一种酸菜发酵咸味饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种酸菜发酵咸味饼干及其制作方法，配方为：中筋粉：5000~6000份；玉米淀粉：1000~1200份；淀粉酶：4~4.5份；白砂糖粉：300~350份；起酥油：500~600份；碳酸氢钠：50~55份；小苏打：40~50份；焦亚硫酸钠：2~2.3份；食盐30~35份；酸菜500~600份；水：1000~1200份。先将腌制成熟的酸菜、水磨浆后备用，将配方中粉类配料混合后加入磨制的酸菜浆搅拌起筋后再加入起酥油搅拌混合均匀，上饼干辊压机压制成型滚切后，烘箱烘烤即可。采用本发明专利技术所制成酸菜发酵咸味饼干，具有酸菜香味浓郁，酸爽可口，保质期长，工艺简单，投资成本低的优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸菜发酵咸味饼干，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成：  中筋粉：5000~6000份；玉米淀粉：1000~1200份；淀粉酶：4~4.5份；白砂糖粉：300~350份；起酥油：500~600份；碳酸氢钠：50~55份；小苏打：40~50份；焦亚硫酸钠：2~2.3份；食盐30~35份；酸菜500~600份；水：1000~1200份，先将腌制成熟的酸菜、水磨浆后备用，将配方中粉类配料混合后加入磨制的酸菜浆搅拌起筋后再加入起酥油搅拌混合均匀，上饼干辊压机压制成型滚切后，烘箱烘烤即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪立成，陈丽华，杜忠德，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34