一种五香牛肉咸味糖果制造技术

本发明专利技术是一种五香牛肉咸味糖果。本发明专利技术糖果其制作的原料由白砂糖、葡萄糖浆(75％)、蔗糖酯、卵磷脂、牛油、乳清粉、麦芽糊精、食盐、水、食用干明胶、砂糖粉、淡炼乳、粉末焦糖、咖喱粉、食用香精、香辛料组成，其中，香辛料采用肉桂粉、茴香粉、丁香粉、干姜粉、甘草粉；在原料中可加入牛肉膏或牛肉粒。本发明专利技术糖果呈棕黄色、方块工字型。本发明专利技术一种五香牛肉咸味糖果的制作步骤如下：⑴溶糖；⑵过滤；⑶熬煮；⑷冷却；⑸搅拌混合；⑹拉白；⑺挤压成型；⑻冷却输送；⑼包装。本发明专利技术一种五香牛肉咸味糖果具有五香牛肉风味，糖果表面平整，剖面紧密、细腻、口感有嚼劲。本发明专利技术一种五香牛肉咸味糖果特别适合作为大众的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种五香牛肉咸味糖果，其特征在于制作该五香牛肉咸味糖果的原料由白砂糖、葡萄糖浆(75％)、蔗糖酯、卵磷脂、牛油、乳清粉、麦芽糊精、食盐、水、食用干明胶、砂糖粉、淡炼乳、粉末焦糖、咖喱粉、食用香精、香辛料组成，其中，香辛料采用肉桂粉、茴香粉、丁香粉、干姜粉、甘草粉，制作该五香牛肉咸味糖果原料的配方，以重量份计为：白砂糖800份、葡萄糖浆(75％)1000～1050份、蔗糖酯4.5～5.5份、卵磷脂5.5～6.5份、牛油160～180份、乳清粉45～55份、麦芽糊精45～55份、食盐24～26份、水250～260份、食用干明胶35～45份、砂糖粉45～55份、淡炼乳35～45份、粉末焦糖4.5～5.5份、咖喱粉1.5～2.5份、食用香精3～4份、肉桂粉0.8～0.9份、茴香粉0.8～0.9份、丁香粉0.4～0.5份、干姜粉1.2～1.4份、甘草粉0.6～0.7份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李旭辉，詹新峰，蒋俊义，赵俊亮，魏进昌，
申请(专利权)人：义乌市嘉奇食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33