蓝莓叶茶饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及利用蓝莓叶为主要原料，制备具有保健功能的蓝莓叶茶饮料及其制备方法。蓝莓叶含有大量黄酮类物质。黄酮类物质具有降血糖、降血脂、抗心律失常等４０多种生理活性。蓝莓抗自由基氧化能力是其他抗氧化剂无法比拟的。蓝莓中含有大量花青素，对视觉神经系统有非常好的保健功效，对儿童特别是孕妇效果明显。制备方法为：采摘生长９０天以上蓝莓叶，经清洗，浸泡，速冻，粉碎，冷藏，真空低温浸提，冷冻，过滤，调配，瞬时杀菌，无菌罐装等工艺过程，保证原料中的营养和有效活性物质几乎不被破坏，使产品具有一定的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料的制备领域，特别涉及利用蓝莓叶制备蓝莓叶茶饮料的制备方法。
技术介绍
蓝莓是杜鹃花科越桔属的浆果类植物。蓝莓的栽培历史已近1个世纪，最早是由美国于1906年开始野生选种工作，1937年进行商业性栽培。到目前为止，世界各地已经选育出蓝莓优良品种100余个，商业栽培区达到4万多公顷，其中美国2万公顷，产量20万吨。我国目前已选育出适合我国栽培的优良品种20多个。每年鲜果采摘完后会产生大量蓝莓叶和杆，为了减少环境污染、增加工厂效益、减少农产品加工企业歇业时间，必需有较先进的农产品深加工技术为支撑点，以保证蓝莓的加工上档次、上规模，从而成为真正意义的蓝莓产业化开发。申请号为200510016862.4，专利技术名称为“蓝莓茶饮料及制备工艺”公开了用蓝莓叶制作蓝莓茶饮料的方法；申请号为93120218.3专利技术名称为“北桔保健茶及其制备工艺”公开了用越桔叶制作保健茶的方法，检索时还可以检索出相类似的蓝莓制造叶茶的专利，但这些专利所用工艺都是要经过高温杀青工艺(130℃～150℃高温或更高温度)，或者经过高温烘干工艺。这些工艺都基于传统的制茶工艺，由于经过高温处理，蓝莓中的本文档来自技高网...

【技术保护点】
蓝莓叶茶饮料的制备方法，其特征包括如下步骤：ａ、采摘蓝莓叶采摘生长６月末至９月末，９０天以上蓝莓叶，晴天采摘。ｂ、蓝莓鲜叶清洗，浸泡（无菌水）采摘后，立刻用处理过的符合饮用水标准的清水进行清洗，最好采用流动清 水进行清洗；无菌水常温（２５℃）无菌条件下浸泡１小时，由于红树莓鲜叶含水率在６７％，叶片宽且薄，易于吸水，浸泡１小时后，就可以让新鲜红树莓叶含水率在９０％左右，宜于速冻破坏红树莓鲜叶的细胞结构，便于真空低温浸提时更多溶出有效成份。ｃ 、蓝莓叶速冻（－２５℃，２小时）浸泡吸水完后迅速送入速冻间进行速冻，－２５℃，２...

【技术特征摘要】
1.蓝莓叶茶饮料的制备方法，其特征包括如下步骤：a、采摘蓝莓叶采摘生长6月末至9月末，90天以上蓝莓叶，晴天采摘。b、蓝莓鲜叶清洗，浸泡(无菌水)采摘后，立刻用处理过的符合饮用水标准的清水进行清洗，最好采用流动清水进行清洗；无菌水常温(25℃)无菌条件下浸泡1小时，由于红树莓鲜叶含水率在67％，叶片宽且薄，易于吸水，浸泡1小时后，就可以让新鲜红树莓叶含水率在90％左右，宜于速冻破坏红树莓鲜叶的细胞结构，便于真空低温浸提时更多溶出有效成份。c、蓝莓叶速冻(-25℃，2小时)浸泡吸水完后迅速送入速冻间进行速冻，-25℃，2小时d、蓝莓叶的粉碎环境温度控制在-6℃，既利于工人操作，也有效保护了红树莓速冻叶不解冻氧化。e、蓝莓叶的冷藏(-18℃)为了有效保护了红树莓速冻叶不解冻氧化，不会造成有效成份的损失，易于工业化加工。f、蓝莓叶原液的真空低温浸提真空度0.092MPa，温度45℃，4小时。真空低温浸提的目的是最大限度保护活性成份不损失的前提下最大限度地对叶粉内水溶性有效成份的提取，如水溶性酮类、水溶性维生素、水溶性...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯松元，崔焱，
申请(专利权)人：辽宁今日农业有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]