黑芝麻味花生饼干的制备及生产方法技术

本发明专利技术公开了一种黑芝麻味花生饼干的制备方法，包含以下成分：黑芝麻、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋；通过原料的处理、加压蒸煮、水洗、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的黑芝麻味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种黑芝麻味花生饼干的制备方法，包含以下成分：黑芝麻、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋；通过原料的处理、加压蒸煮、水洗、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的黑芝麻味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。【专利说明】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种黑芝麻味花生饼干的制备及生产方 法。
技术介绍
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素 E、维生素 B1的作用参与下，能加速 人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素 E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇 的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论 认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不 足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥 便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成 分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成 胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，防止胆结石的形成。常吃黑芝麻可以帮助人们预防 和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。是中老年人常用的保健佳品。花生具 有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须 的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。将黑芝麻与花生结合制作出的黑芝麻味花 生饼干，制作简便，营养丰富，口感酥脆，是一种较受大众喜欢的休闲食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的黑芝麻味花生饼干。 本专利技术的技术解决方案是这样实现的： 一种黑芝麻味花生饼干，包含黑芝麻、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋。 1、原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤 10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。 2、加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时 间1-1. 5小时使花生碎充分糊化和明胶化。 3、水洗：将蒸好的花生碎放入温度为50°C的净水中进行清洗。 4、制作面团：先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将白砂糖、鸡蛋加入使 其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。 5、成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干 表面放入黑芝麻。 6、烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为150°C，出炉温度为220°C -250°c，烘烤时 间为6-10分钟。 7、冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度50°C左右，挑选出形状完好、 无烤焦的饼干后包装入库。 通过本方法制作的黑芝麻味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。 【具体实施方式】 实施例 选取无虫蛀、霉味的优质花生，放入160°的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的花生仁 剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。将浸泡好的花生碎加水放入压强为 120千帕的蒸压锅内蒸煮1小时，使花生碎充分糊化。将蒸好的花生碎放入温度为50°C的 净水中进行清洗。再将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，最后将白砂糖、鸡蛋加入使其 混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形 状的饼干，在饼干表面放入黑芝麻，将饼干放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷 却至温度50°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。【权利要求】1. 一种黑芝麻味花生饼干的制备方法，其特征是包含以下成分：黑芝麻、花生、白砂 糖、面粉、鸡蛋。2. -种黑芝麻味花生饼干的制备方法，包括以下步骤： a、 原料的处理：选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤 10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状； b、 加压蒸煮：将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时间 1-1. 5小时使花生碎充分糊化和明胶化； c、 水洗：将蒸好的花生碎放入温度为50°C的净水中进行清洗； d、 制作面团：先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将白砂糖、鸡蛋加入使其混 合均匀，面团调制好后放置20-30分钟； e、 成型：将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干，在饼干表面 放入黑芝麻； f、 烘烤：将饼干放入烤炉内，入炉温度为150°C，出炉温度为220°C -250°C，烘烤时间为 6-10分钟； g、 冷却包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度50°C左右，挑选出形状完好、无烤 焦的饼干后包装入库。【文档编号】A21D13/08GK104146027SQ201310173255【公开日】2014年11月19日 申请日期:2013年5月13日 优先权日:2013年5月13日 【专利技术者】秦丽丽, 迟翠华, 刘芸 申请人:青岛宝泉花生制品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑芝麻味花生饼干的制备方法，其特征是包含以下成分：黑芝麻、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：秦丽丽，迟翠华，刘芸，
申请(专利权)人：青岛宝泉花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37