一种道口烧鸡炒饭的制作方法技术

一种道口烧鸡炒饭的制作方法，涉及炒饭加工技术，包括以下步骤:a在大米中加入大米重量的8－12%牛奶蒸熟；b选择大米重量5－15%的胡萝卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量3－6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量3－6%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；f下入蒸熟的米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。本发明专利技术的有益效果是：总体味道好，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，进一步涉及炒饭加工技术，尤其是道口烧鸡炒饭的制作方法。
技术介绍
道口烧鸡是我国著名特产，属中国十大名鸡之首，与北京烤鸭、金华火腿齐名。誉满神州、驰名海外。它香味浓郁、色泽鲜艳、老少皆宜、唇齿留香。1959年郑州会议期间，毛泽东、刘少奇、朱德、周恩来、邓小平等国家领导都品尝了道口烧鸡，并进入了当年国庆节国宴，时至今日仍为国务院及国家领导的特供烧鸡。 扬州炒饭原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的“碎金饭”，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮的主食。扬州炒饭选料严谨，制作精扬细，加工讲究，已经成为中华饮食的代表性主食之一，扬州炒饭名扬天下，1990年列为中国名菜。我国一些重要国宴大多选用扬州炒饭，早在1972年，在宴请时任美国总统尼克松的国宴上，就以扬州炒饭作为主食；2014年扬州炒饭又一次端上了南京青奥会餐桌。 共为国宴名菜，同为中华美食，道口烧鸡与扬州炒饭相互碰撞，传统美食与现代技术的完美组合成就了。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供，总体味道好，营养丰富。 本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的:，其特征在于，包括以下步骤: a在大米中加入大米重量的8 - 12%牛奶，入锅蒸熟待用；b选择大米重量5 - 15%的胡萝卜、5 — 15%的香菇、5 — 15%的西芹、5 — 15%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量3 - 6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量3 - 6%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5 - 15% ；f下入蒸熟的米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状； g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。 进一步:所述道口烧鸡肉指道口烧鸡鸡腿肉。 所述调味品指用于调节盐淡的盐和点缀香味的葱花、五香粉。 所述调味品包括用于本专利技术的有益效果是:大米补中益气，健脾和胃、益五脏；道口烧鸡能温中补脾，益气养血，补肾益精；牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘，还有美容之功效。总体味道好，营养丰富。 为了使本
的人员更好地理解本专利技术方案，并使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的说明。 【具体实施方式】 实施例1:，其特征在于，包括以下步骤: a在大米中加入大米重量的8%牛奶，入锅蒸熟待用；b选择大米重量5%的胡萝卜、5%的香菇、5%的西芹、5%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量3%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量3%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5% ；f下入蒸熟的米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状； g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。 实施例2:，其特征在于，包括以下步骤: a在大米中加入大米重量的12%牛奶，入锅蒸熟待用；b选择大米重量15%的胡萝卜、15%的香菇、15%的西芹、15%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量6%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的15% ；f下入蒸熟的米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状； g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。 实施例3:，其特征在于，包括以下步骤: a在大米中加入大米重量的10%牛奶，入锅蒸熟待用；b选择大米重量10%的胡萝卜、10%的香菇、10%的西芹、10%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量5%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量5%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至I分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的10% ；f下入蒸熟的米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状； g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。 进一步:各实施例中:所述道口烧鸡肉指鸡腿肉。 所述调味品指用于调节咸淡的盐(一般为大米重量的0.5 — 2.0%)，点缀香味的葱花(一般为大米重量的0.05 — 0.5%)及五香粉(一般为为大米重量的0.05 — 0.5%)ο 以上所述，仅为本专利技术的【具体实施方式】，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种道口烧鸡炒饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:a在大米中加入大米重量的8－12%牛奶，入锅蒸熟待用；b选择大米重量5－15%的胡萝卜、5－15%的香菇、5－15%的西芹、5－15%的洋葱分别切丁或切片；c热锅放入大米重量3－6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量3－6%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、青豆再炒至1分钟；再将炒好的洋葱放入；其中，青豆重量按大米重量的5－15%；f下入蒸熟的米饭均匀翻炒，炒至米粒在锅中呈跳舞状；g加入调味品翻炒均匀，即可出锅、保鲜、包装、入库或出售。

【技术特征摘要】
1.一种道口烧鸡炒饭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: a在大米中加入大米重量的8 - 12%牛奶，入锅蒸熟待用； b选择大米重量5 - 15%的胡萝卜、5 — 15%的香菇、5 — 15%的西芹、5 — 15%的洋葱分别切丁或切片； c热锅放入大米重量3 - 6%的食用油，放入洋葱炒至金黄捞出；d热锅放入大米重量3 - 6%的食用油，取道口烧鸡肉切丁入锅2分钟；e放入胡萝卜、香菇、西芹、...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔新光，
申请(专利权)人：乔新光，
类型：发明
国别省市：河南;41