烹饪鱼的方法技术

本发明专利技术公开了一种烹饪鱼的方法，属于烹饪方法；旨在提供一种口感酸辣鲜美、肉质细嫩可口，具有浓郁少数民族地方特色的烹饪方法。其技术方案是：１０００克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将１５０～２００克糟辣椒用１５０～２００克沸腾的植物油煎炸０．５分钟，加入姜粒１０～２０克、蒜粒５～１０克熬２～３分钟，再放入切碎的西红柿２００～３００克用文火煎煮５～８分钟，然后加水５００～１０００克、味精１０克、胡椒粉５～８克、花椒粉５～８克用猛火煮３～５分钟，鱼块下锅后用文火煮５～８分钟再用猛火煮３～５分钟，放入葱段即可起锅。用本发明专利技术方法烹饪的鱼肉细嫩可口、汤汁酸辣鲜美、口感强烈，而且能够增进食欲、开胃健胃、易消化。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种菜肴的烹饪方法，尤其涉及一种鱼的烹饪方法。
技术介绍
：随着社会的发展，人们的生活水平也得到了显著提高，对菜肴的口味要求也越来越高；不仅要吃饱、吃好，而且还要吃出特色。目前，烹饪鱼的传统方法虽然比较多，但概括起来主要有人们熟悉的：红烧、煎、炸、蒸、炒、烩等几种口味，口感比较温活平淡，缺乏一种口感酸辣鲜美、肉质细嫩可口等浓郁的少数民族地方特色风味。
技术实现思路
：为了克服现有技术中存在的不足，本专利技术旨在提供一种口感酸辣鲜美、肉质细嫩可口，具有浓郁少数民族地方特色的烹饪鱼的方法。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案，其制作步骤为：1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150～200克糟辣椒用150～200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10～20克、蒜粒5～10克熬2～3分钟，再放入切碎的西红柿200～300克用文火煎煮5～8分钟，然后加水500～1000克、味精10克、胡椒粉5～8克、花椒粉5～8克用猛火煮3～5分钟，鱼块下锅后用文火煮5～8分钟再用猛火煮3～5分钟，放入葱段即可起锅。与现有技术比较，本专利技术具有浓郁的少数民族地方特色，用本方法烹饪的鱼肉细嫩可口、汤汁酸辣鲜美、口感强烈，而且能够增进食欲、开胃健胃、易消化。具体实施方式：下面结合具体的实施例对本专利技术作进一步说明：-->实施例1：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150克糟辣椒用150克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10克、蒜粒5克熬2分钟，再放入切碎的西红柿200克用文火煎煮5分钟，然后加水1000克、味精10克、胡椒粉5克、花椒粉5克用猛火煮3分钟，鱼块下锅后用文火煮5分钟再用猛火煮5分钟，放入葱段即可起锅。实施例2：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将200克糟辣椒用200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒20克、蒜粒10克熬3分钟，再放入切碎的西红柿300克用文火煎煮8分钟，然后加水500克、味精10克、胡椒粉8克、花椒粉8克用猛火煮5分钟，鱼块下锅后用文火煮8分钟再用猛火煮5分钟，放入葱段即可起锅。实施例3：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将180克糟辣椒、姜粒15克、蒜粒8克同时放入180克沸腾的植物油煎炸2分钟，再放入切碎的西红柿260克用文火煎煮5分钟，然后加水800克、味精10克、胡椒粉6克、花椒粉7克用猛火煮3分钟，鱼块下锅后用文火煮5分钟再用猛火煮5分钟，放入葱段即可起锅。实施例4：取1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将180克糟辣椒、姜粒15克、蒜粒8克同时放入180克沸腾的植物油煎炸2分钟，再放入切碎的西红柿260克用文火煎煮8分钟，然后加水800克、味精10克、胡椒粉6克、花椒粉7克用猛火煮5分钟，鱼块下锅后用文火煮5分钟再用猛火煮4分钟，放入葱段即可起锅。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹饪鱼的方法，其特征在于制作步骤为：１０００克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将１５０～２００克糟辣椒用１５０～２００克沸腾的植物油煎炸０．５分钟，加入姜粒１０～２０克、蒜粒５～１０克熬２～３分钟，再放入切碎的西红柿２００～３００克用文火煎煮５～８分钟，然后加水５００～１０００克、味精１０克、胡椒粉５～８克、花椒粉５～８克用猛火煮３～５分钟，鱼块下锅后用文火煮５～８分钟再用猛火煮３～５分钟，放入葱段即可起锅。

【技术特征摘要】
1.一种烹饪鱼的方法，其特征在于制作步骤为：1000克活鱼宰杀后洗净、切块备用；将150～200克糟辣椒用150～200克沸腾的植物油煎炸0.5分钟，加入姜粒10～20克、蒜粒5～10克熬2～3分钟，再放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：穆知恩，
申请(专利权)人：穆知恩，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]