一种水产品复合保水剂制造技术

本发明专利技术涉及一种水产品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成：蛋白酶30-50份、食品酸度调节剂1-3份、抗氧化剂20-30份、甘露醇2-4份、软化剂0.5-3份、海藻酸钠10-15份、乳糖醇1-3份、氨基乙酸2-4份；本产品白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。主要用在水产品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

【技术实现步骤摘要】
一种水产品复合保水剂
本专利技术属于一种精细化工中功能高分子材料，特别涉及一种水产品复合保水剂。
技术介绍
保水剂是近年来开发的新型功能高分子材料，具有优异的吸水和保水性能。保水剂的吸水能力特别强，可以吸收自身重量几百倍到几千倍的水，吸水膨胀后形成凝胶体，保水能力极强，很高压力下也失水很少。目前，水产品的保存主要是依靠冷冻，可是冷冻后会使虾的重量减轻、变色、蛋白质含量被氧化。为此，人们就需要使用保水剂来使冷冻后的水产品保重、抗氧化、改善质构、稳定色泽，可是目前使用的保水剂都含有磷酸盐，使用不安全、不稳定。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于克服上述现有技术中存在的不足，而提供一种可使水产品保水增重、抗氧化、漂白护色、改善质构及稳定色泽，并且使用安全、无毒、无害的水产品保水剂。 本专利技术实现目的的技术方案是: 一种水产品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶30-50份、食品酸度调节剂1-3份、抗氧化剂20-30份、甘露醇2_4份、软化剂0.5-3份、海藻酸钠10-15份、乳糖醇1-3份、氨基乙酸2-4份。 而且，上述抗氧化剂采用抗坏血酸钠。 而且，上述原料中可以加入红曲红。 而且，上述软化剂采用乳酸钙或氯化钙中的一种或两种任意组合。 而且，上述食品酸度调节剂采用柠檬酸钠。 本专利技术的优点和有益效果为: 本产品白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。主要用在水产品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。 【具体实施方式】 下面通过具体实施例对本专利技术作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。 如无特殊说明，本专利技术中所使用的试剂为常规试剂；如无特殊说明，所使用的方法为常规方法。 实施例1 一种水产品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶30份、柠檬酸钠I份、抗坏血酸钠20份、甘露醇2份、乳酸钙0.5份、海藻酸钠10份、乳糖醇I份、氨基乙酸2份。 实施例2 一种水产品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶40份、柠檬酸钠2份、抗坏血酸钠25份、甘露醇3份、氯化钙2份、海藻酸钠13份、乳糖醇2份、氨基乙酸3份。 实施例3 一种水产品复合保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶50份、柠檬酸钠3份、抗坏血酸钠30份、甘露醇4份、乳酸钙3份、海藻酸钠15份、乳糖醇3份、氨基乙酸4份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水产品复合保水剂，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比混合制成：蛋白酶30‑50份、食品酸度调节剂1‑3份、抗氧化剂20‑30份、甘露醇2‑4份、软化剂0.5‑3份、海藻酸钠10‑15份、乳糖醇1‑3份、氨基乙酸2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种水产品复合保水剂，其特征在于:由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶30-50份、食品酸度调节剂1-3份、抗氧化剂20-30份、甘露醇2-4份、软化剂0.5-3份、海藻酸钠10-15份、乳糖醇1-3份、氨基乙酸2-4份。2.根据权利要求1所述的一种水产品复合保水剂，其特征在于:上述抗氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹立华，
申请(专利权)人：凯姆勒吸水材料天津有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12