西瓜黄豆辣酱及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种西瓜黄豆辣酱及其生产方法。西瓜黄豆辣酱是一种清真的天然绿色食品，它由西瓜、黄豆、鲜辣椒和碘盐组成。其生产方法为将去皮的西瓜粉碎、煮的烂熟黄豆和经粉碎的鲜辣椒分别进行发酵成酱坯，然后加碘盐，按其组分重量的百分比配制而成。本发明专利技术的西瓜黄豆辣酱是一种清真的天然食品，它色香味美，口感好，耐贮藏，同时其生产方法也很简便。

【技术实现步骤摘要】
西瓜黄豆辣酱及其生产方法                        
本专利技术涉及一种调味品类的西瓜黄豆辣酱及其生产方法。                        
技术介绍
众所周知，酱类调味品颇多，有咸味酱、辣味酱、甜味酱、香味酱，各具特色。但随着人们生活水平的迅速提高，人们对调味品酱类的味道要求也越来越高，原有酱类已不能满足人们的口味要求。                        
技术实现思路
本专利技术的目的是专利技术一种味美色香的西瓜黄豆辣酱及其生产方法。本专利技术的西瓜黄豆辣酱的成分组成范围按重量百分比为：西瓜40-60％；黄豆18-28％；鲜辣椒17-27％；碘盐4-6％。各组分总和为100％。最佳的各组分组成按重量百分比是：西瓜45-55％；黄豆21-25％；鲜辣椒20-24％；碘盐4.5-5.5％。各组分总和为100％。本专利技术的西瓜黄豆辣酱的生产方法是：(1)将精选过的黄豆放入水中浸泡，然后煮至烂透，再放入发酵箱发酵成酱坯；(2)把熟透的西瓜去皮，将瓜瓤连同瓜籽粉碎后放入发酵池发酵成为西瓜酱坯；(3)将鲜辣椒粉碎后进行酿制成辣椒酱坯；(4)把黄豆酱坯、西瓜酱坯、辣椒酱坯和碘盐按比例配制，搅拌均匀，再灌装，最后进行高温消毒，出厂。本专利技术的西瓜黄豆辣酱，是一种清真的天然绿色食品，不含防腐剂，它味鲜色香，口感好，耐贮存。不仅具有西瓜的清爽香气，而且具有辣椒开胃增食欲的健胃功能。可佐食，也可用于烹饪。其生产方法简便，设备简单，易于制作。                       具体实施方式实施例：如制作100公斤西瓜黄豆辣酱，按重量比，首先将23公斤经过-->精选的黄豆放入水中浸泡，然后煮至烂透，放到发酵箱内，在25℃以上的阳光下曝晒10天以上，发酵为酱坯；同时将50公斤熟透的西瓜去皮，将瓜瓤连同瓜籽一并粉碎，和黄豆一样，用同样的方法发酵为西瓜酱坯；同时，还将22公斤鲜辣椒洗净、粉碎，和黄豆、西瓜一样用同样的方法进行发酵成辣椒酱坯；最后将以上三种酱坯和5公斤碘盐混合在一起，搅拌均匀，之后进行包装、消毒，直至出厂。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西瓜黄豆辣酱，其特征在于：是以下列重量百分比的原料制成：西瓜４０－６０％，黄豆１８－２８％，鲜辣椒１７－２７％，碘盐４－６％。

【技术特征摘要】
1、一种西瓜黄豆辣酱，其特征在于：是以下列重量百分比的原料制成：西瓜40-60％，黄豆18-28％，鲜辣椒17-27％，碘盐4-6％。2、根据权利要求1所述的西瓜黄豆辣酱，其特征在于：所用西瓜的重量百分比为45-55％，黄豆的重量百分比为21-25％，鲜辣椒的重量百分比为20-24％，碘盐的重量百分比为4.5-5.5％。3、根...

【专利技术属性】
技术研发人员：高阳，
申请(专利权)人：高阳，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]