【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品制造领域，特别涉及。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。 山楂:消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。山楂具有养颜瘦身，山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，所制香肠口味独特，利于保存，适合推广。 采用的技术方案是:，包括下列步骤:将瘦肉20-25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁。 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2-4小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡5-8小时，最后冲洗干净，滤干。 将10-15份肥肉丁用温度为80_95°C的...
【技术保护点】
一种山楂香肠的制造方法，其特征包括下列步骤：将瘦肉20‑25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁；将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2‑4小时，然后除去污盐水，再用2%浓度盐水浸泡5‑8小时，最后冲洗干净，滤干；将10‑15份肥肉丁用温度为80‑95℃的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干；将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5‑7份、味精2‑5份、白酒7‑10份、鲜姜末2‑5份和大蒜泥3‑6份，混合均与，放入容器中腌渍10‑15小时，得到腌制肉；将山楂6‑9份洗净，切片后放入搅拌机，搅拌成泥状；将所得山楂泥和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅；将干肠衣10‑15份放入温度为40‑50℃的温水中浸泡15‑18分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用；将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠；将所得扎好的香肠挂在通风处，风干15‑18天，得到山楂香肠。
【技术特征摘要】
1.一种山楂香肠的制造方法，其特征包括下列步骤: 将瘦肉20-25份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁 ； 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2-4小时，然后除去污盐水，再用2%浓度盐水浸泡5-8小时，最后冲洗干净，滤干； 将10-15份肥肉丁用温度为80-95°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干； 将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5-7份、味精2-5份、白酒7-10份、鲜姜末2-5份和大蒜泥3-6份，混合均与，放入容器中腌溃10-15小时，得到腌制肉； 将山楂6-9份洗净，切片后放入搅拌机，搅拌成泥状； 将所得山楂泥和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅； 将干肠衣10-15份放入温度为40-50°C的温水中浸泡15-18分钟,软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用； 将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠； 将所得扎好的香肠挂在通风处，风干15-18天，得到山楂香肠。2.根据权利要求1所述的一种山楂香肠的制造方法，其特征包括下列步骤: 将瘦肉20份切成肉片，再切成肉条，最后切成肉丁 ； 将所得瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡2小时,然后除去污盐水,再用2%浓度盐水浸泡5小时，最后冲洗干净，滤干； 将10份肥肉丁用温度为80°C的热水烫洗后，立即用凉水洗净擦干； 将所得的肥、瘦肉丁混合，配入调料精盐5份、味精2份、白酒7份、鲜姜末2份和大蒜泥3份，混合均与，放入容器中腌溃10小时，得到腌制肉； 将山楂6份洗净，切片后放入搅拌机，搅拌成泥状； 将所得山楂泥和所得腌制肉充分混合，得到香肠馅； 将干肠衣10份放入温度为40°C的温水中浸泡15分钟，软化后内外用清水冲洗后，放入清水中浸泡备用； 将所得香肠馅灌入，待充填满整根肠衣后扎好端口，得到扎好的香肠； 将所得扎好的香肠挂在通风处，风...
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