【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种保健蛋黄锅巴的制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:(1)原料筛选:糙米、黑米和荞麦粉应新鲜洁净,不含杂物;(2)原料及配方:糙米40~45份,黑米40~45份,荞麦粉10~15份,蛋黄5~10份,食盐1份~1.5份,味精0.12~0.15份;(3)熟化:将步骤(2)中所述的糙米和黑米洗净,分别煮熟,然后摊凉备用;(4)原料混合:将步骤(3)中所述的熟化摊凉的米饭和步骤(2)中所述的荞麦粉、部分食盐、味精混合,充分混合;(5)成型:将步骤(4)中所述的混合好的原料投到电动压片机中,压成0.5cm厚的片状,用刀切成4~5cm2的小块;(6)熟化:将小块米饼放入油中炸至酥脆;(7)准备辅料:在油锅中放入少许油,放入蛋黄和剩余的调料,将蛋黄炒成糊状;(8)拌匀:将炸好的米饼拌入,将蛋黄糊均匀的粘在米饼上即可;(9)包装:将步骤(8)中所述的产品在70~80℃干燥,并去除余油,室温摊凉后,密封包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陈光朗,朱作朋,章燎源,
申请(专利权)人:安徽三只松鼠电子商务有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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