一种小兰花绿茶的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种小兰花绿茶的制作方法,本制茶工艺采用机械与手工制作相结合，主要是采用机械杀青、手工做型、炭火初烘、机械提香等工序；机械杀青能杀透、杀均，适用于工厂化规模生产，提高生产效率和效益，电炒锅竹丝把手工做型和炭火初烘能保留传统手工艺所带来的茶叶品味，特别是茶叶香气，本发明专利技术方法工艺简单，工作效率高，采用该工艺生产出来的茶叶，茶汤鲜爽持久、汤色嫩绿明净、滋味甘醇、香气清新淡雅，品质上乘。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种小兰花绿茶的制作方法，其特征在于：    (1)机械杀青：将采摘来的一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢鲜叶摊凉3－4小时，然后投入滚筒杀青机，杀青温度控制在268℃‑272℃ ，手感滚筒内温度灼热时方可投叶， 刚开始 2‑3次每次投300‑400克，以后每次投60‑80克，匀速投入，边投边抖叶，投叶速度为每小时投叶量50斤鲜叶，杀青时间约4分钟，以青草气变为茶香气为宜，杀青后的茶叶流入自制的3米×50厘米的摊放槽内；  （2）手工做型：在摊放槽两边摆放电炒锅，杀青后的茶叶放入电炒锅内进行手工做型，锅内温度控制110℃，顺时针匀速翻动茶叶做型，要求，每锅投放茶98‑102克，做型时间3‑5分钟，做型后摊凉；  （3）炭火初烘：做型后摊凉18‑20分钟，使茶叶充分回潮， 将茶叶投入烘干箱进行烘干，选用无烟的红木炭，点燃后预热20分钟，待烘箱内温度达108‑112℃时，在烘箱内第一层上均匀摊叶，摊叶厚约1厘米，烘至2‑3分钟后，将其翻至第二层，第一层再摊待烘茶叶，以此类推，烘至8成干，即可出叶摊凉； （4）机械提香：摊凉20‑24小时后，剔除杂质及碎末，再用提香机提香，对烘干叶全部进行一次提香，提香机温度控制在80℃，时间控制10分钟，一次投干茶15公斤，茶叶提香冷却后进库保鲜贮存，即可。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王伦，陈白祥，
申请(专利权)人：安徽兰祥园茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34