率高，热炉速度快时间短，有效提高了工作效率；每个燃烧器有单独的点火旋钮通过气阀控制，每个燃烧器都可单独工作，可根据需求同时或单个开启，并且可通过气阀调节进气量控制燃烧器燃烧产生的热量，从而达到精准地控制炉内温度并有效的减少能源的浪费，达到节能经济的效果；燃烧器组还配备失火保护装置，当燃烧器故障停止燃烧时，气阀会自动关闭切断燃气供应，安全性可靠性高；而且燃烧器燃烧不会产生残渣，不需要耗费人力进行残渣清理，卫生环保；此外还有一大特点便是可整体拆卸，维修方便快捷。3、本技术采用堇青石或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖，隔热性能好，耐高温，其良好的隔热性能使得烤炉长时间烤鱼炉体外温度低，大大降低了工人的劳动强度；其保温性能好，保护炉内温度均匀；面板、顶板和底板上设置有波浪纹的结构，能够蓄热并有效的降低热量的流失速度，节能效果显著，并且降低炉体重量。炉温均匀使得烤鱼时鱼受热均匀，鱼肉口感更佳；或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖比重轻比普通耐火砖轻，顶板开设的凹槽，凹槽和波浪纹大大减轻了炉体的重量，使安装和运输变得十分方便，安装后炉重只有400多斤；或者堇青石混合高铝砖或者莫来石聚轻砖还有光泽度好、抗渣性强、热稳定性高等特点，长期使用不会出现掉渣碎裂现象，使其隔热性和保温性有所保障，也保证了食品的安全；烤鱼炉内胆采用高温粘合剂进行粘连，粘结强度高，高低止口的形式使得粘连后热量无法从接缝中跑出，热效率提高；烤鱼炉内胆拼接方便，有效提高炉体安装的方便性，减少人力物力的消耗。4、本技术采用耐火泥进行粘连的方式，大大提高了内胆的强度，面板与顶板、底板之间拼接方便，有效提高炉体安装的方便性，拆下后也便于运输，在运输空间局限的情况下降低运输成本，减少人力物力的消耗，另外在运输时也不会轻易受到损坏。5、本技术使烤鱼炉内的温度均匀分布，使鱼的各部分受热均匀，烤出来的鱼口感更佳。6、本技术中，油通过导油槽流出，流入接油槽安全卫生，不会产生炉内积油，鱼残渣吸附在导油槽壁上，而导油槽可方便取出清洗，所以炉内不会有油和鱼残渣的积累，既保证了食品的安全卫生也不会因为炉内油垢和鱼残渣积累而产生燃烧，破坏鱼的味道和口感。【附图说明】图1是本技术的结构剖视示意图；图2是本技术的爆炸结构剖视示意图；图3是本技术的耐火砖内胆结构示意图；图4是图3的爆炸结构示意图；图5是本技术的顶板的结构示意图；图6是本技术的燃烧器组结构示意图；图7本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤鱼炉，其特征在于：包括带门的外壳，外壳内设置有支架，在支架上设置有燃烧器组，在燃烧器组的上方设置有耐火砖内胆，耐火砖内胆包括有顶板，在燃烧器组的上方设置有导油槽，由顶板与导油槽构成有循环受热空间；在外壳与耐火砖内胆之间设置有玻璃纤维和第一陶瓷纤维板，在耐火砖内胆的下方设置有第二陶瓷纤维板；在顶板上设置有排烟口。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈祥利，
申请(专利权)人：浙江安派餐饮设备有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33