一种水果类烟用香料及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种水果类烟用香料及其应用。该烟用香料以可食用的水果和糖类为原料经自然发酵、过滤、离心、冷冻干燥后制得，其中富含活性酶、还原糖、氨基酸、维生素、微量元素以及矿物质等成分，可在烟叶或梗丝加料工序使用。本发明专利技术的烟用香料制作简便，安全环保，且能明显改善卷烟的内在品质，具有较好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种水果类烟用香料及其应用
本专利技术属于卷烟辅料
，涉及烟用香料的制备，具体是涉及一种由水果发 酵制成的烟用香料。同时，本专利技术还涉及该烟用香料在卷烟生产中的具体应用。
技术介绍
2003年国家烟草专卖局发布了《中国卷烟科技发展纲要》，中式卷烟被确定为中 国烟草行业的发展方向，并明确了发展中式烤烟型卷烟要注意把握高香气、低焦油、低危 害的产品开发原则，实施积极而稳妥的降焦策略。而烟草行业在减害降焦的大背景下，卷 烟的香气有所损失，开发优质的烟用香料迫在眉睫。 烟用香料的制备方法分为传统的提取方法和新兴的技术。传统的提取方法主要有 水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、压榨法和吸附法四种。新兴的技术主要有连续液液萃取、固相 微萃取、液相微萃取、单液滴微萃取、分子蒸馏、超声萃取、超临界流体萃取、微波萃取、超高 压提取、搅拌棒吸附萃取、旋转椎体柱蒸馏等。这些工艺技术所制备的烟用香料中均不含有 活性酶，增香的过程仅为单纯地加香或简单的化学反应补香。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种水果类烟用香料，该烟用香料 中富含活性酶、还原糖、氨基酸、维生素、微量元素以及矿物质，可明显改善卷烟的吸食品 质。 本专利技术的目的还在于提供所述烟用香料在卷烟生产中的具体应用。 本专利技术的目的通过以下技术方案予以实现。 除非另有说明，本专利技术所采用的百分数均为质量百分数。 -种水果类烟用香料，由下述步骤的方法制成： (1)水果的选取：取西瓜、哈密瓜、香蕉、石榴、火龙果、梨、苹果、橙子、柚子、金桔、 柠檬、葡萄、无花果、山楂、桑葚、桃、枇杷、猕猴桃、荔枝、柿子、木瓜、龙眼、莲雾、人参果或山 竹中的至少三种水果； (2)水果的消毒：将所选水果用清水洗净,晾干,用75%的乙醇对水果进行表面消 毒，然后紫外消毒30分钟以上； (3)将消毒后的水果去皮去核去子后切成片状或块状，在切好的水果中掺入白砂 糖、黑糖、蜂蜜或冰糖中的至少一种并混合均匀，然后装入干净且预先消毒的容器中，封盖； 所述白砂糖、黑糖、蜂蜜或冰糖的量为水果总量的10?30% ; 所述容器优选为玻璃容器或无毒且抗腐蚀的金属容器，在容器的盖子上留有进气 孔。 (4)水果的发酵：将装有水果的容器置于温度为20?25°C，湿度为60?70%的 环境中自然发酵1?3个月； (5)发酵结束后用双层纱布过滤去除水果残渣，收集滤液在离心机中8000? 11000转/分钟条件下离心15分钟，取上清液进行冷冻干燥，去除水分，即得到所需的烟用 香料。 所述烟用香料应置于不超过20°C的条件下保存。 所述烟用香料在卷烟生产中的应用，具体为：在烟叶加料或梗丝加料工序中使用 所述烟用香料，使用前将烟用香料用40?50°C的温水溶解并混匀，加料所用的雾化介质应 为压缩空气且温度不超过60°C。 与现有技术相比，本专利技术具有如下优点： 1、本专利技术的烟用香料中富含各种活性酶，可分解烟草材料中的大分子物质为小分 子物质，改善烟草的化学组成，从而提升其吸食品质； 2、本专利技术的烟用香料中含有大量的还原糖和充足的氨基酸，为后续的梅拉德反应 提供了充足的原料，可明显提高梅拉德反应产物的量； 3、本专利技术中的水果采用自身的内生菌进行发酵，不添加其他菌种，且所有水果和 糖类均为可食用的产品，因此，所生产的香料更安全。 【具体实施方式】 下面通过实施例对本专利技术作进一步的详细说明，应当注意，具体实施例不以任何 方式对本专利技术加以限制，依据本专利技术的教导所作的任何变更或替换，均属于本专利技术的保护 范围。 实施例1 1.取西瓜、哈密瓜、火龙果、葡萄、无花果、猕猴桃各1公斤，用清水洗净，晾干，用 75%的乙醇进行表面消毒，然后紫外消毒40分钟； 2.将消毒后的水果去皮去核，并切成片状，在切好的水果中掺入1. 2公斤白砂糖， 并与水果混合均匀，然后装入干净且预先消毒的IOL的玻璃容器中，用带小孔的盖子盖上 容器； 3.将混匀并装入容器中的水果置于温度为22°C，湿度为65 %的环境中发酵3个 月； 4.将发酵后的水果用双层纱布过滤，去除水果残渣，收集过滤液并在离心机中 9000转/分钟的条件下离心15分钟，取上清液用于制备香料； 5.将上清液进行冷冻干燥，去除水分，即得到烟用香料，并在4°C的条件下保存。 实施例2 1.取橙子、柚子、金桔、山竹各1. 4公斤，朽1檬0. 3公斤，用清水洗净，瞭干，用75% 的乙醇进行表面消毒，然后紫外消毒40分钟； 2.将橙子、金桔、梓檬切成片状，将柚子去皮后果肉切成片状，将山竹剥皮取白色 果肉切成块状，在切好的水果中掺入1. 2公斤白砂糖，并与水果混合均匀；其他操作过程同 实施例1。 实施例3 1.取梨、苹果、山楂、桃、木瓜、人参果各1公斤，用清水洗净，晾干，用75%的乙醇 进行表面消毒，然后紫外消毒40分钟； 2.将梨、苹果、山楂、桃、人参果去核切成片状，将木瓜去皮去子也切成片状，在切 好的水果中掺入I. 2公斤白砂糖，并与水果混合均匀；其他操作过程同实施例1。 实施例4 1.取香蕉、石榴、桑葚、枇杷、荔枝、柿子、龙眼、莲雾各1公斤，用清水洗净，晾干， 用75%的乙醇进行表面消毒，然后紫外消毒40分钟； 2.将香蕉去皮切成片状，将石榴去皮收集果粒，将每个桑葚一切为二，将枇杷去核 切为片状，将荔枝和龙眼去皮去核果肉切成块状，将柿子去皮去子取浆状果肉，将莲雾切成 片状，在切好的水果中掺入1. 2公斤白砂糖，并与水果混合均匀；其他操作过程同实施例1。 实施例5 :对比试验 分别称取以上四个实施例所制备的烟用香料各10mg，分别用30ml 45°C的温水完 全溶解并混合均匀，然后将所得料液分别均匀喷洒在IKg相同来源的烟丝中，加料后的烟 丝于30°C的恒温箱中反应4小时，将反应后的烟丝于120°C下干燥至含水率为11?13%， 干燥后的烟丝手工卷制成烟支，并于22土 1°C、60± 1 %相对湿度下平衡48h，然后组织评吸 专家进行感官评吸。其中，以不加香料的温水处理作为对照样。评吸结果见下表： 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果类烟用香料，由下述步骤的方法制成：(1)水果的选取：取西瓜、哈密瓜、香蕉、石榴、火龙果、梨、苹果、橙子、柚子、金桔、柠檬、葡萄、无花果、山楂、桑葚、桃、枇杷、猕猴桃、荔枝、柿子、木瓜、龙眼、莲雾、人参果或山竹中的至少三种水果；(2)水果的消毒：将所选水果用清水洗净，晾干，用75％的乙醇对水果进行表面消毒，然后紫外消毒30分钟以上；(3)将消毒后的水果去皮去核去子后切成片状或块状，在切好的水果中掺入白砂糖、黑糖、蜂蜜或冰糖中的至少一种并混合均匀，然后装入干净且预先消毒的容器中，封盖；所述白砂糖、黑糖、蜂蜜或冰糖的量为水果总量的10～30％；(4)水果的发酵：将装有水果的容器置于温度为20～25℃，湿度为60～70％的环境中自然发酵1～3个月；(5)发酵结束后用双层纱布过滤去除水果残渣，收集滤液在离心机中8000～11000转/分钟条件下离心15分钟，取上清液进行冷冻干燥，去除水分，即得到所需的烟用香料。

【技术特征摘要】
1. 一种水果类烟用香料，由下述步骤的方法制成： (1) 水果的选取：取西瓜、哈密瓜、香蕉、石榴、火龙果、梨、苹果、橙子、柚子、金桔、柠 檬、葡萄、无花果、山楂、桑葚、桃、枇杷、猕猴桃、荔枝、柿子、木瓜、龙眼、莲雾、人参果或山竹 中的至少三种水果； (2) 水果的消毒：将所选水果用清水洗净，晾干，用75%的乙醇对水果进行表面消毒， 然后紫外消毒30分钟以上； (3) 将消毒后的水果去皮去核去子后切成片状或块状，在切好的水果中掺入白砂糖、黑 糖、蜂蜜或冰糖中的至少一种并混合均匀，然后装入干净且预先消毒的容器中，封盖；所述 白砂糖、黑糖、蜂蜜或冰糖的量为水果总量的10?30% ; (4) 水果的发酵：将装有水果的容器置于温度为20?25°C，湿度为60?70%的环境 中自然发酵1?3个月； (5) 发酵结束后用双层纱布过滤去除水果残渣，收集滤液在离心机中8000?11000转 /分钟条件下离心15分钟，取上清液进行冷冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜克亮，巩效伟，赵蔚，陈微，杨莹，周博，王欣林，
申请(专利权)人：云南中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：云南;53