荠菜烹饪肉专用调味品及其制备方法技术

本发明专利技术的名称是荠菜烹饪肉专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪肉时调味用的荠菜烹饪肉专用调味品。它主要是解决已知的荠菜味浓烈，清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节和地区则吃不到以荠菜为调味品烹饪的肉的问题。本发明专利技术是采用荠菜粉：50-80份、姜粉：7-9份、大蒜粉：3-4份、紫菜粉4-5份、味精2-3份、清香或者麻辣辅料：12-25份。构成不同味型的调味品。本发明专利技术原材料丰富，荠菜野生或栽培种广泛分布于长江及以南流域；本发明专利技术具有祛肉腥，增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味品，具体地是涉及一种以荠菜为原料制成的烹饪各类肉时调味的调味品。
技术介绍
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素BI 0.14毫克，维生素B2 0.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C 55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”荠菜香味浓烈，清香可口，具有很高的食用价值，在民间广泛的被用于烹饪各种肉类食物。由于荠菜可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节或地区，则吃不到以荠菜为调味品烹饪的肉类食物，目前，还没有以荠菜为原料制成的烹饪肉专用调味品。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以荠菜作为主要原料的荠菜烹饪肉专用调味品。 本专利技术的技术解决方案是:荠菜烹饪肉专用调味品按重量份配比如下:荠菜粉:50-80份、姜粉:7-9份、大蒜粉:3-4份、紫菜粉4-5份、味精2_3份、清香或者麻辣辅料:12-25 份。 本专利技术的技术解决方案中所说的按重量份配比如下:荠菜粉:50-80份、姜粉:7-9份、大蒜粉:3_4份、紫菜粉4-5份、味精2-3份、香叶粉:2_5份、桂皮粉:3_4份、枸杞粉:6_8份，构成清香型荠菜烹饪肉专用调味品。 本专利技术的技术解决方案中所说的按重量份配比如下:荠菜粉:50-80份、姜粉:7-9份、大蒜粉:3_4份、紫菜粉4-5份、味精2-3份、辣椒粉:2_4份、花椒粉:3_8份、当归粉:3_5份，构成麻辣型荠菜烹饪肉专用调味品。 本专利技术的技术解决方案中所述的荠菜烹饪肉调味品，其生产工艺是:①将采摘的荠菜(新鲜采摘)叶片和嫩茎洗净，用体积比1:10的食品级冰醋酸(湖北鑫润德化工有限公司)水清洗浸泡10秒，再用纯净水(实验室制备)清洗三次，同时100度烘箱(101A型电热鼓风干燥箱，河南鑫泰电热设备有限公司)烘干24小时，经粉碎机(KC-1000小型高速粉碎机，北京开创同和科技发展有限公司)粉碎成粉状，将荠菜粉末20g加入干净无菌50ml离心管(海门博阳实验器材厂)中，用离心机(DT5-2B，北京时代北利离心机有限公司)3000rpm/min，离心5min，将上层1g左右过100目筛网筛下物即制成荠菜粉；②将荠菜粉和其他辅料(市售)用粉碎机(KC-1000小型高速粉碎机，北京开创同和科技发展有限公司)粉碎过100目筛网筛下物按重量比例在搅拌机(100L-W-C-SK-G，西安麦科隆科技有限公司)内混合搅拌15分钟，混合均匀。即制成本专利技术所述调味品。 本专利技术的生产成本低，设备简单，原料丰富，荠菜野生或栽培种广泛分布或种植于长江及以南流域，用本专利技术作为烹饪肉专用调料，具有祛除肉腥，增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔/ cm2筛上的残留物)(1.5%;含水量彡12%;总灰分(9% ;酸不溶灰分彡4% ;总菌数彡1.0X104 / g ;大肠杆菌彡45MPN / 100g，均符合国家调味品指标要求。 【具体实施方式】 将采摘的荠菜(新鲜采摘)叶片和嫩茎洗净,用体积比1:10的食品级冰醋酸(湖北鑫润德化工有限公司)水清洗浸泡10秒，再用纯净水(实验室制备)清洗三次，同时100度烘箱(1lA型电热鼓风干燥箱，河南鑫泰电热设备有限公司)烘干24小时，经粉碎机(KC-1000小型高速粉碎机，北京开创同和科技发展有限公司)粉碎成粉状，将荠菜粉末20g加入干净无菌50ml离心管(海门博阳实验器材厂)中，用离心机(DT5-2B，北京时代北利离心机有限公司)3000rpm/min，离心5min，将上层1g左右过100目筛网筛下物即制成荠菜粉；清香型荠菜烹饪肉专用调味品按以下配比制成: 荠菜粉:68.5g 姜粉:8.0g 大蒜粉:3.5g 紫菜粉4.5g 味精2.5g 香叶粉:3.3g 桂皮粉:3.2g 枸杞粉:6.5g。 将荠菜粉和其他辅料(市售)用粉碎机(KC-1000小型高速粉碎机，北京开创同和科技发展有限公司)粉碎过100目筛网筛下物按重量比例在搅拌机(100L-W-C-SK-G，西安麦科隆科技有限公司)内混合搅拌15分钟，混合均匀。即制成本专利技术所述调味品。 麻辣型荠菜烹饪肉专用调味器按以下配比制成:荠菜粉:65g 姜粉:9.0g 大蒜粉:4g 紫菜粉4g 味精2g 辣椒粉4g 花椒粉:7.5g 当归粉:4.5g。 将荠菜粉和其他辅料(市售)用粉碎机(KC-1000小型高速粉碎机，北京开创同和科技发展有限公司)粉碎过100目筛网筛下物按重量比例在搅拌机(100L-W-C-SK-G，西安麦科隆科技有限公司)内混合搅拌15分钟，混合均匀。即制成本专利技术所述调味品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以荠菜为原料制成的烹饪各类肉时调味的调味品，其特征在于：按重量份配比如下：荠菜粉：50‑80份、姜粉：7‑9份、大蒜粉：3‑4份、紫菜粉4‑5份、味精2‑3份、清香或者麻辣辅料：12‑25份。

【技术特征摘要】
1.一种以荠菜为原料制成的烹饪各类肉时调味的调味品，其特征在于:按重量份配比如下:荠菜粉:50-80份、姜粉:7-9份、大蒜粉:3-4份、紫菜粉4-5份、味精2_3份、清香或者麻辣辅料:12-25份。2.根据权利要求1所述的荠菜为原料制成的烹饪各类肉时调味的调味品，其特征在于所说的按重量份配比如下:莽菜粉:50-80份、姜粉:7_9份、大蒜粉:3_4份、紫菜粉4_5份、味精2-3份、香叶粉:2_5份、桂皮粉:3_4份、枸杞粉:6_8份,构成清香型莽菜實、饪肉专用调味品。3.根据权利要求1所述的荠菜为原料制成的烹饪各类肉时调味的调味品，其特征在于所说的按重量份配比如下:莽菜粉:50-80份、姜粉:7_9份、大蒜粉:3_4份、紫菜粉4_5份、味精2-3份、辣椒粉:2-4份、花椒粉:3-8份、当归粉:3-5份，构成麻辣型荠菜烹饪肉专用调味品。4.根据权利要求1所述的荠菜为原料制成的烹饪各类肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：阎华，林淦，
申请(专利权)人：湖北文理学院，
类型：发明
国别省市：湖北;42