一种香甜玉米鸡排及其制备方法技术

一种香甜玉米鸡排及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡肉200-210、鸡骨22-25、猪皮18-19、盐汽水8-9、海肠35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿肠10-14、麦芽糖浆2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2-3、锁阳3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木莲果2-3、冷饭果1-2、营养添加剂8-9。本发明专利技术的鸡排采用鸡肉与鸡骨作为主要原料，富含钙质，相较于传统的鸡排营养更加丰富，同时，本发明专利技术还添加了玉米粒，其不仅使得本发明专利技术味道香甜，同时其含义丰富的纤维素，可刺激胃肠蠕动，搭配柏子仁等中药可润肠通便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种速溶茶，尤其涉及。
技术介绍
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，如肥胖症、高血脂及生活压力大引起的失眠问题等，严重威胁人们的健康。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。而市面上出现的种类繁多的保健品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种具有保健功能的食品已经是势在必行。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有香味浓郁、营养丰富的特点。 本专利技术所采用的技术方案是:一种香甜玉米鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成:鸡肉200-210、鸡骨22-25、猪皮18-19、盐汽水8-9、海肠35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿肠10-14、麦芽糖浆2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2_3、锁阳 3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木莲果2-3、冷饭果1_2、营养添加剂8_9 ；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:榴莲10-11、话梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡实4-5、芝麻10-11、番茄酱2-3 ；制备方法为:(I)取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%时出料，进行粉碎；(2 )将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下焖制30-35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。 所述的香甜玉米鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将柏子仁、锁阳、木香、蒲公英、木莲果、冷饭果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；(2)将猪皮切块，加盐汽水腌溃30-40分钟后送入蒸锅，大火蒸30-35分钟后出料，绞碎；(3)将玉米粒入开水锅大火煮20-25分钟后捞出、浙干、打成泥，得玉米泥；将海肠两头带刺部分剪掉，去除内脏，洗净，然后将玉米泥塞入海肠内，所得物料与芝麻油混合，用锡纸包好，于炭火上烤制15-18分钟，然后将海肠内的玉米泥取出，备用； (4)将茼蒿加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与鸡骨混合，隔水大火蒸40-50分钟将鸡骨取出、敲碎，加药液研磨匀质，小火熬膏；(5)将火腿肠切丁，入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、浙干油分，得火腿肠丁；将鸡肉绞碎，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中压实，气蒸15-20分钟后脱模，送入烤箱烤制15-20分钟，即得。 本专利技术中的木莲果为木兰科植物木莲的果实，冷饭果为忍冬科植物臭荚莲的果实。 本专利技术的有益效果为:本专利技术的鸡排采用鸡肉与鸡骨作为主要原料，富含钙质，相较于传统的鸡排营养更加丰富，同时，本专利技术还添加了玉米粒，其不仅使得本专利技术味道香甜，同时其含义丰富的纤维素，可刺激胃肠蠕动，搭配柏子仁等中药可润肠通便。 【具体实施方式】 一种香甜玉米鸡排，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:鸡肉200、鸡骨22、猪皮18、盐汽水8、海肠35、玉米粒30、芝麻油4、茼蒿10、火腿肠10、麦芽糖浆2、酸奶20、面粉40、柏子仁2、锁阳3、木香4、蒲公英4、木莲果2、冷饭果1、营养添加剂8 ；所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:榴莲10、话梅糖3、牛蛙肉40、芡实 4、芝麻10、番茄酱2 ;制备方法为:(I)取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%时出料，进行粉碎；(2)将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20-30%的水，在90-95°C下焖制30-35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。 所述的香甜玉米鸡排的制备方法，包括以下步骤:(1)将柏子仁、锁阳、木香、蒲公英、木莲果、冷饭果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；(2)将猪皮切块，加盐汽水腌溃30-40分钟后送入蒸锅，大火蒸30-35分钟后出料，绞碎；(3)将玉米粒入开水锅大火煮20-25分钟后捞出、浙干、打成泥，得玉米泥；将海肠两头带刺部分剪掉，去除内脏，洗净，然后将玉米泥塞入海肠内，所得物料与芝麻油混合，用锡纸包好，于炭火上烤制15-18分钟，然后将海肠内的玉米泥取出，备用；(4)将茼蒿加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与鸡骨混合，隔水大火蒸40-50分钟将鸡骨取出、敲碎，加药液研磨匀质，小火熬膏；(5)将火腿肠切丁，入油锅大火炸制4-5分钟后捞出、浙干油分，得火腿肠丁；将鸡肉绞碎，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌匀，送入模具中压实，气蒸15-20分钟后脱模，送入烤箱烤制15-20分钟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香甜玉米鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡肉200‑210、鸡骨22‑25、猪皮18‑19、盐汽水8‑9、海肠35‑36、玉米粒30‑32、芝麻油4‑5、茼蒿10‑11、火腿肠10‑14、麦芽糖浆2‑3、酸奶20‑22、面粉40‑45、柏子仁2‑3、锁阳3‑4、木香4‑5、蒲公英4‑5、木莲果2‑3、冷饭果1‑2、营养添加剂8‑9；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：榴莲10‑11、话梅糖3‑3.5、牛蛙肉40‑45、芡实4‑5、芝麻10‑11、番茄酱2‑3；制备方法为：（1）取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20‑25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6‑8%时出料，进行粉碎；（2）将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20‑30%的水，在90‑95℃下焖制30‑35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种香甜玉米鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鸡肉200-210、鸡骨22-25、猪皮18-19、盐汽水8-9、海肠35-36、玉米粒30-32、芝麻油4-5、茼蒿10-11、火腿肠10-14、麦芽糖浆2-3、酸奶20-22、面粉40-45、柏子仁2_3、锁阳3-4、木香4-5、蒲公英4-5、木莲果2-3、冷饭果1_2、营养添加剂8_9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:榴莲10-11、话梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡实4-5、芝麻10-11、番茄酱2-3 ； 制备方法为:(I)取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%时出料，进行粉碎； (2 )将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20-30%的水，在90-95 °C下焖制30-35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤(I)所得物料混合均匀，即得。...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海军，
申请(专利权)人：全椒县福润禽业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34