祛湿散寒型柑橘味牛肉串及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、柑橘60-70、猪心10-13、黄花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4。本发明专利技术添加的苍术具有祛湿、散寒的作用，同时，还添加了半夏，其具有燥湿化痰的功效，且添加了黄花菜、木瓜、松仁、槟榔花、仙人掌等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种牛肉串，尤其涉及一种。
技术介绍
目前、牛肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将牛肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的牛肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，本专利技术具有祛湿散寒、口味清香，营养丰富的特点。 本专利技术所采用的技术方案是:一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、柑橘60-70、猪心10-13、黄花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、槟榔花2-3、仙人掌14-15、鸡油菌2_3、水蛭1_2、甲鱼2_3、羊油2_4、鸡蛋果2_3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、苍术1-3、丁香1_3、营养添加剂60-65 ；所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。 所述祛湿散寒型柑橘味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将鸡蛋果、水蛭、啤酒花、白果、半夏、苍术、丁香加15-16倍水，煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中一起煎煮至牛肉5-6成熟，取出牛肉，切成块，将柑橘榨汁，将切成块的牛肉放入柑橘汁中浸泡7-9小时；(2)将黄花菜、木瓜、松仁、槟榔花、仙人掌放入榨汁机中，制成果蔬汁，将猪心、兔肉与果蔬汁中混合均匀，再大火炒熟，后取出磨成粉；将蛤蜊、甲鱼加10-15倍水，煎煮40-45分钟,过滤除渣,得高汤,将鸡油菌放入高汤中浸泡6-7小时，取出用羊油煎香，再烘干磨成粉；(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签串成串烤熟，即得。 本专利技术的有益效果为:本专利技术在传统的牛肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的苍术具有祛湿、散寒的作用，同时，还添加了半夏，其具有燥湿化痰的功效，且添加了黄花菜、木瓜、松仁、槟榔花、仙人掌等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。 【具体实施方式】 —种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、柑橘60-70、猪心10-13、黄花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、槟榔花2-3、仙人掌14-15、鸡油菌2_3、水蛭1_2、甲鱼2_3、羊油2_4、鸡蛋果2_3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、苍术1-3、丁香1_3、营养添加剂60-65 ；所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。 所述祛湿散寒型柑橘味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)将鸡蛋果、水蛭、啤酒花、白果、半夏、苍术、丁香加15-16倍水，煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中一起煎煮至牛肉5-6成熟，取出牛肉，切成块，将柑橘榨汁，将切成块的牛肉放入柑橘汁中浸泡7-9小时；(2)将黄花菜、木瓜、松仁、槟榔花、仙人掌放入榨汁机中，制成果蔬汁，将猪心、兔肉与果蔬汁中混合均匀，再大火炒熟，后取出磨成粉；将蛤蜊、甲鱼加10-15倍水，煎煮40-45分钟,过滤除渣,得高汤,将鸡油菌放入高汤中浸泡6-7小时，取出用羊油煎香，再烘干磨成粉；(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签串成串烤熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500‑550、柑橘60‑70、猪心10‑13、黄花菜17‑18、木瓜12‑13、松仁4‑5、兔肉3‑4、蛤蜊5‑6、槟榔花2‑3、仙人掌14‑15、鸡油菌2‑3、水蛭1‑2、甲鱼2‑3、羊油2‑4、鸡蛋果2‑3、啤酒花1‑3、白果2‑4、半夏1.2‑1.3、苍术1‑3、丁香1‑3、营养添加剂60‑65；所述营养剂由下列重量份原料制成：长根菇20‑24、鹿骨17‑19、鸽子肉30‑35、牦牛骨20‑23、碧螺春9‑10、木耳10‑12、金花菜5‑6、补血菜6‑7、曲麻菜3‑5、多穗石柯叶3‑4、人参叶4‑6、丹参3‑5、沙苑子2‑4、玉竹1‑3；制备方法：（1）将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10‑15倍水，大火烧开，小火熬10‑12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；（2）将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6‑7倍水，煎煮30‑45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；（3）将碧螺春加5‑6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤（1）、（2）中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种祛湿散寒型柑橘味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、柑橘60-70、猪心10-13、黄花菜17-18、木瓜12-13、松仁4-5、兔肉3-4、蛤蜊5-6、槟榔花2-3、仙人掌14-15、鸡油菌2_3、水蛭1_2、甲鱼2_3、羊油2_4、鸡蛋果2_3、啤酒花1-3、白果2-4、半夏1.2-1.3、苍术1-3、丁香1_3、营养添加剂60-65 ； 所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉； (2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣...

【专利技术属性】
技术研发人员：沙亮亮，
申请(专利权)人：五河县鑫旺清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34