生产线中肉处理方法技术
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】生产线中肉处理方法本专利技术涉及一种处理肉的方法。肉处理方法在现有技术中是众所周知的。在许多情况下，这种方法首先将卤水等例如用针注入肉中。随后经常翻动该卤水肉，以使卤水在肉中分散。但是，由于翻动是批量处理，所以翻动常常会损害精美的肉制品和/或使这种方法的生产率受到限制。因此本专利技术的目的是提供一种不包含现有技术中缺陷的方法。所述问题通过一种生产线中(inline)处理肉的方法来解决，所述方法包括下列步骤：将腌汁注入肉中；摇动所述肉；热处理所述肉。本专利技术涉及一种生产线中处理肉的方法，即涉及一种在生产线上进行的方法，其中肉沿生产线行进，在对其完成一个步骤之后进行另一个步骤。在肉沿生产线行进的过程中，其移动速度可以变化或保持恒定。本专利技术构思具有下列优点：不需要缓冲区、夹持工具或复杂的物流。可根据本专利技术方法处理的肉可以是本领域技术人员已知的任何类型的肉，例如猪肉、牛肉、羔羊肉、家禽肉、特别是带皮的家禽肉、优选鸡翅和/或鸡腿和/或鸡胸或鱼。根据本专利技术方法，首先将腌汁例如卤水注入肉中。腌汁可以是水溶液，其可以包含盐、调味料、油和/或醋。所述注入优选用针阵列(a...
【技术保护点】
用于处理肉的生产线中的方法(7)，所述方法包括下列步骤：向所述肉中注入(2)腌汁；摇动(3)所述肉；热处理(4)所述肉。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.09.14 EP 12184466.61.用于处理肉的生产线中的方法(7)，所述方法包括下列步骤：向所述肉中注入(2)腌汁；摇动(3)所述肉，其中在摇动过程中，肉在一个方向上运动，停止，然后反向运动；热处理(4)所述肉。2.根据权利要求1所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，所述热处理(4)是烹调。3.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，处理带皮肉。4.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7...
【专利技术属性】
技术研发人员：威廉·普斯，斯图尔特·巴纳科，
申请(专利权)人：GEA食品策划巴克尔公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL
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