一种麦片巧克力及其制作方法技术

本发明专利技术公布了一种麦片巧克力及其制作方法，涉及食品加工领域。所述的麦片巧克力由巧克力酱和复合麦片组成，巧克力酱的重量比为50-55％，复合麦片的重量比为45-50％；麦片巧克力的制作方法包括巧克力酱的制作、复合麦片的制作、混料、浇膜、冷却。本发明专利技术制作的复合麦片口感特殊，具有天然焦糖谷物香气；将谷物麦片与巧克力结合，在传统巧克力制品基础上进行创新，营养健康；可以是嚼着吃的谷物巧克力，也可以冲泡成液体麦片。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种麦片巧克力，由巧克力酱和复合麦片组成，其特征在于：所述的巧克力酱包括以下重量份组分：起酥油40份、麦芽糊精8份、植脂末15份、乳清粉14份、全脂乳粉10份、可可粉5份、白砂糖3份、食用葡萄糖4份、大豆磷脂0.56份、聚甘油蓖麻醇酯0.2份、乙基麦芽酚0.02份、香兰素0.02份、奶香精0.2份；所述的复合麦片包括以下重量份组分：小麦粉25份、玉米粉25份、大米粉25份、燕麦粉16份、白砂糖1份、麦芽糖浆5份、大麦麦芽精3份、食用盐0.1份；所述的麦片巧克力中，巧克力酱的重量比为50‑55％，复合麦片的重量比为45‑50％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李永军，
申请(专利权)人：阳江喜之郎果冻制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44