【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种鱼制品的加工方法，尤其是一种红尾鲢鱼的加工方法。
技术介绍
目前，鲢鱼是我国淡水渔业产量最大的鱼种之一，几乎遍布全国各地，鲢鱼的生活习性是在淡水的上层游弋，很少接触河底淤泥，因此，其肉与鲤鱼、草鱼相比土腥味较少。但由于鲢鱼生长速度较快，使肉质稍差，口味相对平淡，很多厨师和家庭很难做出味道鲜美与可口的佳肴，使很多人不愿购买和食用鲢鱼，造成售价偏低，因而影响了鲢鱼的效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以红尾鲢鱼为主要原料，做法简单、容易形成工业化、商品化生产，味道鲜美、保质期长的红尾鲢鱼的加工方法。为实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的：选用0.25-0.5kg新鲜的优质红尾鲢鱼，经去鳞、去内脏、去腮、清洗、沥干，然后把其放入调料液中浸渍，沥去调料液，再将生姜与大葱一起切为细末后装入鱼腹中，再经装袋、抽真空、高温熟制并灭菌，冷却后即为成品，本专利技术亦适用于鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼种的加工。本专利技术实现方案中，调料液是由以下质量配比的原料制成：人参2.0-5.0、八角0.1-0.3、茴香0.3-0.5、花椒0.3-0.5、味精0.3-0.5、桂皮0.5-0.8、陈皮0.5-0.8、白芷0.2-0.4、大葱0.8-1.0、生姜0.8-1.0、辣椒0.8-1.0、食用盐2-5、大蒜1.5-3.5、-->食用醋6.0-9.0、老抽5.0-10.0、料酒4.0-8.0及水20-60kg。本专利技术实现方案中，红尾鲢鱼在调料液中的浸渍时间为1-2h。本专利技术实现方案中，装入每条鱼腹中切为细末并进行等量混合的生姜与大葱的质量为10-...
【技术保护点】
一种红尾鲢鱼的加工方法，其特征是：选用０．２５－０．５ｋｇ新鲜的优质红尾鲢鱼，经去鳞、去内脏、去腮、清洗、沥干，然后把其放入调料液中浸渍，沥去调料液，再将生姜与大葱一起切为细末后装入鱼腹中，再经装袋、抽真空、高温熟制并灭菌、冷却后即为成品，本专利技术亦适用于鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼种的加工。
【技术特征摘要】
1、一种红尾鲢鱼的加工方法，其特征是：选用0.25-0.5kg新鲜的优质红尾鲢鱼，经去鳞、去内脏、去腮、清洗、沥干，然后把其放入调料液中浸渍，沥去调料液，再将生姜与大葱一起切为细末后装入鱼腹中，再经装袋、抽真空、高温熟制并灭菌、冷却后即为成品，本发明亦适用于鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼种的加工。2、根据权利要求1所述的一种红尾鲢鱼的加工方法，其特征是调料液是由以下质量比的原料制成的：人参2.0-5.0、八角0.1-0.3、茴香0.3-0.5、花椒0.3-0.5、味精0.3-0.5、桂皮0.5-0.8、陈皮0.5-0.8、白芷0.2-0.4...
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