虾滑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种虾滑及其制作方法，其特征在于，由以下重量份原料制成：虾仁70-80份、鲜蛋清8-12份、水8-12份、淀粉2-4份、食盐1.2-1.6份、味精0.3-0.5份、白胡0.1-0.3份。由于上述技术方案，本发明专利技术具有以下有益效果：采用虾去壳去头去虾线，将虾仁经过打浆使肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，还具有爽脆的口感。鲜虾的蛋白质含量高，营养丰富，肉质松软，易消化，同时富含丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，消费者食用虾滑方便快捷，健康美味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种虾制品及其制作方法，具体涉及一种虾滑及其生产的制作方法。
技术介绍
虾滑主要成分是虾肉、淀粉、白胡等加工而成。随着生活节奏的加快，人们对食用的食品要求也越来越高，不仅要健康美味还要方便快捷。虾中含有20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源，本专利技术是提供一种方便快捷、健康美味的产品，满足了现代社会的发展需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种口感爽脆、美味无比、营养丰富的。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是:虾滑，由以下重量份原料制成:虾仁70-80份、鲜蛋清8-12份、水8-12份、淀粉2_4份、食盐1.2-1.6份、味精0.3-0.5份、白胡0.1-0.3 份。作为优选的技术方案，虾滑，由以下重量份原料制成:奸仁75份、鲜蛋清10份、水10份、淀粉3份、食盐1.4份、味精0.4份、白胡0.2份。本专利技术虾滑的制作方法，包括以下步骤: (1)将40-80%的虾仁用8mm孔板绞肉绞制，其余的虾仁采用斩拌机斩成l_2cm大小的颗粒，备用； (2)打浆工艺:先将绞好的虾仁用200-400转/分稍打出粘性，加入称好的盐，用400本文档来自技高网...

【技术保护点】
虾滑，其特征在于，由以下重量份原料制成：虾仁70‑80份、鲜蛋清8‑12份、水8‑12份、淀粉2‑4份、食盐1.2‑1.6份、味精0.3‑0.5份、白胡0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.虾滑，其特征在于，由以下重量份原料制成:虾仁70-80份、鲜蛋清8-12份、水8-12份、淀粉2-4份、食盐1.2-1.6份、味精0.3-0.5份、白胡0.1-0.3份。2.如权利要求1所述的虾滑的制作方法，其特征是包括以下步骤: (1)将40-80%的虾仁用8mm孔板绞肉绞制，其余的虾仁采用斩拌机斩成l_2cm大小的颗粒，备用； (2)打浆工艺:先将绞好的虾仁用200-400转/分稍打出粘性，加入称好的盐，用400-600转/分打衆，将肉打出很强粘性、无颗粒后，再加入水、鲜蛋清、淀粉、味精和白胡转均匀后再加入斩拌的虾仁颗粒200-400转/分打浆混合均...

【专利技术属性】
技术研发人员：张博，杨翠玲，鲁联合，
申请(专利权)人：山东佳士博食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37