一种膨化冻米糖制造技术

本发明专利技术公开了一种膨化冻米糖，其由大米和或玉米和适量食用色素、甜蜜素经膨化加工后制成膨化食品，与麦芽糖按重量份配比２－４∶１的比例制备而成，其食用时香脆不硬、爽口，不上火。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种膨化食品，特别是涉及一种膨化冻米糖。
技术介绍
：冻米糖作为我国最普通的一种传统食品，其通常用大米或糯米直接爆炒后与白糖搅拌混合制备而成，这种方式制备而成的冻米糖，甜脆，但因是经过爆炒的硬度太大，吃起来的时候，因太硬难以咬碎，且食后易上火。
技术实现思路
：本专利技术就是要提供一种膨化冻米糖，其食用松、脆、爽口、吃后不易上火。本专利技术的技术方案是这样来实现的，膨化冻米糖，由大米和或玉米，甜蜜素经膨化加工后制成的膨化食品，膨化食品与麦芽糖按重量比为2-4∶1比例混合制备而成。所述的膨化食品含适量食用色素制成5-10厘米长条形状，麦芽糖为固体麦芽糖，膨化食品与麦芽糖重量比为3∶1。所述的膨化食品由大米制成。膨化食品与麦芽糖重量比为2∶1。食用色素及甜蜜素添加量分别占大米和或玉米总重量的0.05～0.1％和0.2～0.8％。本专利技术生产制作方法是先制备膨化食品，将大米和或玉米与适量食用色素，甜蜜素，其添加入量按国家标准添加，一同加入到膨化机中进行膨化加工，制成长5-10厘米长条形状，长条形可制成圆形或椭圆扁条形或其它形状均可，直径大小在0.5～2厘米，然后制备膨化冻米糖，将上述制备好的膨化食品条与固体-->麦芽糖经熔化后一同搅拌均匀混合，取出压紧，成型切块制成膨化冻米糖块。本专利技术膨化冻米糖制作方便，简单，人们食时香脆、可口、软硬适中，吃时方便，食后不上火，是家常理想小吃。具体实施方式：下面实施例中各组分加入量均是以重量克计。例1.大米1000，食用色素0.5，甜蜜素5将其充分混合在一起搅拌均匀，一同放入膨化机中加工成5-10厘米长条圆柱体形，直径0.8厘米；将固体麦芽糖250，在锅内加热熔化，成液体后，把制备好的膨化食品倒入熔化好的麦芽糖中，搅拌均匀，使麦芽糖均匀覆盖在膨化食品上，倒出成形，切成条块状即得膨化冻米糖。例2.大米80％，玉米20％共500，食用色素0.3，甜蜜素4将其充分混合在一起搅拌均匀，一同放入膨化机中加工成8厘米长条圆柱体形，直径0.5厘米；将固体麦芽糖200，在锅内加热熔化，成液体后，把制备好的膨化食品倒入熔化好的麦芽糖中，搅拌均匀，使麦芽糖均匀覆盖在膨化食品上，倒出成形，切成条块状即得膨化冻米糖。例3.玉米500，食用色素0.1，甜蜜素2将其充分混合在一起搅拌均匀，一同放入膨化机中加工成5厘米长扁平条形，最大直径2厘米；将固体麦芽糖125，在锅内加热熔化，成液体后，把制备好的膨化食品倒入熔化好的麦芽糖中，搅拌均匀，使麦芽糖均匀覆盖在膨化食品上，倒出成形，切成条块状即得膨化冻米糖。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种膨化冻米糖，由大米和或玉米，甜蜜素经膨化加工制成的膨化食品后，膨化食品与麦芽糖按重量比为２－４∶１比例混合制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种膨化冻米糖，由大米和或玉米，甜蜜素经膨化加工制成的膨化食品后，膨化食品与麦芽糖按重量比为2-4∶1比例混合制备而成。2.依据权利要求1所述的一种膨化冻米糖，其特征是所述的膨化食品含适量食用色素制成5-10厘米长条形状，麦芽糖为固体麦芽糖，膨化食品与麦芽糖重量比为3∶1。3....

【专利技术属性】
技术研发人员：曾思发，
申请(专利权)人：曾思发，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]