【技术实现步骤摘要】
糖醋蒜香酱所属
本专利技术涉及调味食品中的一种糖醋蒜制品，尤其是一种糖醋蒜香酱。
技术介绍
目前，糖醋蒜是我国人民比较喜好的食品，该食品酸甜脆爽，不仅营养丰富，并且还有杀菌消毒等医疗效果，但是，美中不足之处是它有大蒜特有的难闻的异味，为此，大大的降低了它普及食用的范围，目前还没有很好的解决办法。
技术实现思路
为了克服目前糖醋蒜制品带有难闻异味的缺点，本专利技术提供了一种糖醋蒜香酱制品，该香酱制品不权保留了糖醋蒜酸甜味爽，营养丰富的特点，并且清香扑鼻，口感更好，不仅如此，还大大提高了它的杀菌消毒的医疗效果，尤其对轻重感冒、气管炎及肺炎等症，预防及治疗的效果更为显著突出，它适用于所有人群，尤其适用于老人与儿童，它是极好的一种绿色食品。本专利技术的具体制作方案是；该香酱包括荷叶、大蒜、酱油、糖、醋、盐及其它调味品，七大部分；它的具体制作方法是：(一)选大蒜；选去过皮的大蒜瓣50公斤，用清水冲洗干净，晾干，待用；(二)配制酱汁；酱油3-8公斤，白糖10-20公斤、香醋15-25公斤及精盐2-6公斤，混合后，加热至100C°，1-5分钟，即制成酱汁，冷却至常温待用；(三)配制：选用清洗无油渍的砂缸一只，底层及四周铺上干净、清洁的鲜荷叶，放入选好的大蒜瓣，倒入冷却至常温的酱汁，抄拌均匀，上盖鲜荷叶，用塑料布扎严封闭，常温下腌至100天-150天。(四)成酱：捞出腌好的大蒜，用破碎机破碎成糊状即成。该酱不招蚊蝇不易坏，荷香扑鼻，味美清爽。(五)加配料：(1)·精选花生米，炒至发黄并发出香味时，碾碎成粉放入酱中，充分搅拌即成，所占比例：五分之一至五分之四。(2)·另外，根...
【技术保护点】
一种糖醋蒜香酱，该香酱包括荷叶、大蒜、酱油、糖、醋、盐及其它调味品，七大部分；其特征是：它的具体制作方法：（一）选大蒜；选去过皮的大蒜瓣５０公斤，用清水冲洗干净，晾干，待用；（二）配制酱汁；酱油３－８公斤，白糖１０－２０公斤、香醋１５－２５公斤及精盐２－６公斤，混合后，加热至１００℃，１－５分钟，即制成酱汁，冷却至常温下待用；（三）配制；选用清洗无油渍的砂缸一只，底层及四周铺上干净、清洁的鲜荷叶，放入选好的大蒜瓣，倒入冷却至常温的酱汁，抄拌均匀，上盖鲜荷叶，用塑料布扎严封闭，常温下腌至１００天－１５０天。（四）成酱；捞出腌好的大蒜，用破碎机破碎成糊状即成。
【技术特征摘要】
CN 2005-2-25 20051003788871.一种糖醋蒜香酱，该香酱包括荷叶、大蒜、酱油、糖、醋、盐及其它调味品，七大部分；其特征是：它的具体制作方法；(一)选大蒜；选去过皮的大蒜瓣50公斤，用清水冲洗干净，晾干，待用；(二)配制酱汁；酱油3-8公斤，白糖10-20公斤、香醋15-25公斤及精盐2-6公斤，混合后，加热至100℃，1-5分钟，即制成酱汁，冷却至常温下待用；(三)配制：选用清洗无油渍...
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