一种脱除金枪鱼毛油中胶体物质的方法技术

一种脱除金枪鱼毛油中胶体物质的方法，属于食品加工领域，是解决磷酸脱胶效果差、脱胶后的金枪鱼油透明度低、颜色深的问题。所述金枪鱼毛油脱胶方法是将柠檬酸、醋酸、植酸按2:1:3~1:1:1(v/v)的比例复配后加入金枪鱼毛油中，在40~60℃搅拌至少20min，然后用至少5000r/min的速度离心至少10min，其中柠檬酸、醋酸、植酸的添加总质量至少为油质量的1.5%。柠檬酸、醋酸、植酸的复配比例优选1.5:1:2(v/v)，添加量优选粗金枪鱼油质量的1.5%，搅拌温度优选60℃，脱胶时间优选30min。采用本发明专利技术的技术方案脱除金枪鱼油中的胶质，其脱胶率可高达4.63%，获得的脱胶金枪鱼油透明度较好，色泽较原油淡得多，鱼腥味也比原油淡得多，比现有技术中的磷酸脱胶效果好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种脱除金枪鱼毛油中胶体物质的方法，将脱胶剂加入金枪鱼毛油中，在40~60℃搅拌至少20min，然后用至少5000r/min的速度离心至少10min，去除下层胶体物质，其特征是：所述脱胶剂为柠檬酸、醋酸、植酸按2:1:3~1:1:1 (v/v)的比例复配而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余辉，童璐雯，方旭波，陈小娥，
申请(专利权)人：浙江海洋学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33