一种降血脂荞麦豆奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种降血脂荞麦豆奶及其制备方法, 属于食品生产技术领域。该降血脂荞麦豆奶的加工方法包括以下步骤：制备荞麦米糊—制备全脂豆粉浆液—称取黄原胶以及β-环糊精、奶粉等配料—米糊、豆粉合并加入配料预均质—胶体磨处理和杀菌罐装。该降血脂荞麦豆奶具有原料易得、工艺简单、具有良好降血脂功能、容易消化等优点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种降血脂荞麦豆奶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）制备荞麦糊，清洗后按照荞麦干重与水1:3的比例，常温浸泡荞麦2h~3h，然后转移至料理装置中湿热磨碎20min ~30min，冷却后3000 g ~4000 g×15 min 离心，获得荞麦糊；（2）以料液比1:5~1:8 w/v的比例向全脂大豆粉加入去离子水，充分搅拌后将分散均匀的豆粉料液离心除渣后，得到豆粉浆液；（3）称取黄原胶以及β‑环糊精按照全脂大豆粉重量的0.1%~0.3% 称量备用；称取奶粉按照全脂大豆粉重量的2%~6% 称量备用；（4）将获得的荞麦糊与全脂大豆粉浆液按照混合1:5混合，并且按照比例加入奶粉、黄原胶、β‑环糊精以及蔗糖，搅拌20min~60min后，采用剪切均质设备进行充分预均质，并用胶体磨循环打磨，所得料液经120℃灭菌、冷却、无菌包装获得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄朝阳，
申请(专利权)人：佛山铭乾科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44